Efnisyfirlit
Matreiðsla á Cabbie Claw tekur 1,5 klukkustund og þar af tekur suða 40 mínútur.
Hiti meira skoskur
Vörur
Þorskflök - 450 grömm
Kartöflur - 5 meðalstór hnýði
Egg - 1 stykki
Mjólk - 1,5 bollar
Mjöl - 2 msk
Smjör - 4 msk
Vatn - 2 lítrar
Rifin piparrót - 2 teskeiðar
Fersk steinselja - 1 grein
Þurrkuð steinselja - 1 msk
Paprika, pipar - á oddi teskeiðar
Salt - 2 tsk
Hvernig á að sjóða skoska þorskinn (Cabbie Claw)
1. Þvoðu 450 grömm af þorskflökum með köldu vatni, skornu í skammta.
2. Setjið fiskkjötið í pott, bætið við 2 tsk af rifinni piparrót, steinseljukvisti og 1 tsk af salti; hella 1 lítra af vatni og setja á eldavélina.
3. Láttu sjóða, minnkaðu hitann og láttu þorskflökin krauma í 20 mínútur.
4. Í lok tímans skal tæma soðið í sérstakt ílát, hluti soðsins verður notaður í sósuna.
5. Skolið 5 kartöfluhnýði, þurrkið með servíettu, afhýðið.
6. Skerið kartöflur í nokkra bita, setjið í sérstakan pott, bætið við 1 lítra af vatni, 1 tsk af salti og setjið eld.
7. Sjóðið vatn og eldið kartöflurnar í 20 mínútur.
8. Eftir að kartöflurnar eru tilbúnar skaltu tæma soðið, bæta við 1 ófullkomnu mjólkurglasi, 2 msk af smjöri og blanda vandlega saman.
9. Þvoið 1 egg, setjið í aðskilið ílát, bætið við vatni og eldið í 10 mínútur.
10. Kælið eggið með köldu vatni, afhýðið og skerið í teninga.
11. Settu kartöflumúsina í stóran djúpan disk á þann hátt að gígur myndast í miðjunni, þar sem þú getur sett fiskikjötið.
12. Settu soðið fiskflakið á fat, í kartöflum og settu til hliðar.
13. Í sérstökum potti, bræðið 2 msk af smjöri, bætið 2 msk af hveiti og haltu við vægan hita í 2 mínútur og hrærið stöðugt í.
14. Hellið síðan mjólkinni sem eftir er og 1,5 bolla af fiskisoði í pott.
15. Eldið innihald pottsins þar til þykk sósa myndast.
16. Hellið teningaegginu, 1 msk af steinselju, pipar, papriku í ílát með sósunni og blandið saman.
17. Kryddið tilbúna sósu með kartöflumús og þorskflökum sem lögð eru á fat.
Ljúffengar staðreyndir
– Uppskriftin gerir þér kleift að elda Cabbie Claw úr ýsu eða kolmunna.
– Aðeins ferskur fiskur er leyfður fyrir Cabbie Claw. Ís mun ekki gefa soðinu slíkan ilm og ríkuleika fyrir sósuna og ríkulegt bragðið af réttinum.
- Þú getur bætt klípu af múskati við Cabbie Claw sósuna.