Ýsufiskur: ávinningur og skaði, eldunaraðferðir, hitaeiningar

Á fiskmarkaði er nú á dögum hægt að finna mismunandi tegundir af fiski. Þú þarft að hafa peninga til að kaupa. Hér má finna bæði ódýran fisk og dýran. Sumir vilja frekar kaupa ýsu. Þess vegna er skynsamlegt að tala um þennan fisk.

Eiginleikar ýsu

Þetta er sjávarfiskur sem lifir aðallega í hafsvæðinu í Norður-Atlantshafi, sem og í Barentshafi.

Ýsan getur orðið allt að 1 metri að lengd og þyngst allt að 15 kíló. Hins vegar er meðalstærð ýsu allt að 50 cm að lengd og 3 til 5 kíló að þyngd.

Hann tilheyrir þorsktegundum fiska, svo það er vel þekkt líkindi. Þetta er gefið til kynna með sporöskjulaga blettum staðsettum á hliðum fisksins. Ýsukjöt einkennist af því að það er hvítt og þétt og heldur mýkt sinni við hitameðferðina.

Ýsukjöt passar vel með mörgum kryddum og vörum og því eru ýmsir réttir útbúnir úr því, þar á meðal veitingastaðir. Það má neyta ferskt, reykt og þurrkað. En, í grundvallaratriðum, á markaðnum er það að finna nýfryst. Ýsan er sérstaklega bragðgóð ef hún er fersk saltuð.

Kostir ýsu

Margir kjósa að kaupa og borða fiskakjöt því það er mun hollara en annað kjöt af dýraríkinu. Fiskkjöt inniheldur nægilegt magn af vítamínum og steinefnum sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann. Fiskur er mjög meltanlegur vegna þess að hann inniheldur ekki prótein sem kallast elastín.

Ýsukjöt er ekki feitt og því tilvalið í megrunarkjöt. Þetta bendir til þess að það muni nýtast þeim sem ákveða að léttast. Meginhluti fitunnar, eins og í flestum fiski, er samþjappaður í lifur fisksins, því er fita unnin úr lifur við iðnaðaraðstæður.

Lýsi er venjulega notað í læknisfræði. Þorskalifur (þar á meðal ýsa) er dýrmæt matvara. Í þessu sambandi, á sölu er hægt að finna niðursoðinn mat byggt á lifur. Samsetning lifrarinnar inniheldur ómega-3 fjölómettaðar fitusýrur, sem hafa góð áhrif á starfsemi miðtaugakerfisins, á sjón og lækka kólesterólmagn í blóði. Með stöðugri notkun á ýsu kjöti er líkaminn mettur af seleni sem hjálpar til við að bæta upptöku efna.

Með reglulegri notkun á fiskikjöti er í raun hægt að bæta ástand hárs, neglur, húðar og slímhúð. Ýsu kjöt er sérstaklega gagnlegt fyrir barnshafandi konur og fólk sem hefur veikst vegna alvarlegra sjúkdóma.

Frábendingar og skaði á ýsu

Ekki er mælt með því að nota ýsu fyrir þá sem hafa ofnæmisviðbrögð við sjávarfangi. Vegna ýsuneyslu slíks fólks er bráðaofnæmislost mögulegt sem leiðir til alvarlegra aðstæðna. Þetta gerist vegna viðbragða líkamans við próteinið sem er, í þessu tilviki, í fiskinum. Ónæmiskerfi mannsins, ranglega, af óþekktum ástæðum, lítur á þetta prótein sem hættulegt heilsu, sem er ástæðan fyrir ofnæmi.

Það er líka til fólk sem þolir ekki fiskafurðir almennt, eða réttara sagt, meltingarfærin vegna skorts á ákveðnum ensímum. Þetta fyrirbæri getur gert vart við sig við fyrstu notkun sjávarfangs, öfugt við ofnæmi, sem kemur fram við endurtekna notkun.

Reyndar eru slíkar sjúkdómar frekar sjaldgæfar og sjávarfangakjöt hefur aðeins jákvæð áhrif á mannslíkamann.

