Efnisyfirlit
Setjið pott með mjólk og sykri yfir meðalhita og hrærið. Eldið sykur 7 mínútum eftir suðu, hrærið stöðugt í. Eftir 30 mínútur mun mjólkin þykkna og verða fölbrún litur - öruggt merki um viðbúnað. Hellið mjólkursykri á plötu smurða með smjöri og látið stífna. Eftir 15 mínútur skaltu fjarlægja herta sykurinn úr ílátinu. Brjótið sykurinn í litla bita með höndunum.
Hvernig á að elda sykur
Vörur
Kornasykur - 300 grömm (1,5 bollar)
Mjólk 1-3% - 100 millilítrar (hálft glas)
Smjör - 35 grömm: 30 grömm við suðu og 5 grömm (1 tsk) til smurningar
Undirbúningur vara
1. Hellið 300 grömmum af sykri og 100 millilítrum mjólkur í þykkveggðan pott, blandið vel saman.
2. Mældu smurolíuna og láttu bráðna við stofuhita beint á fat sem ætlað er fyrir sykur.
Hvernig á að elda mjólkursykur
1. Setjið pott með mjólk og sykri við meðalhita og hrærið.
2. Þegar mjólkursykurinn hefur soðið skaltu halda áfram að elda í 7 mínútur og hræra stöðugt í tréskeið.
3. Þó að samsetningin sé að sjóða getur hún soðið og froðuað mikið - þetta er eðlilegt, en þú þarft að hræra stöðugt.
4. Eftir 25-30 mínútur þéttist samsetningin og öðlast fölbrúnan lit - þetta er tákn um viðbúnað.
5. Í tilbúnum diski, smurt með smjöri, hellið mjólkursykri, sléttið og látið stífna.
6. Eftir 15-20 mínútur harðnar soðinn sykur, það verður að fjarlægja hann úr ílátinu. Til að gera þetta þarftu að hylja plötuna með skurðarbretti og snúa henni varlega við. Þar sem hliðar plötunnar hafa verið smurðar með smjöri mun harðnaði mjólkursykurinn auðveldlega aðskiljast og vera áfram á borðinu.
7. Brjótið sykurinn í litla bita með höndunum. Ef sykurlagið er frekar þykkt er hægt að skera það með hníf þegar það er enn ekki alveg hert.
Ljúffengar staðreyndir
– Við matreiðslu má bæta rifnum appelsínuberki, söxuðum heslihnetum, fræjum, þurrkuðum ávöxtum (þurrkuðum apríkósum, rúsínum) út í sykur. Mikilvægt er að það séu ekki of mörg aukaefni því annars molnar soðinn sykurinn. Tilbúinn sykur má skreyta með söxuðum hnetum eða rifnu súkkulaði.
- Það er þægilegt að nota tréspaða við matreiðslu: hann er minna hávær, skilur ekki eftir sig merki og það er auðveldara fyrir hann að fjarlægja sykurlög af botni pönnunnar til að láta það ekki brenna.
- Potturinn ætti að vera djúpur og með þykkan botn svo sykurinn brenni ekki við eldun.
- Venjulegt hlutfall fyrir matreiðslu sykur: 1 bolli sykur 1/5 bolli mjólk.
– Í staðinn fyrir mjólk má nota fljótandi sýrðan rjóma eða rjóma.
- Sjóðið sykur við mjög lágan hita og hrærið stöðugt svo að sykurinn brenni ekki.
- Smyrjið sykurplötuna með smjöri svo auðveldlega sé hægt að aðskilja sykurinn frá plötunni.
– Í staðinn fyrir disk er hægt að nota ís- eða bökunarrétti, skálar, bakka, tebolla. Þar sem sykur harðnar mjög fljótt og þá er erfitt að brjóta hann er mælt með því að reyna að hella sykrinum í þunnt lag.
- Ef ekkert smjör er til geturðu eldað sykur án þess, með áherslu á sömu merki um reiðubúin. Í þessu tilfelli er hægt að smyrja diskinn með jurtaolíu.