Hvernig á að bera kennsl á dýraefni í matvælum

Í mörg ár hafa dýraverndunarsinnar verið að reyna með krók eða krók að banna notkun innihaldsefna úr dýraríkinu í iðnaði, en hingað til hefur það verið til einskis. Og ef kjötætendur hafa lítinn áhuga á þessum spurningum, þá geta grænmetisætur sem vísvitandi gefast upp á kjöti, mjólk eða eggjum haldið áfram að nota þær eða afleiður þeirra, án þess þó að vita af því. Þú getur útrýmt slíkum aðstæðum og verið ósannfærður með því að læra hvernig á að skilgreina þær. Þar að auki er þetta ekki eins erfitt og það virðist.

Fæðubótarefni: Hvað eru þau og hvers vegna forðast þau

Kannski er iðnaðarframleiðsla óhugsandi án matvælaaukefna. Þeir hjálpa til við að bæta bragð matvæla, breyta lit þeirra og lengja loks geymsluþol. Það fer eftir uppruna þeirra, þeim er öllum skipt í nokkrar tegundir, en grænmetisætur hafa, í krafti trúar sinnar, áhuga á náttúrulegum bætiefnum úr dýraríkinu. Einfaldlega vegna þess að þau eru unnin úr hráefni sem dýr gefa. Oftast er það dýrafita eða þá litarefnafrumur... Þeir fyrstu eru notaðir til framleiðslu ýruefniog hið síðara - litarefni... Á meðan eru slík innihaldsefni oft framleidd úr brjóski, muldum beinum af drepnum dýrum eða ensímum sem seytast af maga þeirra.

Hvernig á að bera kennsl á dýraefni í matvælum

Öruggasta leiðin til að ákvarða uppruna innihaldsefna er að hafa samband við tæknifræðing. Staðreyndin er sú að ásamt aukefnum úr dýraríkinu eða jurtaríkinu eru einnig umdeild innihaldsefni sem hægt er að búa til úr einu eða öðru hráefni. Satt að segja, upplýsingar um þær eru alltaf tilgreindar á pakkanum, þó stundum séu þær dulbúnar, sem getur ruglað jafnvel reyndan grænmetisæta. Þess vegna, til þess að takast á við það, er þess virði að kanna allan listann yfir aukefni í matvælum af dýraríkinu, svo og sértækar notkun þeirra þar sem mögulegt er.

Dýraefni í matvælum

Samkvæmt búfjárráði Ontario notar iðnaðurinn 98% af lífverum dýra, þar af 55% af matvælum. Hvað er þetta og hvert eru þau að fara? Það eru margir möguleikar.

