Sveppasoðið er bragðmikið og mjög nærandi. Hvernig þú eldar réttan grunn fer eftir því hvort þú notar ferska eða þurrkaða sveppi.
Ferskir sveppir þú þarft ekki að elda sérstaklega, þú þarft bara að þvo, afhýða og skera þá í skömmtum eða elda heila og steikja síðan sveppina á pönnu í litlu magni
smjör, varla að brúnast. Bætið síðan sveppunum út í sjóðandi vatn á 300 grömmum af vörunni á 3 lítra af vatni. Þú getur breytt hlutföllunum eftir styrkleika bragðsins. Krydd með sveppasoði er ekki nauðsynlegt til að skilja eftir aðalbragðið og ilm sveppanna án þess að yfirbuga það með bjartari smekk. Sveppir eru soðnir í 15 til 45 mínútur, allt eftir gerð.
Of þurrkaðir sveppir sveppaþykkni er soðið, sem síðan er frosið og smátt og smátt bætt í súpu eða sósur er soðið á grundvelli þess. Fyrir 100 grömm af þurrkuðum sveppum skaltu taka 3 lítra af vatni og elda í einn og hálfan tíma undir lokinu.
þurrkaðir shiitake sveppir fyrst liggja í bleyti og fjarlægja harða fæturna. Hetturnar sjálfar eru einfaldlega settar í súpuna og soðnar þar til þær eru mjúkar.