Skógarsamkeppni (Agaricus silvaticus) mynd og lýsing

Skógarsveppur (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Rifinn svipir
• Agaricus haemorrhoidarius
• Blóðugur agaricus
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

flokkunarfræðileg saga

Hinn frægi þýski sveppafræðingur Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) lýsti þessum svepp árið 1762 og gaf honum hið viðurkennda vísindanafn Agaricus sylvaticus.

Önnur stafsetning „Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus“ er jafn algengt; Þessi „stafsetning“ er valin af sumum yfirvöldum, þar á meðal Geoffrey Kibby (Ritstjóri breska vísindatímaritsins Field Mycology), og þessi stafsetning er notuð á Index Fungorum. Flestar auðlindir á netinu, þar á meðal British Mycological Society, nota eyðublaðiðilvaticus».

höfuð: þvermál frá 7 til 12 sentímetrar, sjaldan allt að 15 cm. Í fyrstu hvolfótt, víkkar síðan þar til það verður næstum flatt. Hjá fullorðnum sveppum getur brún hettunnar verið örlítið bogadregin, stundum eru smá stykki af einkaskjóli. Yfirborð hettunnar er ljósrauðbrúnt, dökkara í miðjunni og ljósara út að brúnum, þakið rauðbrúnum sammiðjaðri trefjaflögu, lítill og þétt þrýst að miðjunni, stærri og örlítið aftarlegur – til brúnanna, þar sem húðin sést á milli hreistra. Sprungur birtast í þurru veðri.

Hold í hatti þunnt, þétt, á skurðinum og þegar ýtt er á hann verður hann fljótur rauður, eftir smá stund hverfur roðinn, brúnn blær situr eftir.

plötur: tíð, með diskum, ókeypis. Í ungum eintökum (þar til blæjan er rifin) kremkennd, mjög ljós, næstum hvít. Með aldrinum verða þær mjög fljótt að kremi, bleikar, djúpbleikar, síðan dökkbleikar, rauðir, rauðbrúnir, þar til þeir verða mjög dökkir.

Fótur: Mið, 1 til 1,2-1,5 cm í þvermál og 8-10 cm á hæð. Slétt eða örlítið bogið, með smá þykknun við botninn. Ljós, léttari en hettan, beinhvít eða hvítbrún. Fyrir ofan hringinn er hann sléttur, neðan við hringinn er hann þakinn litlum brúnleitum hreisturum, lítill í efri hluta, stærri, meira áberandi í neðri hluta. Sterkur, í mjög fullorðnum sveppum getur hann verið holur.

Kvoða í fótinn þéttur, trefjakenndur, með skemmdum, jafnvel minniháttar, verður rauður, eftir smá stund hverfur roðinn.

Ring: einmana, grannur, hangandi, óstöðugur. Neðri hlið hringsins er ljós, næstum hvít, efri hliðin, sérstaklega hjá fullorðnum sýnum, fær rauðbrúnan lit af gróum sem hellast niður.

Lykt: veikburða, notalegur, sveppur.

Taste: mjúkur.

gróduft: dökkbrúnt, súkkulaðibrúnt.

Deilur: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 míkron, egglaga eða sporbaug, brún.

Efnaviðbrögð: KOH – neikvætt á yfirborði loksins.

Í -talandi geiranum er hefð fyrir því að villt kampavín (væntanlega) myndi mycorrhiza með greni, því í mörgum heimildum eru hreinir greni eða barrskógar með greni og furuskógum tilgreindir í mörgum heimildum, stundum blandaðir, en næstum alltaf með greni.

Erlendar heimildir benda til miklu breiðari sviðs: Blagushka vex í ýmsum skógum. Það getur verið greni, fura, birki, eik, beyki í ýmsum samsetningum.

Þess vegna skulum við segja þetta: það vill frekar barrskóga og blönduð skóga, en er einnig að finna í laufum.

Það getur vaxið á jaðri skóga, í stórum almenningsgörðum og útivistarsvæðum. Finnst oft nálægt maurahaugum.

Frá seinni hluta sumars, virkan - frá ágúst til miðs hausts, í heitu veðri til loka nóvember. Einn eða í hópum, myndar stundum „nornahringi“.

Sveppurinn dreifist víða um Evrópu, þar á meðal England og Írland, í Asíu.

Góður matsveppur, sérstaklega ungur. Í sterkþroskuðum sveppum brotna diskarnir og detta af, sem getur gefið réttinum nokkuð slatta yfirbragð. Mælt með til að elda fyrsta og annan rétt, hentugur fyrir marinering. Þegar hann er steiktur er hann góður sem viðbót við kjötrétti.

Hægt er að ræða bragðið sérstaklega. Skógarsvampinn hefur ekki neitt björt ofursveppabragð, vestur-evrópsk matreiðsluhefð telur þetta dyggð, þar sem hægt er að bæta kvoða af slíkum sveppum í hvaða rétt sem er án þess að óttast að bragðið verði truflað. Í austur-evrópskum sið (Hvíta-Rússland, Landið okkar, Úkraína) er skortur á sveppabragði talinn frekar ókostur en kostur. En eins og sagt er, það er ekki fyrir ekkert sem mannkynið fann upp krydd!

Höfundur þessarar athugasemdar steikti blashushka með lauk í jurtaolíu með smjöri í lok steikingar, smá salti og ekkert krydd, það reyndist nokkuð bragðgott.

Spurningin um hvort forsuðu sé nauðsynleg er enn opin.

Ágúst kampavín (Agaricus augustus), hold hennar verður gult við snertingu, ekki roðnar.

Myndband um skógarsveppi

Greinin notar myndir af Andrey.

Tilvísanir sem Francisco gefur upp í þessu hefti eru notaðar sem efni fyrir þýðingar.