Slavísk og írsk matargerð er mjög svipuð. Hvort tveggja er byggt á grænmeti, brauði og kjöti. Og jafnvel sumir hefðbundnir gamlir slavneskir réttir eru útbúnir samkvæmt svipuðum uppskriftum og írskir.
Um allan heim er talið að Írland sé kráarland með fjölbreyttan bjór. Sérstakir írskir kaffi- og kartöfluréttir heyrast líka. Líklega vegna þess að allt eru þetta nafnspjöld á Emerald Isle fyrir ferðamenn og upphafleg matargerð Íra er miklu víðtækari og fjölbreyttari.
Til forna voru hafrar, bygg, gulrætur, rófur, næpur og sellerí undirstaða fæðu á þessu landi. Í eftirrétti og snakki notuðu þeir hnetur, ber og allar kryddjurtir sem land nútíma Írlands veitti þjóð sinni ríkulega.
- Írska og brauð
Borðið var án efa nærandi með brauði, sem var sérstakt viðmót. Írskt brauð er aðallega útbúið með ýmsu súrdeigi sem hér á landi er talið betra en ger. Og hveiti á Írlandi er sérstakt - mjúkt og klístrað. Oft er mismunandi hveiti bætt við brauð - haframjöl, bygg og kartöflur. Hin fræga írska eftirrétt Goody er unnin úr fullunnu brauði - brauðsneiðar eru soðnar í mjólk með sykri og kryddi.
- Írskt og kjöt
Kjöt á Írlandi var ekki alltaf fátækt fátækum - á borðum þeirra voru aðeins innmatur, blóð og stundum alifuglakjöt, oftar veiddur leikur með eigin höndum. Kjöt og fiskréttir voru í hávegum hafðir vegna óaðgengis og ljúffengustu réttirnir voru útbúnir á grundvelli þeirra. Til dæmis, svartur búðingur (svartur búðingur), sem hafrar, bygg og blóð allra dýra var bætt við.
Það er meira að segja umdeild staðreynd að Írar, til þess að fá sér snögga máltíð, blæddu kú og drukku hana í bland við mjólk. Blóðjurtin var ekki endilega tilbúin - hún var líka neytt hrár. Í dag er svartur búðingur hluti af hefðbundnum írskum morgunverði, þó samkvæmt bættum uppskriftum með óvenjulegu hráefni - ostum, kryddi og kryddjurtum.
Halar þeirra, eyru, brum og bútar útbjuggu áhugaverða rétti. Svo, hingað til gerir írska snarlið „Crubins“ heimsóknarferðamenn brjálaða. Og það er útbúið úr svínakjötfótum - erfitt, langt, en þess virði!
Í dag er ekki skortur á kjöti á Írlandi og jafnvel þvert á móti er óhófleg neysla á rauðu kjöti orðin þjóðaratriði. Jafnvel Írarnir borða mjög góðan og kaloríuríkan morgunverð: búðing, feit brauðrist, beikon, eggjahræringu, sveppi, baunir, kartöflubrauð. Allt þetta hefur auðvitað áhrif á heilsu þjóðarinnar.
- Írar og fiskar
Fiskur, eins og kjöt, fær einnig meiri athygli á Írlandi. Veitingastaðir og eldhús heimila þjóna einnig krabba, rækjum, humri, ostrum og jafnvel þangi. Einn af frægum réttum Írlands er lögfræðingurinn í Dublin. Það er gert úr humarkjöti með rjóma og áfengi.
Írland er land hátíða, en ekki aðeins bjórhátíða, heldur líka að borða ákveðnar vörur. Ein af slíkum áberandi hátíðum eru ostrurhátíðirnar þar sem óteljandi er borðaður ostrur.
Rauðþörungar eru vinsælir á Írlandi, sem í samsetningu þeirra eru mjög gagnlegir fyrir mannslíkamann. Dulce þang er þurrkað í sólinni, síðan fínt malað og bætt sem krydd í heita rétti. Annar kosturinn til að borða þörunga er franskar með osti, sem er borðað sem snarl eða bætt við deig og kjötrétti.
