Hvernig á að velja rétt mangó?

Mango – framandi ávöxtur sem er mikið notaður í matreiðslu. Það er hægt að borða það í hreinu formi, en oftast er það notað sem aukaefni í salöt eða aðalrétti. Mangó hefur sérstakt bragð, sem gerir þér kleift að sameina það ekki aðeins með sætum, heldur einnig kjötvörum. Í hillum verslana er hægt að sjá margar tegundir af þessum ávöxtum, mismunandi að hörku, lögun og lit hýði.

Mangó getur verið:

• grænn;
• svart
• rauður;
• gulur;
• fjólublátt.

Að lögun geta mangóávextir verið ílangir, egglaga, næstum kringlóttir eða perulaga. Formið hefur ekki áhrif á bragðið, það gefur aðeins til kynna að ávöxturinn tilheyri ákveðinni tegund… Sjaldgæfasta tegund mangó er talin vera flat gerð.

Þegar þú velur tiltekinn valkost, fyrst og fremst, ættir þú að ákvarða í hvaða fati þessi ávöxtur verður notaður. Sumar tegundir af mangó henta vel í salat, aðrar henta til neyslu í hreinu formi og aðrar henta til samsetningar með kjöti eða fiski. Óþroskaðir ávextir eru mikið notaðir við meðferð og stöðugleika í þörmum og þroskaðir ávextir eru notaðir í mataræði og matreiðslu.

Hvernig á að segja þroskað mangó úr óþroskuðum ávöxtum

Þú getur ákvarðað þroska mangósins með útliti ávaxta eða samkvæmni. Við sjónrænt mat er vakin athygli á festu og tón húðarinnar.

Þroskað mangó einkennist af eftirfarandi eiginleikum:

• stærð þroskaðs ávaxta nær að meðaltali 10-15 cm í þvermál;
• glansandi hýði með svörtum punktum (litur skiptir ekki máli í þessu tilfelli);
• þegar ýtt er á ávextina eru engar dældir eftir, en þrýsta skal á hýðið (ekki rugla saman við alveg mjúkt mangó);
• ríkur ilmur, greinanlegur jafnvel í gegnum húðina (lyktin er ákafari á stað niðurbrots ávaxta);
• kvoða þroskaðs mangó er alltaf mjúkt, trefjaríkt og hefur ríkan appelsínugulan eða gulan lit;
• stilkur svæðið er alltaf kringlótt;
• kvoða er auðveldlega aðskilin frá steininum.

Athugaðu hversu mjúkt mangóið er með því að ýta á fingurna og kreista ávextina í lófa þínum. Stífleiki ávaxta í þessu tilfelli mun gefa til kynna þroska hans. Ef ávöxturinn líkist steini, þá bendir þessi þáttur á vanþroska hans.

Merki um ofþroskað mangó:

• tilvist súrar eða „áfengrar“ lykt;
• of mjúkt samræmi, minnir á graskersgraut;
• beyglur eða mörg ör á húðinni.

Ofþroskaðir mangóar hafa súra ilm eða bragðgóða áfengislykt vegna mikils sykursinnihalds. Þessi hluti byrjar smám saman að gerjast, þar af leiðandi truflar ekki aðeins útlit mangósins heldur einnig bragð þess. Slíkir ávextir eru óhæfir til manneldis.

Er hægt að borða óþroskað mangó?

Mangó er borðað ekki aðeins í þroskuðu formi, heldur einnig óþroskað. Ofþroskaðir ávextir eru ekki notaðir við matreiðslu vegna sérstaks bragðs og súrs ilms. Þegar það er þroskað breytir mangó samsetningu gagnlegra þátta og vítamína. Óþroskaðir ávextir innihalda mikið af sterkju og pektíni. Smám saman breytast þessi efni í súkrósa, maltósa og glúkósa og magn pektíns minnkar verulega.

Merki um óþroskað mangó:

• solid ávöxtur;
• kvoða með grænum lit.
• það eru engir svartir punktar á hýðinu (sumar afbrigði af mangó, í þroskaðri mynd, öðlast heldur ekki bletti á hýðinu, þess vegna er ekki hægt að kalla þetta merki lykiltákn);
• beinið er illa aðskilið frá kvoða;
• skortur á ríkum ilm;
• óþroskað mangó er alltaf léttara en þroskaðir ávextir;
• stilkurinn er sporöskjulaga eða lengdur;
• súrt eða súrt bragð.

Ef það verður vandamál að kaupa þroskað mangó geturðu keypt óþroskaða ávexti og beðið eftir því að þeir þroskist.… Mælt er með því að setja ávextina í pappírspoka og bíða í nokkra daga. Í kæli þroskast ekki aðeins mangó, heldur getur það hratt versnað. Aðeins þroskaðir ávextir ættu að geyma í kuldanum. Þú getur flýtt fyrir þroskunarferli mangó með því að setja epli eða banana við hliðina á því.

Í heimalandi framandi ávaxta eru þeir líka oft fjarlægðir úr trjánum óþroskaðir. Slíkar aðgerðir eru fyrst og fremst vegna ætlunarinnar að varðveita ávextina fyrir fuglunum. Hægt er að nota þroskað mangó við herbergisskilyrði ef þörf krefur, en betra er að kaupa það þroskað.

Ávinningur mangó

Með samsetningu þess er mangó talið einn af methöfum varðandi innihald vítamína og næringarefna. Regluleg notkun þess í matvæli stuðlar að eðlilegri umbrotum og starfi allra líkamskerfa.

Samsetning mangó inniheldur eftirfarandi vítamín og gagnlega þætti:

• 12 amínósýrur lífsnauðsynlegar fyrir mannslíkamann;
• róandi róandi efni;
• ensím sem hjálpa til við að hægja á þróun krabbameinsfrumna;
• glútamínsýra.

Fyrir notkun er hýðið fjarlægt af mangóinu og steinninn fjarlægður. Ef merki eru um ofþroska er betra að neita að smakka ávextina.

Myndband um hvernig á að velja rétt ljúffengt mangó