Matur sem áður var matur fátækra en er nú góðgæti

Rauður og svartur kavíar

Hvort sem er í Rússlandi eða erlendis fann fólk ekki strax fyrir kavíarsmekk. Þeir kunnu vel að meta rauðfiskflakið, kunnu að meta stífuna – en ekki þessar sleipu „fiskibollur“. Í Bandaríkjunum var rauður kavíar talinn matur fyrir handverksfólk og í Rússlandi var ráðlagt að nota svartan kavíar til að hreinsa seyði. Og svo skyndilega breyttist allt: laxa- og styrjafiskum fækkaði verulega vegna villimannsveiði, kavíar minnkaði líka, og svo voru vísindamenn með niðurstöður sínar um óvenjulegan ávinning þessara afurða ... Almennt séð virkaði skortslögmálið: því minna, því dýrara. Nú byrjar kostnaður við kíló af rauðum kavíar við 3 rúblur og svartur kavíar er bókstaflega seldur í teskeiðum.

Humar

Þeir eru humar. Þeir voru almennt hræddir við að éta þá: krabbadýrin litu ekki út fyrir að vera almennilegur almennilegur fiskur, þeir litu út fyrir að vera skrýtnir og jafnvel skelfilegir. Í besta falli var humri hent út úr netunum, í versta falli var þeim leyft að frjóvga. Þeir fóðruðu fanga og af mannkynssjón var það bannað að gefa föngunum humar í nokkra daga í röð. Og humar varð vinsæll aðeins þegar þeir voru smakkaðir af íbúum álfanna - áður en þeir voru aðeins í boði fyrir íbúa strandsvæða. Mjög fljótt urðu humar tákn fyrir lúxus, alvöru lostæti og matur konunga.  

Sniglar og ostrur

Nú eru þeir tískuvara, vel þekkt ástardrykkur. Þeir eru hrósaðir af næringarfræðingum, því þessi sjávarfang er mjög mikið sink og hreinasta hágæða prótein. Einu sinni voru ostrur grafnar svo mikið að heil gata í New York var lögð með skeljum þeirra. Í Evrópu voru ostrur kjöt fyrir fátæka - þú getur ekki keypt venjulegt kjöt, bara borðað það.

Og þeir byrjuðu að borða snigla í fornu Róm. Síðan borðuðu fátæku Frakkarnir þau til að bæta upp fyrir skort á kjöti og alifuglum í mataræðinu. Sniglarnir voru steiktir í sósu og innmat bætt í þá til að gera þá ánægjulegri. Nú eru sniglar góðgæti. Sem og ostrur, sem skyndilega urðu af skornum skammti og því dýrar.

Fondue

Þessi réttur er upphaflega frá Sviss, hann var einu sinni fundinn upp af venjulegum hirðum. Þeir urðu að taka mat með sér allan daginn. Þetta voru venjulega brauð, ostur og vín. Jafnvel mest þurrkaði ostur var notaður: hann var bræddur í víni og brauð var dýft í heitan ilmandi massa sem myndaðist. Ostur var venjulega útbúinn á eigin búi og þá var einnig búið til vín í næstum öllum húsagarði þannig að slíkur kvöldverður var frekar ódýr. Nú er fondue útbúið á þurrum vínum úr fjölmörgum ostum: Gruyere og Emmental eru til dæmis blandaðir. Síðar birtust afbrigði - fondue byrjaði að kallast allt sem hægt er að dýfa í bráðinn ost, súkkulaði, heitt smjör eða sósu.

Líma

Pasta með sósu var klassískur bændamatur á Ítalíu. Öllu var bætt við pastað: grænmeti, hvítlauk, kryddjurtir, brauðmylsnu, þurrkaða papriku, steiktan lauk, súkkulaði, ostur, auðvitað. Þeir átu pastað með höndunum - þeir fátæku áttu ekki gaffla.

Nú á dögum er hægt að finna pasta jafnvel á dýrasta veitingastaðnum ásamt pizzu (sem hefur líka lélegar rætur) - þessi réttur hefur orðið aðalsmerki Ítalíu. Með rækju og túnfiski, með basilíku og furuhnetum, með sveppum og dýrum parmesan - kostnaður við skammt getur komið á óvart.

salami

Og ekki aðeins salami, heldur eru pylsur almennt talin uppfinning fátækra. Þegar öllu er á botninn hvolft er hægt að geyma rusl lengur. Og ef þú gerir pylsuna ekki úr hreinu kjöti, heldur úr rusli, innmat, bætir þar korni og grænmeti við fyrir magn, þá geturðu fóðrað alla fjölskylduna með einum litlum bita. Og salami var sérstaklega vinsælt meðal evrópskra bænda - enda var hægt að geyma það í mjög langan tíma við stofuhita og það versnaði ekki. Jafnvel sneið salami var frekar ætur og sat á borðinu í allt að 40 daga.

Núna er alvöru salami, eldað samkvæmt öllum kanónunum, án þess að flýta fyrir ferlinu, frekar dýr pylsa. Allt vegna kostnaðar við hráefni (nautakjöt er dýr kjöttegund) og lang framleiðsla.