- Írar og kartöflur
Auðvitað byggja kartöflusögur á Írlandi á sönnum staðreyndum. Kartöflur komu fram hér á landi á 16. öld og urðu grunnurinn að næringu bænda og búfénaði þeirra. Írar voru svo vanir þessari næringarríku afurð að kartöfluuppskerubrestur olli næstum hungursneyð um allt land en aðrir matvörur voru í boði.
Meðal frægra kartöflurétta á Írlandi er boxy. Þetta eru brauð eða pönnukökur úr rifnum kartöflum eða kartöflumús, hveiti, olíu og vatni. Rétturinn er soðinn, bakaður eða steiktur og þrátt fyrir einfaldleika bragðast hann mjög viðkvæmt.
Úr kartöflumús útbúa Írar oft champ - loftgóður kartöflumús þeyttur með mjólk, smjöri og grænum lauk, eða kolcannon - kartöflumús með hvítkál.
Kartöflur eru algengasta hádegismatinn fyrir skrifstofuna. Til dæmis soðnar, steiktar og bakaðar kartöflur í einum diski. Eða fish and chips - steiktur fiskur og kartöflur. Auðugir Írar hafa efni á rétti sem kallast koddle, plokkfiskur með grænmeti, beikoni og pylsum.
Frægasti réttur Írlands, plokkfiskur, er einnig gerður með kartöflum. Plokkfiskuppskriftin er breytileg eftir smekk húsmæðra sem útbúa hana og oft inniheldur hún afganga af kjöti, grænmeti og dósamat sem er í kæli.
- Írska og eftirrétti
Hefðbundnir írskir eftirréttir eru óvenjulegir fyrir ferðamenn okkar. Oftast eru þau unnin með því að nota súr ber - rifsber, bláber eða krækiber, súr epli eða rabarbar. Eftirréttirnir hér á landi eru mjög þungir vegna mikils magns af smjöri og smjörkremi.
Hlaup er unnið úr rauðum írskum mosa. Til að gera þetta er mosa soðið í mjólk, sykri og kryddi er bætt við og síðan hlaupið. Það kemur í ljós viðkvæmasta panacotta.
Það var á Írlandi sem hin fræga uppskrift að viðkvæmri en um leið grimmri köku fæddist og deigið er hnoðað með dökkum bjór.
- Írar og drykkir
Hefðbundnir írskir drykkir eru byggðir á fornum uppskriftum. Það er hunangsdrykkur svipaður víni. Það er útbúið með því að gerja hunang í styrkinn 8-18% og getur verið þurrt, sætt, hálfsætt, jafnvel glitrandi.
Annar írskur drykkur er viskí, einn malt eða einn korn. Þetta er einstök tegund sem er unnin á grundvelli grænmetis og byggs.
Tákn Írlands er Guinness bjór. Samkvæmt goðsögninni ætti rétta „Guinness“ að vera svo dökkt að aðeins ljós sem endurkastast af raunverulegum demanti kemst inn um það. Á grundvelli eftirlætisbjórsins útbúa Írar marga kokteila og blanda því saman við kampavínssíði, vodka, port og mjólk.
Írska kaffið einkennist af styrk þess og er blanda af viskíi og svörtu kaffi. Ég bæti púðursykri og rjóma í það.
Á grundvelli viskís og kaffis er hinn frægi írski líkjör einnig útbúinn að viðbættum viðkvæmum rjóma og ís. Það er venja að bæta sterkum staðbundnum jurtum og hunangi við líkjöra - þessar uppskriftir frá Írlandi eru þekktar um allan heim.
Á Norður-Írlandi er sterkasti drykkur heims útbúinn - potin (írsk tunglskin). Það er unnið úr kartöflum, sykri og geri og er bannað á hinum Írlandi.