Súkkulaði páskaegg með hnetusmjöri
– 3/4 bolli náttúrulegt hnetusmjör án viðbætts sykurs
— 2 st. l. kókosolía
– 1 tsk vanilluþykkni
– 1/2 tsk fljótandi stevía
– 1 bolli súkkulaðibitar (helst súkkulaði án viðbætts sykurs)
— 2 st. l. kókosolía
1. Bræðið kókos og hnetusmjör, blandið síðan vel saman. 2. Blandið vanilluþykkni og stevíu saman. 3. Hellið blöndunni í eggjaform og setjið í frysti í klukkutíma. 4. Takið úr mótum, dreifið á smjörpappír. 5. Til að hjúpa, bræðið kókosolíu og súkkulaðibita, hrærið þar til það er slétt. 6. Hellið blöndunni sem myndast í mótin allt að helming. 7. Dýfðu nú frosnu hnetusmjörseggjunum í súkkulaðið þar til það hylur þau alveg.
8. Setjið í kæli, bíðið þar til það harðnar.
Gert!
Tófú páskar með rúsínum og sykurhýði
– 200 ml grænmetisrjómi (eða sojamjólk, eftir því hvaða þykkt er óskað)
– 300 gr kartöflur/tófú
– 3 msk. l. grænmetissmjörlíki / smjörlíki
– 2 msk. l. skeiðar af reyrsykri
– 100 g möndlur, ristaðar og saxaðar
– 100 g af sykurbörk eða sykraða ávexti
– 50 gr saxaðar rúsínur
- rifinn börkur af 1 appelsínu
– 3 msk. l. sítrónusafi
– 2 tsk vanillusykur
1. Þeytið baunaostinn/tófúið, rjómann og smjörið þar til það er slétt.
2. Bætið restinni af hráefninu saman við og blandið vandlega saman
Í þessu skrefi er mikilvægt að stilla bragðið: Páskarnir eiga að vera hæfilega sætir og um leið súrt. 2. Hyljið sigtið með grisju og leggið út massann
3. Setjið sigtið ofan á djúpa skál, hyljið með loki og setjið í kæli yfir nótt 4. Daginn eftir, takið páskana úr sigtinu, fjarlægið ostaklútinn og setjið á fat
5. Skreytið með sykruðum ávöxtum og rúsínum.
Gert!
Vegan gulrótarkaka
– 1 stór gulrót
— 5. öld l. hlynsíróp
– 2/3 st. soja eða kókosmjólk
– 2,5 bollar hveiti
– 20 g ferskt ger
- klípa af salti
– 2 tsk vanilluþykkni eða 1 vanillufræ
– 4 msk. matskeiðar grænmetis- eða kókosolíu
– 220 g flórsykur
– 2 msk appelsínu-/sítrónusafi
1. Sjóðið gulrætur í 20-25 mínútur, afhýðið, skerið í sneiðar og maukið í blandara
2. Þynnið ger í volgri mjólk
3. Setjið hlynsíróp, vanilluþykkni, germjólk í hrærivélarskálina og blandið vel saman
4. Bætið gulrótarmauki við þessa blöndu og hnoðið deigið, bætið hveiti smám saman við
5. Bætið við olíu og salti í lokin
6. Hnoðið deigið vandlega þar til það er slétt, setjið það í skál, setjið filmu yfir og setjið á hlýjan stað í 1-1.5 klst.
7. Klæðið formin með smjörpappír og dreifið deiginu í þau; hyljið með handklæði og setjið aftur í 30-40 mínútur (deigið á að tvöfaldast að stærð)
8. Bakaðu páskakökur í ofni sem er hitaður í 180C í 30-35 mínútur
9. Hyljið kældar páskakökurnar með sleikju.
Gert!
Við the vegur, þú getur líka helgað ávexti, grænmeti, brauð og hollt sælgæti.
Jæja, tilbúin fyrir páskana! Leyfðu þér að vera ljúffengur!