Þú vilt koma í veg fyrir sjúkdóma. Grænmetisfæði er betra til að koma í veg fyrir og meðhöndla hjartasjúkdóma og draga úr hættu á krabbameini en mataræði meðal Bandaríkjamanna.* Fitulítið grænmetisfæði er ein áhrifaríkasta leiðin til að stöðva eða koma í veg fyrir að kransæðasjúkdómar versni. Hjarta- og æðasjúkdómar drepa 1 milljón Bandaríkjamanna á hverju ári og eru leiðandi dánarorsök í Bandaríkjunum. „Dánartíðni af völdum hjarta- og æðasjúkdóma er lægri hjá grænmetisætum en þeim sem ekki eru grænmetisæta,“ segir Joel Fuhrman, læknir, höfundur Eat to Live. Byltingarkennd formúla fyrir hratt og sjálfbært þyngdartap.“ Vegan mataræði er í eðli sínu hollara vegna þess að grænmetisætur neyta minna af dýrafitu og kólesteróli, í stað þess að auka trefja- og andoxunarríkan mat þeirra - þess vegna hefðir þú átt að hlusta á mömmu þína og borða grænmeti sem krakki!
Þyngd þín mun minnka eða haldast stöðug. Dæmigert amerískt mataræði – mikið af mettaðri fitu og lítið af jurtafæðu og flóknum kolvetnum – gerir fólk feitt og drepur hægt. Samkvæmt Centers for Disease Control and Prevention og útibú hennar af National Center for Health Statistics, eru 64% fullorðinna og 15% barna á aldrinum 6 til 19 ára of feit og í hættu á offitutengdum sjúkdómum, þar á meðal hjarta- og æðasjúkdómum. , heilablóðfall og sykursýki. Rannsókn sem gerð var á milli 1986 og 1992 af Dean Ornish, lækni, forseta Institute for Preventive Medicine Research í Sausalito, Kaliforníu, leiddi í ljós að of þungt fólk sem fylgdi fitusnauðu grænmetisfæði missti að meðaltali 24 pund á fyrsta ári og allt. aukaþyngd þína næstu fimm. Mikilvægt er að grænmetisætur léttast án þess að telja kaloríur og kolvetni, án þess að vigta skammta og án þess að vera svöng.
Þú munt lifa lengur. “Ef þú breytir venjulegu amerísku mataræði í grænmetisæta geturðu bætt 13 virkum árum við líf þitt,“ segir Michael Roizen, læknir, höfundur The Youthful Diet. Fólk sem neytir mettaðrar fitu styttir ekki aðeins líftímann heldur verður það veikara á gamals aldri. Dýrafóður stíflar slagæðar, sviptir líkamann orku og hægir á ónæmiskerfinu. Það hefur einnig verið sannað að kjötneytendur þróa með sér vitræna og kynferðislega truflun á fyrri aldri.
Viltu aðra staðfestingu á langlífi? Samkvæmt 30 ára rannsókn lifa íbúar Okinawa-skagans (Japan) lengur en meðalbúar á öðrum svæðum í Japan og þeir lengstu í heiminum. Leyndarmál þeirra liggur í kaloríusnauðu mataræði með áherslu á flókin kolvetni og trefjaríka ávexti, grænmeti og soja.
Þú munt hafa sterk bein. Þegar líkaminn skortir kalk tekur hann það fyrst og fremst úr beinum. Fyrir vikið verða bein beinagrindarinnar gljúp og missa styrk. Flestir sérfræðingar mæla með því að auka kalsíuminntöku í líkamanum á náttúrulegan hátt - með réttri næringu. Hollur matur gefur okkur þætti eins og fosfór, magnesíum og D-vítamín sem eru nauðsynleg til að líkaminn taki upp og nái betur að sér kalsíum. Og jafnvel þótt þú forðast mjólkurvörur, geturðu samt fengið ágætis skammt af kalsíum úr baunum, tófú, sojamjólk og dökkgrænu grænmeti eins og spergilkál, grænkál, grænkál og rófur.
Þú minnkar hættuna á mataræði tengdum sjúkdómum. 76 milljónir sjúkdóma á ári orsakast af lélegum matarvenjum og, samkvæmt skýrslu frá Centers for Disease Control and Prevention, leiða til 325 sjúkrahúsinnlagna og 000 dauðsfalla í Bandaríkjunum.
Þú munt draga úr einkennum tíðahvörf. Það eru margar mismunandi vörur sem innihalda þá þætti sem konur þurfa á tíðahvörfum. Svo, plöntuestrógen geta aukið og minnkað magn prógesteróns og estrógens og þannig viðhaldið jafnvægi þeirra. Soja er þekktasta uppspretta náttúrulegra plöntuestrógena, þótt þessir þættir séu einnig að finna í þúsund mismunandi grænmeti og ávöxtum: eplum, rófum, kirsuberjum, döðlum, hvítlauk, ólífum, plómum, hindberjum, yams. Tíðahvörf fylgja oft þyngdaraukningu og hægari efnaskipti, svo fituríkt og trefjaríkt mataræði getur hjálpað til við að losa sig við þessi aukakíló.
