Efnisyfirlit
Eldið gamla kornið í 50 mínútur.
Hvernig á að elda gamla korn
Þú þarft - 4 korneyru, vatn.
1. Settu vatnspott á eldinn.
2. Meðan vatnið er að sjóða skaltu hreinsa korn af laufum og stimplum - á gömlu korni eru þetta hvítleit, þegar örlítið þurrkuð lauf og dökk stigma. Ef það er fáanlegt, skera út rotna kjarna.
3. Settu eyrun í potti (brjóttu hvort eyrað í tvennt ef nauðsyn krefur).
4. Bíddu þar til það sýður, minnkaðu hitann svo að kógarnir sjóði með rólegu suðu, þekur létt með loki.
5. Sjóðið kornið í 50 mínútur, reyndu að gata kornið með gaffli: ef það er mjúkt, þá verða gömlu korneyru ekki síðri en þau unga.
6. Ef kornið er hart, eldið það í 10 mínútur til viðbótar.
Matreiðslureglur
Gamalt korn þýðir ofþroskað eða plokkað í langan tíma - eldunaraðferðin fyrir gamlan og gamlan korn er sú sama, eldunartíminn er 50 mínútur. Það er tækifæri til að kaupa gamalt korn aðeins í lok tímabilsins og vegna reynsluleysis. Á sama tíma getur ofþroskað korn einnig verið gamalt og þá ætti að lengja eldunartímann um 10 mínútur.
Gamalt korn hefur örlítið þurrkað, seigt korn sem erfitt er að stinga með fingurnögli; þegar þú ýtir á kornið birtist safi, en ekki mikið. Litur laufanna á gömlu korni er hvítleitur, laufin þunn og þurr. Það er betra að kaupa ekki gamalt maís alveg án laufa, þar sem það eru laufin sem bera ábyrgð á að varðveita safaríkan og bragð soðna kolans. Maísilki af gömlu korni er þurrt, hvítt eða jafnvel brúnt. Samkvæmt lit kornanna er elli korn ekki frábrugðið þeim unga - frá grænleitum til ljósgulum litbrigðum.
Ofþroskuð eyru eru stór, kornin virðast vaxa hvert frá öðru, slík korn þarf eins lengi að sjóða og gamall korn.
Stubburinn á gömlum kolba er þykkur en kolbeinn sjálfur getur verið meðalstór. Það þarf líkamlega áreynslu til að brjóta gamlan kornkolf í tvennt.