Hjartalegt og nærandi eyra verður frábær kostur við súpur og borscht sem þú ert vanur að elda. Fisk seyði getur komið í tugum tónum, allt eftir kryddi og innihaldsefnum.
Fyrir fiskisúpu skaltu alltaf velja ferskan fisk - þannig mun soðið reynast eins heilbrigt og auðugt og mögulegt er, því vítamín eyðileggjast þegar það er frosið. Ekki bæta við niðursoðnum fiski við eyrað - það spillir aðeins smekk hans. Eldið fiskisúpu í nokkrum áföngum og notaðu tvær eða fleiri tegundir af fiski með beinum í réttinn.
Það eru margar uppskriftir til að búa til fiskisúpu og stuðningsmenn einnar eða annarrar aðferðar telja tækni sína rétta. Reyndar fer allt eftir því hvers konar fiskur fer í soðið, hann verður eldaður á eldi eða á eldavél heima, hvaða viðbótar innihaldsefni fara í fiskinn.
Þeir byrja að elda fyrsta soðið fyrir fiskisúpu úr minnsta fiskinum: minnows, perches, ruffs. Gut fiskinn, skolið, vogina má skilja eftir fyrir ríkan smekk. Soðið er soðið í hlutfallinu 1 til 1, þ.e. hlutar fisks og vatns eru jafnir að rúmmáli.
Soðið ætti ekki að sjóða of mikið. Þegar fiskurinn er eldaður skaltu taka pönnuna af eldavélinni og láta hana brugga í 15-30 mínútur og sigta síðan soðið. Núna ættir þú að bæta stærri fiski við þennan fisk seyði, eftir að þú hefur hreinsað hann og skorið hann í bita - gífur, gaddur, silungur.
Sjóðið soðið þannig að vatnið sjóði ekki of mikið. Ekki hræra í seyði svo að fiskurinn detti ekki í sundur og seyðið verði ekki skýjað. Eftir matreiðslu er fiskinum varlega komið fyrir á disk og kryddað með salti.
Þrátt fyrir að það sé fisk seyði sem margir kalla fiskisúpu, til að fá súpu, ætti að bæta grænmeti við seyðið. Þetta eru laukur, gulrætur og kartöflur sem munu bæta endanlegu bragði og mettun við eyrað.
Þú getur líka notað steinseljarót - það hlutleysar fullkomlega of mikinn fiskbragð og lykt. Sumir bæta glasi af vodka í súpuna á lokastigi, sem hlutleysir leðjulykt í seyði. Súpan er saltuð og pipar eftir smekk.
Hvernig á að þjóna eyrað
Eyrað er borið fram á eftirfarandi hátt. Súpa með grænmeti er sett upp í diska með því að bæta við saxuðum kryddjurtum og sneið af sítrónu, þú getur sett smjörbita á botninn. Fiskur við eyrað er borinn fram á sérstökum diski. Þú getur líka boðið upp á sjávarrétti.