Af hverju hefur kjöt svona mikil áhrif á loftslagið?
Hugsaðu um það þannig: það er oft skilvirkara að rækta uppskeru fyrir menn en það er að rækta uppskeru fyrir dýr og breyta þeim dýrum síðan í mat fyrir menn. Vísindamenn frá Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna komust að þeirri niðurstöðu að að meðaltali þurfi um 1400 grömm af korni til að rækta 500 grömm af kjöti.
Auðvitað gætu sumir sagt að kýr, hænur og svín borði oft hluti sem menn myndu ekki borða, eins og jurtir eða plönturusl. Þetta er satt. En að jafnaði þarf meira land, orku og vatn til að framleiða 500 grömm af dýrapróteini en til að framleiða 500 grömm af jurtapróteini.
Nautakjöt og lambakjöt hafa sérstaklega stórt loftslagsspor af annarri ástæðu: Kýr og kindur eru með bakteríur í maganum sem hjálpa þeim að melta gras og annan mat. En þessar bakteríur búa til metan, öfluga gróðurhúsalofttegund, sem síðan losnar við greni (og vindgang).
Skiptir máli hvernig kýr eru alin upp?
Já. Sem dæmi má nefna að í Bólivíu og Brasilíu, stærstu útflytjendum heims á nautakjöti, hafa milljónir hektara af regnskógi verið brennd til að rýma fyrir kjötframleiðslu. Þar að auki getur kolefnisfótspor nautgripahjörð verið mjög mismunandi eftir þáttum eins og staðbundnum loftslagsaðstæðum og magni þeirra.
En hvað ef þú fóðrar kýr með grasi og ræktar ekki korn sérstaklega fyrir þær?
Grasfóðraðir nautgripir eyða meiri tíma á bænum og framleiða meira metan.
Ætti fólk að hætta alveg að borða kjöt til að hjálpa loftslaginu?
Ef við viljum brauðfæða vaxandi íbúa án þess að grípa til hlýnunar jarðar eða setja meiri þrýsting á skóga heimsins mun það skipta máli hvort harðsnúnir kjötætur stilli matarlyst sinni í hóf.
Hvað með gervi frumukjöt?
Reyndar eru fleiri staðgönguvörur fyrir kjöt í heiminum. Framleiddar úr grænmeti, sterkju, olíu og tilbúnum próteinum, líkja þessar vörur betur eftir bragði og áferð kjöts en hefðbundin staðgengill eins og tofu og seitan.
Þó að enn sé engin ákvörðun um hvort þessi matvæli séu hollari, virðast þau hafa minna umhverfisfótspor: ein nýleg rannsókn leiddi í ljós að Beyond Burger hafði aðeins einn tíunda af loftslagsáhrifum miðað við nautahamborgara.
Í framtíðinni munu vísindamenn geta „ræktað“ alvöru kjöt úr dýrafrumuræktun - vinna í þessa átt heldur áfram. En það er enn of snemmt að segja til um hversu loftslagsvænt þetta verður, ekki síst vegna þess að það gæti tekið mikla orku að framleiða frumuræktað kjöt.
Hvað með sjávarfang?
Já, fiskur hefur minna kolefnisfótspor en kjúklingur eða svínakjöt. Minnst af skelfiski, kræklingi og hörpuskel. Hins vegar er helsta og mikilvæga uppspretta losunar eldsneyti sem fiskibátar brenna.
Hvaða áhrif hafa mjólk og ostur á loftslagsbreytingar?
Fjöldi rannsókna hefur sýnt að mjólk hefur almennt minna loftslagsfótspor en kjúklingur, egg eða svínakjöt. Jógúrt, kotasæla og rjómaostur standa saman hvað mjólk varðar.
En margar aðrar tegundir af osti, eins og cheddar eða mozzarella, geta haft umtalsvert stærra fótspor en kjúklingur eða svínakjöt, þar sem venjulega þarf um 10 pund af mjólk til að framleiða eitt pund af osti.
Bíddu, ostur er verri en kjúklingur?
Það fer eftir ostinum. En almennt séð, já, ef þú velur að verða grænmetisæta með því að til dæmis borða ost frekar en kjúkling, gæti kolefnisfótspor þitt ekki minnkað eins mikið og þú bjóst við.
Er lífræn mjólk betri?
Í Bandaríkjunum þýðir þetta „lífræna“ merki á mjólk að kýr eyddu að minnsta kosti 30% af tíma sínum á beit, fengu engin hormón eða sýklalyf og borðuðu fóður sem var alið án tilbúins áburðar eða skordýraeiturs. Það er vissulega aðlaðandi fyrir heilsu margra. En það er engin krafa um að lífrænt mjólkurbú hafi lægra loftslagsfótspor en hefðbundið bú. Vandamálið er að það er ekkert á lífræna miðanum sem segir þér sérstaklega um loftslagsáhrif þessarar mjólkur.
Hvaða jurtamjólk er best?
Möndlu-, hafra- og sojamjólk hefur minni losun gróðurhúsalofttegunda en kúamjólk. En eins og alltaf eru gallar og málamiðlanir sem þarf að huga að. Möndlur þurfa til dæmis mikið vatn til að vaxa. Ef þú hefur áhuga á frekari upplýsingum, þá getur þú fundið þær í okkar.
Fyrri röð svara:
Næsta röð af svörum: