Hvernig og hvar á að geyma loðnu rétt?

Loðna, eins og allir fiskar, tilheyra flokki forgengilegra matvæla. Það er aðeins hægt að geyma það í kuldanum og ekki má leyfa hitastig undir neinum kringumstæðum.

Blæbrigði þess að geyma loðnu heima:

• ef loðnan var keypt frosin, þá verður að þíða hana og éta hana eða setja hana strax í frysti (þú getur ekki fryst fiskinn aftur eftir þíðingu);
• endurfryst loðna mun ekki aðeins breyta samkvæmni hennar, heldur einnig verða heilsuspillandi (við þíðu myndast bakteríur á yfirborði fisksins, sem undir áhrifum lágs hitastigs hverfa ekki aðeins heldur einnig halda áfram að fjölga sér);
• fiskeitrun er talin hættulegust, þess vegna ættir þú að neita að borða hana með minnstu breytingum á loðnu af ilmi hennar og útliti);
• ef loðnan var keypt kæld, þá er ekki þess virði að þvo hana áður en hún er fryst (hún ætti að koma í frysti eins fljótt og auðið er, nota plast- eða plastpoka, ílát eða filmu sem umbúðir;
• það er ekki þess virði að geyma loðnu opna í kæli (fisklyktin dreifist fljótt í aðrar matvörur og ilmurinn af soðnum réttum spillir bragðinu af loðnu);
• þú ættir ekki að geyma loðnu í plastpoka (betra er að nota plastpoka eða ílát);
• kjörið fat til að geyma loðnu í kæli er glervörur (gler heldur öllum hefðbundnum bragðareiginleikum loðnu út geymsluþolið);
• ef loðnan var þvegin áður en hún var sett í kæli, þá þarf að þurrka hana með handklæði eða servíettu og aðeins setja hana í ílát eða umbúðir;
• ef gulir blettir koma fram á yfirborði loðnu, þá er þetta merki um of langa geymslu í opnu formi, endurtekna frystingu eða önnur brot (loðna með gulum blettum hentar ekki til átu);
• ef loðnan er þídd, en fyrir eldunarferlið þarf að geyma hana í nokkurn tíma, þá er betra að stökkva fiskinum með lítið magn af grófu salti;
• við stofuhita ætti ekki að láta loðnu liggja jafnvel í nokkrar klukkustundir (undir áhrifum hita myndast bakteríur samstundis á fiskinum, vegna þess að lykt hans breytist og bragðaiginleikarnir versna smám saman;
• loðnu þarf ekki að slægja og nærvera innyfli gerir það hættara við hröðri rotnun;
• ef byrjað var að finna óþægilega lykt af loðnu við geymslu, þá er fiskurinn spilltur og ætti ekki að borða hann.

Það er betra að þiðna loðnu í kæli. Ekki er mælt með því að gera þetta við stofuhita vegna hættu á að verða fyrir of háum hita og vinda fiskinn. Ef loðnan er keypt í ílátum þá þarftu aðeins að opna hana áður en þú byrjar að elda.

Hversu mikið og við hvaða hitastig er hægt að geyma loðnu

Þegar loðnan er frosin má geyma hana í nokkra mánuði. Bragðbætandi eiginleikar og vítamín munu byrja að minnka í magni þeirra aðeins eftir fjórða mánuðinn í frystingu. Að auki getur loðna, þegar hún er geymd frosin í langan tíma, orðið að molna eftir þíðu og missa samkvæmni.

Í kæli má geyma loðnu í allt að tvær vikur. Ólíkt öðrum fisktegundum er hægt að þvo loðnu. Það er meira að segja mælt með því að gera þetta. Eftir vandlega skolun er fiskurinn fluttur í ílát með loki og settur í kæli á svalustu hillunni.

Þú getur fryst loðnu í ísgljáa. Það er gert einfaldlega. Fiskurinn er fyrst settur í vatn og ílátið sett í frysti. Síðan, eftir að ískorpan hefur myndast, er loðnan tekin úr ílátinu, pakkað í filmu, filmu eða sett í plastpoka. Undirbúningurinn hjálpar til við að halda fiskinum ferskum í frystinum í 2-3 mánuði.