Maðurinn hefur borðað fisk frá örófi alda. Í mörg árþúsund gaf hún honum að borða, og jafnvel núna heldur það áfram að vera ein helsta matvaran. Í matreiðslu kjósa margir samlanda okkar að nota ferskvatnsfisk, þar sem hann er hægt að kaupa ferskan og er yfirleitt ódýrari en sjávarfiskur.
Fljótfiskur inniheldur lágmarks fitu, auðmeltanlegt prótein, A og D. vítamín. Kalsíum, fosfór og járn, sem er mikið af fiski, eru gagnleg og eru ekki aðeins gefin fyrir mataræði og barnamat, heldur einnig fyrir venjulegan heilbrigðan mann.
Þegar þú velur ferskvatnsfiska skaltu gæta að útliti hans. Kauptu heilan skrokk með þægilegri lykt, laus við erlenda bletti. Dýpkun frá þrýstingi á líkama slíks fisks hverfur strax, vogin festist við húðina og augun ættu að vera rök, gagnsæ og útstæð. Ef fiskur er bólginn í kviði verður hann fljótt rotinn.
Hér eru nokkur ráð til að útbúa fiskrétti:
• Ef fiskinum er sökkt í sjóðandi vatn áður en hann er hreinsaður, verður hreistrið fjarlægt hraðar;
• Svo að fiskurinn renni ekki við hreinsun, dýfðu fingrunum í salt;
• Til að hlutleysa sérstaka fisklykt á diskunum, notaðu mettaða saltvatnslausn;
• Reyndu að skera fisk til steikingar í allt að 3 sentimetra bita;
Þú getur alltaf borið fram með fiskagúrkum og tómötum, bæði ferskum og saltuðum, öðru súrsuðu grænmeti, hvítkáli í hvaða formi sem er, vinaigrette.
Fiskur í deigi
Marinering: kreistið safa af einni lítilli sítrónu í eina matskeið af sólblómaolíu, bætið steinselju, salti, svörtum pipar eftir smekk og hrærið vel.
Skerið fiskflakið (200 grömm) í litla bita, stráið marineringu yfir, látið standa í eina til tvær klukkustundir. Úr vatni (60 g), hveiti (80 g), sólblómaolía (1 matskeið) og salti eftir smekk, útbúið deig, bætið þeyttum hvítum af þremur eggjum út í. Dýfið fiskbitunum í deigið og steikið á forhitaðri pönnu í miklu magni af olíu.