Efnisyfirlit
Auðveldasta leiðin til undirbúnings fyrir veturinn er að frysta þau. Á sama tíma halda grænmeti og ávöxtum hámarki gagnlegra eiginleika þeirra og það eru miklu fleiri leiðir til að elda þá á köldu tímabili. Hvaða reglum ætti að fylgja til að frysta mat rétt?
Kæling
Áður en ávextir, ber og grænmeti eru fryst skal þvo þau vandlega, þurrka, vinna, skera í sneiðar og setja í kæli í 2-3 klst.
Forfrystu
Safaríkir ávextir þurfa meira en bara kælingu. En einnig forfrysting. Settu berin í frystinn í 3-4 klukkustundir, taktu síðan út og flokkaðu, aðskildu hvort frá öðru og settu þau síðan í ílát og farðu aftur í frystinn til að fullfrysta.
Réttu réttirnir
Matur er yfirleitt frosinn í plastpokum. Ef þeir hafa verið kældir eða frosnir er þessi valkostur mjög þægilegur. Það er einnig mikilvægt að nota plastílát með lokum, aðalatriðið er að þau séu hönnuð fyrir lágan hita. Málmdiskar, filmur henta algerlega ekki til að frysta mat. Geymið ekki grænmeti og ávexti án umbúða - þau verða slitin og mettuð af erlendri lykt.
Afrimun
Upptining rétt er ekki síður mikilvæg. Til að koma í veg fyrir að maturinn flæði eftir frystingu skal fyrst setja þau í kæli í nokkrar klukkustundir og fara þá fyrst í herbergi með stofuhita.
Ekki er hægt að frysta vatnsríkt grænmeti og ávexti. Við afþíðingu breytast öll ljós í formlaust mauk og ómögulegt er að elda neitt úr þeim. Þetta eru vörur eins og apríkósur, vínber, plómur, tómatar, kúrbít. Þeir munu líka missa allt bragð þegar þeir eru frystir.