Á undanförnum áratugum hafa margir læknar um allan heim lýst yfir hættunni af feitum mat fyrir líkamann. Þeir héldu því til dæmis fram að feitt kjöt geti valdið fjölda hjartasjúkdóma.
Hvað varðar neyslu matvæla sem innihalda umfram sykur, þá var fyrst rætt um hættur þeirra fyrir aðeins nokkrum árum. Hvers vegna gerðist þetta, vegna þess að sykur hefur verið borðaður í mjög langan tíma? Vísindamenn í Kaliforníu komust að því að þetta gæti hafa gerst vegna slægðs sykurmagna sem gátu greitt vísindamönnum háa upphæð fyrir að birta nauðsynlega niðurstöðu.
Athygli vísindamanna vakti með útgáfu 1967, sem inniheldur upplýsingar um áhrif fitu og sykurs á hjartað. Það varð vitað að þrír vísindamenn sem tóku þátt í rannsóknum á áhrifum sykurs á mannslíkamann fengu $ 50.000 (með nútíma stöðlum) frá Sugar Research Foundation. Ritið sjálft greindi frá því að sykur leiði ekki til hjartasjúkdóma. Önnur tímarit kröfðust hins vegar ekki fjármögnunarskýrslu frá vísindamönnum, niðurstöðurnar vöktu ekki tortryggni í vísindasamfélagi þess tíma. Áður en hið hneykslislega rit kom út hélt bandaríska vísindasamfélagið í Bandaríkjunum sig við tvær útgáfur af útbreiðslu hjarta- og æðasjúkdóma. Önnur þeirra varðaði misnotkun á sykri, hin - áhrif kólesteróls og fitu. Á þeim tíma bauð varaforseti Sugar Research Foundation til að veita fjárhagslegan stuðning við rannsókn sem myndi færa alla tortryggni frá sykri. Viðeigandi rit voru valin fyrir vísindamenn. Þær ályktanir sem rannsakendur þurftu að draga voru mótaðar fyrirfram. Augljóslega var það til bóta fyrir sykurmagnanna að beina öllum tortryggni frá vörunni sem var framleidd til að eftirspurn eftir henni meðal kaupenda myndi ekki minnka. Raunverulegar niðurstöður hefðu getað hneykslað neytendur og valdið því að sykurfyrirtækin hefðu orðið fyrir miklu tjóni. Að sögn vísindamanna frá Kaliforníu var það útlit þessarar útgáfu sem gerði það að verkum að hægt var að gleyma neikvæðum áhrifum sykurs í langan tíma. Jafnvel eftir að niðurstöður „rannsóknarinnar“ voru birtar hélt Sugar Research Foundation áfram að fjármagna rannsóknir tengdar sykri. Auk þess hafa samtökin beitt sér fyrir því að efla fituskert mataræði. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur fitulítill matur tilhneigingu til að innihalda verulega meiri sykur. Ein helsta orsök ýmissa hjarta- og æðasjúkdóma er auðvitað neysla fituríkrar fæðu. Nýlega hafa heilbrigðisyfirvöld farið að vara elskendur við að sykur stuðli einnig að hjartasjúkdómum. Hneykslisútgáfan frá 1967 er því miður ekki eina tilvikið um að falsa niðurstöður rannsóknarinnar. Svo, til dæmis, árið 2015 varð það vitað að Coca Cola fyrirtækið úthlutaði risastórum fjármunum til rannsókna sem ættu að afneita áhrifum kolsýrðs drykkjar á útlit offitu. Hið vinsæla bandaríska fyrirtæki sem stundar sælgætisframleiðslu fór líka á kostum. Hún styrkti rannsókn sem bar saman þyngd barna sem borðuðu nammi og þeirra sem ekki borðuðu. Í kjölfarið kom í ljós að sættennur vega minna.