Efnisyfirlit
1. Þíðið lambakjöt fyrir matreiðslu-1-2 klukkustundir eða 10 mínútur í örbylgjuofni.
2. Skerið harðar æðar úr lambinu svo að kjötið sé meyrt - 3 mínútur.
3. Sjóðið vatn með forða, setjið lambið, bætið salti og kryddi - 5 mínútur.
4. Eldið stykki af kindakjöti 0,5-1 kg í 1,5-2 klukkustundir, rennið reglulega af froðunni.
Hvernig á að elda kindakjöt
1. þíða lambakjöt, ef það var frosið.
2. Skerið umfram fitu úr lambakjöti - svo það gefi ekki sérstaka lykt.
3. Þvoið lambið.
4. Hellið vatni í enameled pönnu, setjið á háan hita og látið suðuna koma upp.
5. Bætið vatninu út í laukinn, lárviðarlaufið, saltið og piprið eftir smekk.
6. Sökkva lambakjötinu í vatnið - vatnsborðið ætti að vera 2 sentímetrum hærra en lambakjötið.
7. Þegar eldað er froðu úr lambakjöti sem verður að fjarlægja.
8. Eldið í 1,5-2 klukkustundir, fyrstu 15 mínúturnar af elduninni reglulega (á 5-7 mínútna fresti) fjarlægið froðuna.
Hvernig á að elda lambakjöt í súpu
Lambasúpur eru ríkar vegna beina og fæðu vegna lágs kaloríuinnihalds lambakjöts. Að jafnaði er lambakjöt notað til að elda austurlenskar súpur. Þegar þú eldar er mikilvægt að sjóða allan safa úr beinum, svo lambakjöt er soðið í langan tíma - frá 2 klukkustundum. Fyrir khash þarf að elda lambakjöt frá 5 klukkustundum, fyrir shurpa - frá 3 klukkustundum.
Ábendingar um eldamennsku
Besta lambakjötið til eldunar er hálsinn, bringan, axlarblaðið.
Kaloríuinnihald lambakjöts er 200 kcal / 100 grömm af soðnu lambi.
Hvernig á að elda lambakjöt með kartöflum
Vörur
2 servings
Lamb á beini (fætur, herðablað, rif) - 1 kíló
Kartöflur - 1 kíló af ungum
Laukur - 1 stórt höfuð
Hvítlaukur - 5 tennur
Ólífuolía - 1 msk
Lárviðarlauf - 3 stykki
Svartir piparkorn - 10 stykki
Hvernig á að elda kindakjöt
1. Ef beinin eru stór, höggva þau upp og setja í pott.
2. Hellið köldu vatni yfir lambið og setjið eld.
2. Bætið við salti og piparkornum, lavrushka, eldið í 1,5 klukkustund.
3. Meðan lambið er að sjóða, afhýðið og skerið ungu kartöflurnar í tvennt.
4. Steikið kartöflurnar í ólífuolíu þar til þær eru gullinbrúnar - 10 mínútur við háan hita.
5. Bætið steiktum kartöflum út í soðið, látið malla allt saman í 7 mínútur við vægan hita.
Einföld uppskrift fyrir pilaf með lambakjöti
Vörur
3 bollar langkorna hrísgrjón, 1 kíló af lambakjöti, 2 laukur, 3-4 gulrætur, dill og steinselja eftir smekk, 2 granatepli, hálft glas af ghee, 2 hvítlauksgeirar, salt og pipar eftir smekk.
Uppskrift úr lambakjöti
Skrælið og skerið laukinn og gulræturnar í strimla, saxið lambakjötið smátt. Steikið laukinn í katli í 5 mínútur, bætið kjötinu út í, steikið í 10 mínútur í viðbót, bætið síðan gulrótunum við - og steikið í 5 mínútur í viðbót. Hyljið með vatni, bætið granatepli fræjum eða rúsínum við, hyljið og látið malla í 20-25 mínútur við vægan hita. Efst, án þess að hræra, hella hrísgrjónum sem áður voru þvegin í söltu vatni. Bætið við vatni þannig að hrísgrjónin séu þakin 1,5-2 sentímetrum. Lokið lokinu, látið malla í 20-25 mínútur.