Matreiðsluaðferðir fyrir ýsu

Þessi fiskur einkennist af því að hann er með þunnt og mjúkt skinn, sem auðveldar hreinsunarferlið. Ýsu má elda á ýmsa vegu. Til dæmis:

1. Steikt.
2. Mun visna
3. Saltið það.
4. Sótað.
5. Þurrkað.
6. Sjóðið.
7. Marinera
8. Bakið í ofni.

Hvernig ýsa er steikt. Það eru nokkrir möguleikar til að elda ýsu á þennan hátt: hana má einfaldlega steikja á pönnu, djúpsteikja eða slá. Til að gera þetta er fiskurinn skorinn, þveginn og þurrkaður, eftir það er hann skorinn í bita. Eftir það er það sett í brauð eða deig. Síðan er fiskurinn settur á upphitaða pönnu smurða með sólblómaolíu og steiktur. Á sama tíma er mjög mikilvægt að ofelda fiskinn ekki, annars verður hann þurr og bragðlaus.

Hvernig á að visna ýsu. Til að gera þetta ætti að skera fiskinn og liggja í bleyti undir kúgun í mjög saltri lausn. Fiskurinn er geymdur í þessu ástandi í heila viku, eftir það er hann tekinn út, þurrkaður og bleytur. Eftir það er fiskurinn hengdur á hvolf á hlýjum stað, en í dragi. Þó að það reynist svolítið þurrt, líkar mörgum við það í þessu formi.

Hvernig á að reykja ýsu. Til að byrja með er fiskurinn settur í pækil sem útbúinn er eftir einni af uppskriftunum og síðan settur í reykhús þar sem fiskurinn er reyktur í 30 mínútur. Margir halda að álviður henti ekki til að reykja ýsu þar sem reykur þeirra gerir hana bitra.

Hvernig fiskur er þurrkaður. Þetta er aðferð sem er notuð á margar tegundir af fiski. Aðalatriðið er að fiskurinn sé þurrkaður svo að sníkjudýr setjist ekki í hann. Það verður að pakka inn í grisju eða setja á sérstakan, lokaðan stað með viðeigandi hitastigi.

Hvernig ýsa er elduð. Soðin ýsa, eins og hver annar fiskur sem eldaður er á sama hátt, heldur næstum öllum gagnlegum eiginleikum, þannig að þessi matreiðsla er talin „holl“. Soðin fisk má nota til að útbúa „hollt“ salat. Við matreiðslu heldur kjötið hvítum lit sínum og skiptist auðveldlega í sérkennilegar „sneiðar“.

Hvernig ýsa er marineruð. Anís, pipar og kóríander henta best til að undirbúa marineringuna. Auk þeirra, vertu viss um að bæta við lauk, ediki, salti og sykri. Marineringin er látin sjóða fyrir notkun, að henni lokinni er hún látin kólna niður í stofuhita og fiskbitum hellt í. Í þessu tilviki ættu stykkin að vera alveg sökkt í marineringunni.

Hvernig ýsa er bökuð. Þegar ýsan hefur verið soðin er aðferðin við að brenna hana einnig talin „holl“ matreiðsluaðferð þar sem flest næringarefnin haldast í fiskinum. Það er bakað í álpappír en áður en það þarf að rífa það með nauðsynlegu kryddi.

Ýsufiskur er undirstaða undirbúnings ýmissa rétta, svo sem kjötbollur, kótilettur, dumplings, paté, fyllingar, svo og fyrstu rétta.

Ýsu hitaeiningar og næringargildi

100 g af ýsu inniheldur eftirfarandi efni:

• Prótein - 24 grömm.
• Fita - 0,95 grömm.

100 grömm af fiskbita innihalda aðeins 112 hitaeiningar. Að auki inniheldur kjötið eftirfarandi steinefni:

• Magnesíum.
• Natríum.
• Fosfór.
• Kalsíum.
• Fólínsýru.

Innihald slíkra vítamína er einnig tekið fram:

• A. vítamín
• B. vítamín
• B12 vítamín.
• D-vítamín

Hvernig ýsan er geymd

Fersk ýsa er ekki geymd lengur en í 2 daga í kæli, á neðstu hillunni. Til langtímageymslu er betra að frysta það ef það er ekki soðið á næstu 2 dögum. Ef fiskurinn er hreinsaður fyrir það má geyma hann í frysti í allt að sex mánuði.

Ýsa er fiskur, notkun hans getur aðeins verið gagnleg fyrir bæði börn og fullorðna, að ógleymdum þeim sem þjást af skorti á næringarefnum í líkamanum.