Aðferðin við að rækta ostrusveppi hefur sín sérkenni. Þessir sveppir þurfa mikið dagsljós, svo þeir geta verið ræktaðir ekki aðeins í gróðurhúsi, eins og kampavínur, heldur einnig beint í opnum jörðu. Þetta krefst raunverulegs mycelium (mycelium) og viðar.
Til ræktunar á ostrusveppum eru stubbar sem eru eftir af laufgrænum ávaxtatrjám sem vaxa á staðnum oftast aðlagaðir. Skífa sem er 4-6 sentimetrar á þykkt er skorin ofan af stubbnum og skurðurinn er meðhöndlaður með sérstöku líma. Lag hennar ætti að vera frá 5 til 8 mm. Síðan er skurðarskífan sett á sinn stað og negld á báðar hliðar. Til að mycelium þorni ekki og deyi ekki er stubburinn þakinn grasi, greinum eða barrgrenigreinum. Kvikmynd hentar vel í þetta. Ef heitt er í veðri þarf að vökva stubbinn að auki með hreinu vatni. Í maí eða júní þarf að græða myceliumið og á haustin er hægt að uppskera fyrstu uppskeruna. Sveppir munu birtast þar til frost hefst. En hámark framleiðninnar verður á öðru ári. Stubburinn getur ræktað ostrusveppi þar til hann hrynur endanlega af og til.
Shiitake er ræktaður á sama hátt og ostrusveppir, sem voru aðeins ofar til umræðu. Þessi sveppur líður vel í skugga, nálægt gosbrunum, lindum, tjörnum og öðrum vatnshlotum. Það skaðar ekki garðinn, svo garðyrkjumenn rækta það með ánægju. Alveg tilgerðarlaus, vex ótrúlega á trjábolum sem eru örlítið á kafi með vatni, eða jafnvel sagi. Hann elskar hita, en lifir við hitastig upp á + 4 gráður, en frost er banvænt fyrir hann.
Shiitake er mjög girnilegt, eftir matreiðslu er loki þess enn dökk. Sveppurinn er einnig metinn fyrir lækningaeiginleika sína. Það styður ónæmi manna og með langvarandi notkun getur það jafnvel staðist krabbameinsfrumur.