Setjið humarinn í stóran pott af sjóðandi vatni - það er mikilvægt að humarinn sé alveg á kafi í vatninu. Ásamt humrinum, látið suðuna sjóða aftur, lækkið hitann í miðlungs og sjóðið í 10-15 mínútur, þakið loki.
Hvernig á að elda humar
1. Hellið köldu vatni í stóran pott - 15-19 lítrar í 3-4 kíló af humri.
2. Saltvatn með því að setja nokkrar matskeiðar af salti í 1 lítra af vökva.
3. Valfrjálst er að bæta við nokkrum lárviðarlaufum, timíangreinum eða safa af einni sítrónu út í vatnið til að fá bragð.
4. Settu pott með saltuðu vatni við háan hita og bíddu þar til vatnið sýður ofboðslega.
5. Taktu humarinn að aftan með töngum og lækkaðu hann fyrst í sjóðandi vatnshaus. Bætið við öllum humrunum eins fljótt og auðið er, ef þeir eru nokkrir.
6. Hyljið pottinn með humrinum, klukkið tímann strax og eldið humarinn eftir þyngdinni.
7. Athugaðu hvort humarinn sé reiðubúinn á nokkra vegu:
- fullunninn humarinn ætti að vera skærrauður.
- yfirvaraskeggið verður að vera auðvelt að fjarlægja.
- lauk humarkjötið ætti að vera þétt, hvítt og ógegnsætt.
-hjá konunni ætti kavíarinn að verða appelsínugult og rauður.
Soðin humarsúpa
Vörur
Humar - 1 kíló
Smjör - 100 grömm
Sýrður rjómi - 1 matskeið
Sítróna - hálf sítróna
Gulrætur - 2 meðalstórar gulrætur eða 1 stór
Vínber edik - 1 tsk
Kryddaðar kryddjurtir, lárviðarlauf, steinselja, salt, pipar - eftir smekk
Hvernig á að búa til humarsúpu
1. Þvoið gulrætur, afhýðið, skerið í þunnar sneiðar.
2. Setjið gulrætur, kryddjurtir, humar í 5 lítra pott, bætið vatni við, vínber ediki, bætið við salt. Soðið í 15 mínútur.
3. Sítrónusafi, smjör og sýrður rjómi, hiti, salt, pipar, látið malla í 2 mínútur og hrært stöðugt.
4. Berið soðnu humarinn fram með soði í djúpum skálum, berið sósuna fram sérstaklega í sósuskálum.
Hvernig á að elda humarhala
Leggið humarhalana á vinnusvæðið. Taktu humarinn í einu, klipptu skelina meðfram bakinu með skærum. Eldið í 5 mínútur, berið síðan fram strax: stráið saxuðum grænum lauk og ólífuolíu yfir.
Ljúffengar staðreyndir
„Humar og humar er eitt og hið sama.
- Áður en humarinn er settur í pönnuna þarftu að tryggja hann klærnar með gúmmíteygjumannars gætir þú slasast.
- Pottastærð til að sjóða humarinn verður þú að passa við stærð humarsins sjálfs. Venjulega þarf 3-4 kíló af humri um 20 lítra af vatni.
- Grænn moli í hala humar er lifur hans. Hann er ætur en ekki er mælt með því að borða hann þar sem ekki er vitað hvað humarinn borðaði fyrir aflann. Í kvenkyns humri í skottinu er hægt að finna kavíar... Þegar það er soðið fær það appelsínugult rautt útlit. Það er hægt að borða það en flestir ekki.
Hvernig á að skera og borða humar
1. Undirbúið stóran beittan hníf og matarskæri til að skera.
2. Fjarlægðu gúmmíteygjurnar af kældu humarklóunum.
3. Notaðu hendurnar og dragðu af klóm humarins - þar á meðal langan, þröngan rörlíkan hluta þar sem hann tengist líkamanum.
4. Snúðu neðri, minni hluta töngsins og rífðu það varlega ásamt gagnsæju efninu sem kemur út úr því.
5. Rífðu efri - stóran hluta klósins frá langa mjóa hlutanum.
6. Taktu efri hluta klósins og sláðu brúnina með bareflu hliðar fótar nokkrum sinnum þar til harða skelin klikkar.
7. Fjarlægðu kjötið úr klofna klónum.
8. Taktu langan, þröngan rörlíkan hluta klærnar og gerðu skurð þar sem klærnar voru festar. Settu skæri í skurðinn sem myndast og gerðu skurð í allri lengdinni til að skera slönguna í tvennt og draga kjötið úr henni.
9. Taktu líkama humarsins með vinstri hendi, lyftu honum, aftengdu skottið með hægri.
10. Veltið humarhalanum í kúlu.
11. Settu vinstri hönd þína á boltann, ýttu með hægri hendi þangað til marr birtist. Það er betra að gera þetta með hanskum til að skemma ekki hendurnar á harðri kítóttri skelinni.
12. Aftengdu skelina meðfram brotalínunni og fjarlægðu kjötið.
13. Rífðu lappirnar á stórum humri, brotðu þær í tvennt svo þú getir sogið kjötið út.
Hvernig á að velja humar
humar er best að kaupa rétt hjá ánni þar sem þeir voru veiddir. Humarinn ætti að vera eins ferskur og mögulegt er við eldun, geymdur í kæli í mesta lagi XNUMX klukkustundir áður en hann er eldaður. Það er betra að velja humar, sem hefur ekki svip á hvítum köngulóarvef á skeljum sínum. Soðinn humarinn ætti að lykta sætur og skottið á því að vera hrokkið undir líkamanum. Það þýðir ekkert að kaupa frosinn humar - þeir hafa hvorki bragð né ilm né ávinninginn af ferskum.
- Verð á humri... Þar sem humar býr ekki í Rússlandi og löndum fyrrverandi CIS eru þeir aðeins fluttir inn langt frá útlöndum. Í Rússlandi eru humarar álitnir lostæti, kostnaður við 1 kíló af lifandi humri getur náð 10 rúblum, soðið ís - frá 000 rúblum. (að meðaltali í Moskvu frá og með 3. júní).
Hvert er kaloríuinnihaldið?
Hitaeiningarinnihald humars er 119 kkal / 100 grömm.