  • - sjálft efnið sem fæst úr beinum, sinum og brjóski dýra eftir dauða þeirra við langvarandi suðu. Það er myndað þökk sé kollagen, óaðskiljanlegur hluti bandvefs, sem er umbreyttur í glúten… Vökvinn sem fæst eftir eldun er gufaður upp og tærður. Eftir kælingu breytist það í hlaup sem síðan er þurrkað og notað við framleiðslu á marmelaði, hveiti og sælgæti. Helstu kostir gelatíns ráðast af eiginleikum þess: það er gagnsætt, bragðlaust og lyktarlaust og um leið breytir sælgætismassanum auðveldlega í hlaup. Á meðan vita fáir að grænmetisgelatín hefur sömu eiginleika, sem er betra fyrir grænmetisætur. Hann er gerður úr agar-agar, sítrus og eplaberki, þangi, carob. Sá sem einu sinni gafst upp á kjöti ætti að hafa að leiðarljósi sælgætisvörur úr jurtagelatíni.
  • Abomasum, eða hlaup. Það getur verið úr dýraríkinu, þegar það er fengið úr maga nýfædds kálfs, eða grænmetis, örveru eða örveru. Allar þrjár síðari aðferðirnar framleiða innihaldsefni sem grænmetisætur geta neytt. Abomasum sjálft er efni sem er mikið notað við framleiðslu á osti og sumar tegundir af kotasælu. Helsti kostur þess, sem það er metið að í matvælaiðnaði, er hæfni þess til að brjóta niður og vinna úr. Það er áhugavert að þetta ensím hefur engar hliðstæður og er ekki framleitt á tilbúnan hátt, þess vegna er það frekar dýrt. En sem betur fer er það ekki alltaf beitt. Á markaðnum er enn hægt að finna osta sem er gerður með því að bæta við innihaldsefnum af jurtauppruna, svo sem: Adyghe eða Oltermanni o.fl. Fyrst og fremst eru þeir gefnir með aukefnum úr dýraríkinu sem eru merkt með nöfnum: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • Albúmín er efni sem er ekkert annað en þurrkuð sermisprótein. Það er notað í stað dýrari eggjahvítunnar þegar bakað er bakarí, kökur, kökur, þar sem það slær vel og myndar froðu.
  • Pepsín er oftast viðbót af dýraríkinu, til viðbótar við þau tilfelli þegar það fylgir eftirskriftinni „örvera“. Aðeins í þessu tilfelli er það „leyfilegt“ fyrir grænmetisætur.
  • D3 vítamín. Aukefni af dýraríkinu þar sem það er hráefni til framleiðslu þess.
  • Lesitín. Þessar upplýsingar munu fyrst og fremst vekja áhuga veganista þar sem lesitín dýra er unnið úr eggjum en soja úr soja. Samhliða því geturðu fundið grænmetislesítín, sem einnig er virkur notað í matvælaiðnaði.
  • Karmína. Má tákna með nöfnum karmínsýra, kókín, E120… Það er litarefni sem gefur sultu, drykkjum eða marmelaði rauðan lit. Það fæst úr líki Coccus kaktusa eða Dactylopius coccus kvenkyns. Þetta eru skordýr sem lifa á kjötlegum plöntum og eggjum þeirra. Óþarfur að segja að til framleiðslu á 1 kg af efninu er gríðarlegur fjöldi kvenna notaður, safnað rétt áður en hann verpir eggjum, því á þessu tímabili öðlast þeir rauðan lit. Í kjölfarið eru hlífar þeirra þurrkaðar, meðhöndlaðar með alls konar efnum og síaðar og fá náttúrulegt en dýrt litarefni. Á sama tíma eru tónar þess eingöngu háð sýrustigi umhverfisins og geta verið mismunandi frá appelsínugulum til rauðum og fjólubláum.
  • Kol, eða CARBON BLACK (kolvetni). Merki merkt E152 og getur verið jurta- eða dýraefni. Afbrigði af því er Carbo Animalis, sem fæst við brennslu kúaskræja. Það er að finna á merkimiðum tiltekinna vara, þó að það sé bannað að nota af sumum samtökum.
  • Lútín, eða LUTEIN (E161b) - er unnið úr, í sumum tilfellum er hægt að fá það úr plöntuefnum, til dæmis mignonette.
  • Cryptoxanthin, eða KRYPTOXANTHIN, er innihaldsefni sem má kalla E161s og vera bæði úr jurtar úr jurtum og dýrum.
  • Rubixanthin, eða RUBIXANTHIN, er fæðubótarefni sem er merkt á umbúðunum með táknmynd Е161d og getur einnig verið af dýrum eða ekki dýraríkinu.
  • Rhodoxanthin, eða RHODOXANTHIN, er innihaldsefni sem auðkennt er á umbúðunum sem E161f og unnið úr báðum tegundum hráefna.
  • Violoxanthin, eða VIOLOXANTHIN. Þú getur þekkt þetta aukefni með því að merkja E161e... Það getur líka verið af dýrum og ekki dýraríkinu.
  • Canthaxanthin, eða CANTHANTHIN. Merki merkt Е161g og er tvenns konar: jurta- og dýrauppruni.
  • Kalíumnítrat eða NÍTRAT er innihaldsefnið sem framleiðendur merkja oftast E252... Efnið hefur neikvæð áhrif á líkamann þar sem það í besta falli eykur blóðþrýsting og í versta falli stuðlar það að þróun krabbameins. Á sama tíma er hægt að búa til það bæði úr dýrahráefnum og hráefnum sem ekki eru dýrum (kalíumnítrat).
  • Própíonsýra, eða PROPIONIC sýra. Þekkt af merkimiða E280... Reyndar er það aukaafurð framleiðslu ediksýru sem fæst við gerjun. Hins vegar er álit á því að í sumum tilvikum geti það verið efni úr dýraríkinu. Engu að síður er nauðsynlegt að forðast það ekki aðeins af þessum sökum. Staðreyndin er sú að própíonsýra er krabbameinsvaldandi.
  • Kalsíummalöt eða MALATES. Tilgreint með merki E352 og eru talin innihaldsefni úr dýraríkinu þó skoðun sé umdeild.
  • Pólýoxýetýlen sorbitan einhýdróat, eða E433... Það eru efasemdir um þetta fæðubótarefni, þar sem sögusagnir eru um að þær fáist með því að nota svínakjötfitu.
  • Di- og monoglycerides fitusýra, eða MONO- og DI-GLYCERIDES af fitusýrum. Sýnt með merkingu E471 og eru mynduð úr aukaafurðum kjötiðnaðarins, svo sem, eða úr jurtafitu.
  • Kalsíumfosfat, eða beinfosfat, sem þekkt er af merkinu E542.
  • Mónónatríum glútamat, eða MONOSODIUM GLUTAMATE. Það er ekki erfitt að finna það á umbúðunum, þar sem það er gefið til kynna með merki E621... Uppruni efnisins er umdeildur, þar sem það er fengið í úrgangi sykurframleiðslu í Rússlandi. Engu að síður er þetta ekki ástæða til að halda tryggð við hann, því samkvæmt bandarískum almenningi er það mononodium glutamate sem leiðir til þróunar athyglisbrests og jafnvel hjá skólafólki. Oftast birtist sú fyrsta í formi hvassra, ómálefnalegra langana til að borða, jafnvel þó að ákveðinn matur sé. Hingað til eru þetta aðeins getgátur sem ekki hafa verið staðfestar af opinberum vísindum.
  • Inósínsýra, eða INOSÍNSýra (E630) Er innihaldsefni úr dýra- og fiskvef.
  • Natríum- og kalíumsölt af L-listíni, eða L-CYSTEINE OG Vökvaklóríð - og kalíumsalt er aukefni sem auðkennt er á merkimiðanum E920 og samkvæmt óstaðfestum skýrslum er hann búinn til úr dýrahári, fuglafjöðrum eða mannshári.
  • Lanolin eða LANOLINE - innihaldsefni sem er merkt með merki E913 og táknar svitamerkin sem koma fram á ull sauðfjár.

