Soðið Tkemali í 35-40 mínútur.
Heildareldunartími tkemali frá 1 kg af plómum er 1 klukkustund.
Hvernig a elda tkemali
Vörur fyrir tkemali
fyrir 1 lítra af tkemali
Plómur eða kirsuberjaplómur - 2 kíló
Cilantro eða steinselja - hálft meðalstórt búnt
Dill - hálft meðalstórt búnt
Hvítlaukur - 5 tennur
Þurrkaðir heitir paprikur - hálf teskeið
Vatn - hálft glas (150 millilítrar)
Salt - 2 msk
Edik - 1 tsk 70% edik
Sykur - 4 msk
Hvernig a elda tkemali
1. Þvoðu plómurnar, helmingaðu þær og fjarlægðu fræin.
2. Settu plómurnar í enamel eða kopar pott.
3. Hellið í vatn og setjið pönnuna á eldinn, látið suðuna koma upp og eldið í 30 til 40 mínútur, allt eftir safa tkemali.
4. Setjið soðnu plómurnar í sigti, plómusoðið þarf ekki lengur.
5. Nuddaðu plómunum í gegnum súð með mortéli. Fjarlægðu húðina á plómunum.
Þvoið og þurrkið kórilónu og dill, saxið smátt eða höggvið með blandara.
Afhýðið og saxið hvítlaukinn með hvítlaukspressu.
Settu plómaukið á eldinn, bættu við salti, sykri, kryddjurtum, kryddi. Láttu tkemali sjóða með stöðugum hræringum og eldaðu í 3 mínútur og slepptu froðunni af.
Bætið jurtum, hvítlauk, pipar í pott og látið sjóða í 2 mínútur. Slökkvið á hita, hellið ediki út í og hrærið.
Raðið soðnu tkemali sósunni í sótthreinsaðar krukkur og látið kólna alveg.
Heillandi staðreyndir um tkemali
Plómaafbrigði fyrir tkemali
Ferskar plómur eru hentugar fyrir tkemali: kirsuberjaplómur, bláþroskaðir eða örlítið óþroskaðir ávextir, þyrnóttar plómur (ekki að rugla saman við sveskjur, sem henta ekki til að búa til tkemali). Örlítið þroskaðir ávextir eru leyfðir.
Hvernig á að bera fram tkemali
Berið Tkemali fram í potti með kjöti, alifuglum, fiskréttum, bara á brauði. Frábær sem sósa fyrir kebab, meðlæti af grænmeti, hrísgrjónum, pasta.
Hvað á að elda tkemali með
- AT hefðbundin uppskrift sósu verður að bæta við ombalo (myntu- eða flómyntu) – kryddjurt sem vex í Kákasus.
– Ombalo hefur ekkert með venjulega myntu að gera; þessu kryddi, ef nauðsyn krefur, má skipta út fyrir möluð kóríanderfræ eða timjan. Ferskar kryddjurtir eru settar í klassíska tkemali sósuna: kóríander, dill, steinselja, basil og hvítlaukur.
- Eina þurrkaða efnið í tkemali er rauð heitur pipar, en ekki malaður, heldur mulinn í litla bita.
- Í nútíma uppskriftum leyft notkun þurra kryddjurta. Þeir hjálpa til við að varðveita bjarta og ríka litinn á sósunni, sem, þegar hún er bætt við ferskum kryddjurtum, fær brúnan lit, sérstaklega við langa geymslu. Einnig, þegar þú eldar tkemali geturðu bætt við adjika.
Hvernig á að skipta um plómur í tkemali
Einnig er hægt að nota garðaber í stað plóma.
Hve lengi á að geyma tkemali
Geymið Tkemali í 1 ár á köldum stað.
Hvað er Tkemali
- Tkemali er georgísk sósa sem venjulega er gerð úr „Tkemali“ plómum á staðnum.