Hvernig og hversu mikið á að elda baunir?

Baunir má elda ekki aðeins í venjulegum potti, heldur einnig með örbylgjuofni, multicooker eða tvöföldum katli. Eldunartíminn fyrir hvern þessara valkosta verður öðruvísi. Sameinar allar leiðir til að undirbúa baunir. Baunir verða að liggja í bleyti og flokka.

Hvernig á að elda baunir í venjulegum potti:

• eftir bleyti þarf að tæma vatnið og fylla baunirnar með nýjum vökva á hraða 1 bolla af baunum glas af vatni (vatnið verður að vera kalt);
• potturinn með baunum verður að setja á lágum hita og sjóða (við mikinn hita breytist eldunarhraðinn ekki og rakinn gufar upp hraðar);
• eftir að vatnið sýður verður að tæma það og fylla á það með nýjum köldum vökva;
• halda áfram að elda yfir miðlungs hita, baunirnar þurfa ekki að vera þakið loki;
• grænmeti eða ólífuolía mun gefa baununum mýkt (þú þarft að bæta við nokkrum matskeiðum af olíu við matreiðslu);
• mælt er með því að salta baunirnar nokkrum mínútum fyrir matreiðslu (ef salti er bætt í baunirnar í upphafi eldunar minnkar saltmagnið þegar vatnið er fyrst tæmt).

Í eldunarferlinu ætti að huga sérstaklega að vökvastigi. Ef vatnið gufar upp, þá verður að fylla á það þannig að baunirnar séu alveg á kafi í því. Annars eldast baunirnar ekki jafnt.

Liggja í bleyti baunir er venjulega 7-8 klukkustundir, en þetta ferli er hægt að flýta fyrir. Til að gera þetta, hella baunum með köldu vatni, eftir að hafa flokkað þær og skolað. Síðan verður að setja ílátið með baunum og vatni á lágum hita og láta sjóða. Sjóðið baunirnar í ekki meira en 5 mínútur. Eftir það verða baunirnar að vera í þrjár klukkustundir í vatninu sem þær voru soðnar í. Þökk sé þessari tækni verður bleytingarferlið meira en helmingað.

Blæbrigði eldunar bauna í multicooker:

• hlutfallið af vatni og baunum breytist ekki þegar eldað er í multicooker (1: 3);
• baunirnar eru soðnar í „Stew“ ham (fyrst þarf að stilla tímamælinn í 1 klukkustund, ef baunirnar eru ekki soðnar á þessum tíma, þá þarf að lengja eldunina í 20-30 mínútur í viðbót).

Baunir taka lengri tíma að elda í tvöföldum katli en aðrar aðferðir. Vökvanum í þessu tilfelli er ekki hellt í baunir, heldur í sérstakt ílát. Rauðar baunir eru soðnar á þremur klukkustundum, hvítar baunir eru soðnar um 30 mínútum hraðar. Það er mikilvægt að hitastigið í gufuskipinu sé 80 gráður. Annars getur baunirnar tekið of langan tíma að elda, eða þær eldast ekki vel.

Í örbylgjuofninum verður að sjóða baunirnar í sérstöku fati. Fyrirfram verða baunirnar að liggja í bleyti í vatn í nokkrar klukkustundir. Baunum er hellt með vökva samkvæmt hefðbundinni reglu: það ætti að vera þrisvar sinnum meira vatn en baunir. Eldið baunir í örbylgjuofni við hámarksafl. Best er að stilla tímamælinn á 7 eða 10 mínútur fyrst, allt eftir tegund baunanna. Fyrri kosturinn er fyrir hvíta afbrigðið, hinn fyrir rauða afbrigðið.

Aspas (eða grænar baunir) eru soðnar í 5-6 mínútur, óháð eldunaraðferðinni. Ef venjulegur pottur er notaður til matreiðslu, þá er baunum lagt í sjóðandi vökva, og í öðrum tilvikum (multicooker, örbylgjuofn) er þeim hellt með köldu vatni. Viðbúnaðurinn verður gefinn til kynna með breytingu á uppbyggingu fræbelganna (þeir verða mjúkir). Ef grænu baunirnar eru frosnar verður fyrst að afþíða þær og elda í 2 mínútur lengur.

Hvernig á að elda baunir

Eldunartími baunanna fer eftir lit þeirra og fjölbreytni. Rauðar baunir taka lengri tíma að elda en hvítar afbrigði og aspas baunir taka nokkrar mínútur að elda. Meðaleldunartími hvítra eða rauðra bauna í venjulegum potti er 50-60 mínútur. Þú getur athugað reiðubúin eftir smekk eða með beittum hlut. Baunirnar eiga að vera mjúkar, en ekki maukaðar.

Eldunartími baunanna fer eftir eldunaraðferðinni:

• venjulegur pottur 50-60 mínútur;
• hægur eldavél 1,5 klukkustundir („Slokkandi“ ham);
• í tvöföldum katli 2,5-3,5 klukkustundir;
• í örbylgjuofni í 15-20 mínútur.

Þú getur stytt eldunarferlið á baunum með því að leggja þær í bleyti.... Því lengur sem baunirnar eru í vatninu, því mýkri verða þær þegar þær gleypa raka. Mælt er með því að leggja baunirnar í bleyti í að minnsta kosti 8-9 tíma. Hægt er að breyta vatninu, því meðan á bleyti stendur getur lítið rusl fljótið upp á yfirborð vökvans.