Hvað annað ættu grænmetisætur að óttast?

Meðal aukefna í matvælum eru aðrar sérstaklega hættulegar tegundir sem best er að forðast. Og punkturinn hér er ekki aðeins í uppruna þeirra, heldur einnig í áhrifum á líkamann. Þetta snýst um:

  • E220... Þetta er brennisteinsdíoxíð, eða SVÖFULDíoxíð, sem oft er reykt með. Svo virðist sem algengt efni geti truflað frásog B12 vítamíns, eða jafnvel verra - stuðlað að eyðingu þess.
  • E951... Þetta er aspartam, eða ASPARTAME, við fyrstu sýn, öruggt tilbúið efni sem virkar sem sætuefni. En í raun er þetta sterkasta eitrið, sem í líkamanum umbreytist næstum í formalín og getur verið banvænt. Aspartam er metið af framleiðendum fyrir ótrúlega hungurtilfinningu og löngun til að borða tonn af kolvetnisfæði, og því er bætt við samsetningu sætra gosdrykkja. Við the vegur, þetta er ástæðan fyrir því að þeir síðarnefndu eru oft í hillunum hlið við hlið með franskar og morgunkorn. Í nokkrum löndum var það bannað eftir að íþróttamaðurinn drakk mataræði Pepsi með innihaldi þess eftir æfingu og dó.

Óþarfur að segja að listinn yfir skaðleg og jafnvel hættuleg innihaldsefni sem eru óæskileg, ekki aðeins fyrir grænmetisætur, heldur einnig fyrir venjulegt fólk, er endalaus, því það er stöðugt að bæta við. Hvernig á að vernda sjálfan þig og heilsu þína við þessar aðstæður? Lestu merkingarnar vandlega, eldaðu þær sjálfur ef mögulegt er og notaðu aðeins náttúruleg aukefni í matvæli, til dæmis vanillustöng í stað gervi vanillíns, og festu þig aldrei á því slæma, en njóttu lífsins!

Fleiri greinar um grænmetisæta:

Skildu eftir skilaboð