Veganvænasta höfuðborg Afríku

Eþíópía er óvenjulegt land með stórkostlegu landslagi, sem er þekkt jafnvel án aðstoðar Bob Geldof, sem skipulagði góðgerðarsöfnun árið 1984 til að hjálpa sveltandi börnum þessa lands. Saga Abyssiníu sem spannar yfir 3000 ár, sögur af drottningu Saba og rótgróin trúarskoðanir hafa haft gríðarleg og varanleg áhrif á menningarlegan auð, hefðir og sögu Eþíópíu.

Höfuðborg Eþíópíu, Addis Ababa, fræg fyrir mestu vatnsforða Afríku, einnig þekkt sem „vatnsturn Afríku“, er ein hæsta höfuðborg heims, þar sem hún er staðsett í 2300 metra hæð yfir sjó. stigi. Heimsborgar stórborg sem uppsker ávinninginn af erlendum fjárfestingum og vexti staðbundinna fyrirtækja, Addis Ababa er heimkynni líflegs veitingaiðnaðar sem býður upp á bragði heimsins, þar á meðal bestu grænmetismatargerð með ferskustu lífrænu afurðunum.

Matreiðsluhefðir Eþíópíu, undir sterkum áhrifum frá eþíópísku rétttrúnaðarkirkjunni, hafa breytt mataræði sem einkennist af miklu kryddi í mataræði sem er vingjarnlegast fyrir grænmetisætur. Samkvæmt þjóðartalinu 2007 eru tæplega 60% Eþíópíubúa rétttrúnaðarkristnir, skylt er að fasta á miðvikudögum og föstudögum allt árið, auk þess að halda mikla föstuna og aðrar skylduföstu. Jafnvel á föstudögum geta flestir veitingastaðir boðið þér dýrindis grænmetisrétti og sumir bjóða jafnvel upp á allt að 15 mismunandi grænmetisrétti!

Eþíópískir grænmetisréttir eru venjulega útbúnir með mjög lítilli olíu og eru annað hvort WOTS (sósur) eða Atkilts (grænmeti). Sumar sósurnar, eins og Misir, sem er gerður úr maukuðum rauðum linsubaunum, sem minnir á Berbère-sósu, geta verið ansi kryddaðar, en mildari afbrigði eru alltaf í boði. Í matreiðsluferlinu eru matreiðsluaðferðir eins og blanching, stewing og sauteing notuð. Einstök blanda af eþíópískum kryddum gerir það sem venjulega væri leiðinlegt grænmeti í yndislega veislu!

Ertu að prófa eþíópíska matargerð í fyrsta skipti? Pantaðu til dæmis Bayenetu, sem er sett af kjötlausum réttum sem borið er fram á stórum hringlaga disk sem er þakinn eþíópískum þjóðar Injera pönnukökum, sem eru gerðar úr súrdeigi úr hefðbundnu afrísku teffkorni, ríkt af örnæringarefnum.

Réttir eru örlítið breytilegir frá einum veitingastað til annars, en allir Bayenetu mun hafa dýrindis og bragðmikla Shiro sósu hellt í miðju ingeru og gufusoðinn heitur. Ef þú ert grænmetisæta eða aðdáandi eþíópískrar matargerðar, eða ef þú ert bara heilbrigt matarmanneskja, farðu þá á næsta eþíópíska veitingastað, eða enn betra, Addis Ababa og borðaðu í grænmetishafnarsvæði Afríku.

Hér eru nokkrir af vinsælustu eþíópísku grænmetisréttunum: Aterkik Alitcha – Ertur soðnar með léttri sósu Atkilt WOT – Hvítkál, gulrætur, kartöflur soðnar í Atkilt sósu Salat – Soðnar kartöflur, Jalapeno papriku blandað í salatsósu Buticha – Saxaðar kjúklingabaunir blandaðar með sítrónusafa Inguday Tibs – Sveppir með á Fatéia baunir og gulrætur steiktar í karamelluðum lauk Gomen – laufgrænt soðið með kryddi Misir Wot – maukaðar rauðar linsubaunir soðnar með Berbère sósu Misir Alitcha – maukaðar rauðar linsubaunir malaðar í mildri Shimbra sósu Asa – kjúklingabaunir, hveitibollur soðnar í sósu Shiro Alitcha – mjúkar saxaðar baunir eldaðar við lágan hita Shiro Wot – saxaðar baunir soðnar við lágan hita Salata – Eþíópískt salat klætt með sítrónu, jalapenó og kryddi Timatim Selata – tómatsalat, laukur, jalapenó og sítrónusafi

 

Skildu eftir skilaboð