Grillvertíðin er að hefjast. Pólverjar hafa gaman af grilluðum mat, því matargerð okkar hefur byggst á kjöti og feitum réttum um aldir. Okkur finnst gaman að steikja, elda – og sjaldnar veljum við hollari aðferðir við matargerð. Því miður fara ekki allir eftir reglum um holla grillun og við ættum að gera það, því að grilla er ein hættulegasta aðferðin við matvælavinnslu fyrir okkur.
Krabbameinsvaldandi efni
Ófullnægjandi grillun stuðlar að því að krabbameinsvaldandi efni berast inn í matinn okkar, sem myndast náttúrulega við bruna, og í meira magni við notkun gervi „kveikjara“, td í vökva. Til að koma í veg fyrir þetta skaltu nota grillbakkana og sérstaka grillin sem lýst er hér að neðan. Fólk sem vill lifa heilbrigðum lífsstíl ætti að vera sérstaklega varkárt við að útbúa grillrétti.
Reglur um holla grillun. Hvað ættum við að muna?
- Í fyrsta lagi: að velja rétta grillið. Hollusta er rafmagnsgrillið því við notkun myndast engin efni tengd bruna við grillun. Hins vegar mun slíkt tæki ekki alltaf gefa okkur sama matarbragð og venjulegt grill, sem við notum oftast og ætti að vera kveikt á. Þess vegna hafa flestir hins vegar tilhneigingu til að velja kolagrill. Hins vegar, ef við veljum kolagrill, ættum við að velja gerð sem hefur sérstakan bakka fyrir fitu sem flæðir úr matnum. Það ætti einnig að vera þannig hannað að það verndar grillaða matinn fyrir reyknum sem lekur út.
- Í öðru lagi: að velja rétta kjötið til að grilla. Þar sem við grillun borðum venjulega miklu meira en líkaminn þarfnast er betra að velja magra kjöt eða einbeita okkur að því að grilla grænmetispjót. Það er líka þess virði að grilla fisk sem, útbúinn á þennan hátt, fær fallegan ilm. Það er líka rétt að minna á að þegar allt kemur til alls þá missir jafnvel feitasta kjötið stóran hluta af fitu sinni við langa grillun. Þannig að ef við viljum láta freistast af slíkum rétti - besta leiðin til að undirbúa hann er að grilla.
- Í þriðja lagi: fylgihlutir fyrir grill. Eins og við höfum þegar nefnt er, auk kjöts, þess virði að veðja á grænmeti, þ.e. á náttúruleg vítamín og steinefni. Hvað grillar vel? Kúrbít, paprika, tómatar – sem hægt er að fylla með arómatískum fetaosti og ferskum kryddjurtum. Bragðgott, einfalt og síðast en ekki síst - hollt!
Undirbúningur fyrir holla grillun
Þetta kann að virðast léttvægt, en fyrst og fremst skaltu þvo þér um hendurnar áður en þú byrjar að grilla. Samkvæmt rannsóknum - að vísu gerðar í Ameríku - aðeins 44 prósent. fólks sem útbýr grillmat, eða útimat almennt, þvo sér um hendurnar áður en undirbúningur er hafinn. Jafnvel verra, allt að 40 prósent. af okkur notum nákvæmlega sömu áhöld til að geyma hrátt og svo unnið kjöt, án þess að þvo þau. Að fylgja þessum reglum mun hjálpa til við að forðast eitrun og mun vissulega vera gagnlegt fyrir heilsu okkar.