Sætt, ljúffengt, svo hnetumikið - marsipan. Sælgæti, fylling á bakaðri vöru, falleg innrétting á kökur, þetta snýst allt um hann. Ó, og verðið á því er bitið, við skulum reyna að elda það sjálf.
Við þurfum:
1 bolli möndlur, 1 bolli sykur, 3 msk. vatn.
Aðferð:
- Hellið sjóðandi vatni yfir möndlurnar og látið hneturnar standa í 5 mínútur, hýðið bólgnar og þú getur auðveldlega fjarlægt það af hnetunum;
- Þurrkaðu skrældu möndlurnar á þurri pönnu við meðalhita, hrærið hnetunum stöðugt í 2-3 mínútur;
- Alveg kældar hnetur verða að mala í kaffikvörn í hveitistöðu, þær má taka í kekkjum, þetta er eðlilegt, því hnetan gefur frá sér olíu;
- Settu sykurinn í pott og fylltu hann með vatni. Sjóðið sírópið við vægan hita, það ætti að vera ljós á litinn, en verða þykkara. Gerðu próf fyrir mjúkan bolta, fyrir þetta, slepptu sírópinu í skál með köldu vatni, ef það grípur og þú getur mulið það með fingrunum - sírópið er tilbúið;
- Hellið möndlunum út í og blandið vel saman, þurrkið massann yfir eldinum í 2 mínútur, hann verður þéttur og þykkur;
- Útbrotið svolítið kældan massa á borðinu og gefðu honum hvaða lögun sem er.
Ábending:
- Ef marsipanið þitt molnar niður skaltu bæta smá vatni við það;
- Ef marsipanið þitt er vatnsmikið skaltu bæta við smá duftformi af sykri;
- Geymið marsipan í vel lokuðu íláti, annars þornar það fljótt.