Fita í valhnetukjarna er aðalástæðan fyrir stuttri geymslu þeirra. Með réttum skilyrðum er hægt að lengja þennan tíma verulega. Talið er að valhnetur séu varðveittar betur í skelinni en án hennar. Þétt skel kemur ekki aðeins í veg fyrir neikvæð áhrif ljóss, heldur hægir einnig á framleiðslu olíu.
Blæbrigði þess að geyma valhnetur heima:
- þegar geyma valhnetukjarna er nauðsynlegt að velja ílát sem hægt er að loka með loki (ílát og krukkur verða alltaf að vera þurrar);
- hiti og ljós getur stytt geymsluþol valhnetna (þess vegna er ekki mælt með því að geyma hnetur opnar eða í plastpokum);
- valhnetur má setja í kæli eða frysti (lágt hitastig hefur ekki neikvæð áhrif á hvorki geymsluþol né bragð kjarnanna);
- ef valhnetur hafa fengið óþægilega lykt, þá ætti ekki að borða þær (skemmdar hnetur geta ekki aðeins valdið átröskun, heldur einnig eitrun);
- þegar geyma valhnetukjarna er mikilvægt að fjarlægja leifar af skelinni og rusl, svo og skemmdar eða of þurrar hnetur (öll þessi blæbrigði draga verulega úr geymsluþol valhnetna);
- þrátt fyrir langan geymsluþol ætti að borða hnetur eins fljótt og auðið er, ef þær eru skeljar (því lengri sem valhneturnar eru geymdar, því meiri hætta er á beiskju í bragði þeirra);
- ef mygla birtist á yfirborði hnetanna, þá þarftu að losna við þær brýn (í engu tilviki ættir þú að borða þær);
- ekki geyma blautar hnetur (raki mun fljótt valda myglu);
- leifar skeljarinnar í kjarnanum geta flýtt fyrir útliti sveppa (áður en hneturnar eru geymdar er mikilvægt að raða hnetunum úr);
- valhnetukjarnar eru vel geymdar í filmu (þessi umbúðaaðferð er tilvalin fyrir ísskáp eða frysti);
- ef þú ætlar að geyma valhnetur í skelinni, þá er mælt með því að brenna þær í einhvern tíma í ofninum (hámark 10 mínútur);
- valhnetukjarnar með viðbótar innihaldsefnum eru ekki geymdir í langan tíma (sykur, salt og aðrir íhlutir draga úr geymsluþol þeirra og ætti að borða eins fljótt og auðið er);
- úr steiktum kjarna losnar olía hraðar þannig að ekki má geyma slíkar hnetur í langan tíma heldur.
Ekki rugla saman upphitun valhnetna og steikingu. Kalkun er skammvinn hitameðferð. Þetta ferli hefur ekki áhrif á bragð og útlit kjarnanna. Skammtímahitun hnetna er oftast notuð ef áætlað er að þær séu geymdar í skelinni.
Hversu mikið og við hvaða hitastig er hægt að geyma valhnetur
Hnetur má geyma í klútpoka frá 2 til 6 mánuði. Í þessu tilfelli þarftu að velja kaldan og dimman stað. Skúffur fyrir ofan hitagjafir henta ekki í þetta hlutverk. Besti kosturinn er búr eða skápar á svölunum. Í engu tilviki ætti ljós að falla á hneturnar.
Í ílátum og glerílátum eru valhnetur geymdar í 6-10 mánuði. Við ákjósanleg hitastigsskilyrði geta þau haldist fersk allt árið en háð því að skelin sé til staðar. Án skeljar er ekki hægt að geyma hnetur lengur en 6-9 mánuði.
Valhnetur eru geymdar í kæli eða frysti í að minnsta kosti eitt ár. Ef þú leyfir ekki skyndilegar hitabreytingar (til dæmis afturfrystingu eða tíðar hreyfingar á hnetum úr ísskápnum í herbergisskilyrði og aftur í kuldann), þá geturðu ekki haft áhyggjur af því að breyta smekkareiginleikum þeirra jafnvel í tvö ár.
Besti hitastigið til að geyma valhnetur er frá -5 til +10 gráður. Við annað hitastig getur kjarninn byrjað að seyta olíu og rotnun fer fram með hraða.