Þú munt hafa meiri orku. “Góð næring framkallar mikla þörf fyrir orku sem mun hjálpa þér að halda í við börnin þín og gera betur heima,“ segir Michael Rosen, höfundur The Youthful Diet. Of mikil fita í blóðrásinni þýðir að slagæðarnar hafa litla afkastagetu og frumur þínar og vefir fá ekki nóg súrefni. Niðurstaða? Þér finnst þú næstum drepinn. Jafnt grænmetisfæði inniheldur aftur á móti ekki kólesteról sem stíflar slagæðar.
Þú munt ekki hafa vandamál í þörmum. Að borða grænmeti þýðir að neyta meiri trefja, sem aftur hjálpar til við að flýta fyrir meltingu. Fólk sem borðar gras, eins þreytt og það kann að hljóma, hefur tilhneigingu til að draga úr einkennum hægðatregðu, gyllinæð og skeifugörn.
Þú munt draga úr umhverfismengun. Sumir verða grænmetisætur vegna þess að þeir læra um hvernig kjötiðnaðurinn hefur áhrif á umhverfið. Samkvæmt bandarísku umhverfisverndarstofnuninni mengar efna- og dýraúrgangur frá bæjum meira en 173 mílur af ám og öðrum vatnshlotum. Í dag er úrgangur frá kjötiðnaði ein helsta orsök lélegra vatnsgæða. Landbúnaðarstarfsemi, þar á meðal að halda dýr við slæmar aðstæður í haldi, úða skordýraeitur, áveita, bera áburð á efnafræðilegum áburði og sumar aðferðir við plægingu og uppskeru til að fóðra dýr á bæjum, leiðir einnig til umhverfismengunar.
Þú munt geta forðast stóran hluta eiturefna og efna. Umhverfisverndarstofnun Bandaríkjanna hefur áætlað að um 95% skordýraeiturs sem meðal Bandaríkjamaður fái úr kjöti, fiski og mjólkurvörum. Fiskur, einkum, inniheldur krabbameinsvaldandi efni og þungmálma (kvikasilfur, arsen, blý og kadmíum), sem því miður hverfa ekki við hitameðferð. Kjöt og mjólkurvörur geta einnig innihaldið stera og hormón, svo vertu viss um að lesa mjólkurvörumerki vandlega áður en þú kaupir.
Þú getur dregið úr hungri í heiminum. Vitað er að um 70% af því korni sem framleitt er í Bandaríkjunum er fóðrað dýrum sem verða slátrað. 7 milljarðar búfjár í Bandaríkjunum neyta fimm sinnum meira korns en allir íbúar Ameríku. „Ef allt kornið sem nú fer til að fóðra þessi dýr færi til fólks, væri hægt að fæða um það bil 5 milljónir í viðbót,“ segir David Pimentel, prófessor í vistfræði við Cornell háskóla.
Þú bjargar dýrum. Margir grænmetisætur hætta kjöti í nafni dýraástar. Um það bil 10 milljarðar dýra deyja af völdum mannanna. Þeir eyða stuttu lífi sínu í kvíum og básum þar sem þeir geta varla snúið sér við. Húsdýr eru ekki löglega vernduð gegn grimmd - mikill meirihluti bandarískra dýraníðunarlaga útilokar húsdýr.
Þú munt spara peninga. Kjötkostnaður er tæplega 10% af öllum matarútgjöldum. Að borða grænmeti, korn og ávexti í stað 200 punda af nautakjöti, kjúklingi og fiski (að meðaltali sem borðar ekki grænmetisæta á hverju ári) sparar þér að meðaltali $4000.*
Diskurinn þinn verður litríkur. Andoxunarefni, þekkt fyrir að berjast gegn sindurefnum, gefa flestum grænmeti og ávöxtum bjartan lit. Þeim er skipt í tvo meginflokka: karótenóíð og antósýanín. Allir gulir og appelsínugulir ávextir og grænmeti - gulrætur, appelsínur, sætar kartöflur, mangó, grasker, maís - eru rík af karótenóíðum. Laufgrænt grænmeti er einnig ríkt af karótenóíðum, en liturinn kemur frá blaðgrænuinnihaldi. Rauðir, bláir og fjólubláir ávextir og grænmeti – plómur, kirsuber, rauð paprika – innihalda anthocyanín. Að búa til „litað mataræði“ er ekki aðeins leið til að neyta margs konar matar, heldur einnig til að auka friðhelgi og koma í veg fyrir fjölda sjúkdóma.
Það er auðvelt. Nú á dögum er grænmetismat að finna nánast áreynslulaust, ganga á milli hillna í matvörubúðinni eða ganga niður götuna í hádeginu. Ef þú ert að leita að innblæstri fyrir matreiðslu hetjudáðir eru mörg sérhæfð blogg og vefsíður á netinu. Ef þú borðar úti þá eru mörg kaffihús og veitingastaðir með hollt og hollt salöt, samlokur og snakk.
***
Nú, ef þú ert spurður hvers vegna þú varðst grænmetisæta, geturðu örugglega svarað: "Af hverju ertu ekki ennþá?"
Heimild: