Áður en eldað er þarf að hreinsa bláfiskinn, nota hanska, bleyta í vatni til að fjarlægja lit og sjóða í söltu vatni í 15 mínútur. Við matreiðslu er kryddi bætt út í, þá er salat útbúið úr soðnu skreiðinni eða borið fram heitt með smjöri.
Hvernig á að elda skötusel
1. Þíðið frosinn skötusel með því að halda í nokkrar klukkustundir við stofuhita.
2. Þvoið skötuselinn.
3. Fjarlægðu hrygginn og innstungurnar.
4. Húð, ef þörf er á skötusel fyrir salatið, flettið þá af.
5. Dýfðu skötuselnum í söltuðu soðnu vatni, soðið í 15 mínútur.
6. Þegar þú eldar skaltu bæta við pipar, kryddjurtum, lavrushka, laukhausi.
7. Berið bláfiskinn fram með sítrónusafa, sojasósu, ólífuolíu og kryddjurtum.
Soðið skötuselsalat
Vörur
Arugula - 100 grömm
Ferskur eða frosinn skötuselur - 400 grömm
Avókadó - 1 stykki
Tómatar - 2 stykki
Quail egg - 20 stykki
Sítrónu - helmingur
Ólífuolía - 3 msk
Svartur pipar, kryddjurtir og salt eftir smekk
Matreiðsla á saltu skötuselsalati
Setjið rucola á botninn á disknum, síðan kirsuberjatómötum, soðnum kvíðaegg, fínt hakkað avókadó, soðinn bláfiskur, skorinn í 2-4 bita. Kryddið með blöndu af ólífuolíu, sítrónusafa, salti, pipar og kryddi.
Ljúffengar staðreyndir
Flögnun skötusels
Notaðu hanska þegar þú þrífur skötusel til að forðast að óhreina hendurnar. Til að hreinsa heila skötusel, skera upp bol, fjarlægja svarta pokann og fjarlægja allt innyfli. Ef blek skötuselsins kemst í fatið er það ekki skelfilegt þar sem það er notað sem náttúrulegt litarefni.
Smokkfiskur eða skothríð
Cuttlefish er náinn ættingi smokkfisksins, en það hefur samt verulegan mun á útliti, smekk og eldunaraðferð. Bleiklingur er stærri en smokkfiskur, kjötið er þéttara og þykkara og því þarf lengri eldunartíma.
Soðið skötusel fyrir snarl
Soðinn skötuselur er í sjálfu sér framúrskarandi réttur, ef þú bætir við pipar og lavrushka við matreiðslu og hellir síðan ólífuolíu, sojasósu og stráir kryddjurtum yfir.