A fæðuofnæmi er óeðlileg og óhófleg viðbrögð ónæmiskerfisins við inntöku a Matur.

Fæðuofnæmi er algengt (hefur áhrif á 1 til 6% íbúa) og getur haft áhrif á marga matvæli: jarðhnetur (hnetur), hnetur, fisk, skelfisk, en einnig hveiti, kúamjólkurprótein, soja, egg, framandi ávextir o.s.frv. , meira en 70 matvæli koma til greina ofnæmisvaka möguleiki.

Einkenni eru mismunandi að alvarleika. Þau eru allt frá tímabundinni óþægindum (tár, erting, meltingartruflanir) til alvarlegra viðbragða sem geta verið banvæn, sem krefjast tafarlausrar læknishjálpar.

Í Evrópu og Norður-Ameríku eru jarðhnetur og valhnetur, heslihnetur, möndlur þær fæðutegundir sem oftast koma fram við alvarleg viðbrögð sem eru lífshættuleg.

The ofnæmisviðbrögð koma venjulega fram innan nokkurra mínútna eða klukkutíma frá inntöku fæðutegundarinnar.

Það er ekki alltaf auðvelt að bera kennsl á með vissu matvæli sem þú ert með ofnæmi fyrir. Að auki getur verið krossofnæmi (td hnetur og möndlur) og mikilvægt er að gera próf til að komast að því hvaða matvæli eru vandamál, sérstaklega hjá börnum.

Það eru nokkur próf til að greina fæðuofnæmi. Ofnæmis„rannsóknin“ hefst alltaf á viðtali við a ofnæmisfræðingur sem spyr um einkennin og sögu þeirra.

Þá er hægt að framkvæma:

• af prik-próf húð : þau felast í því að frumur í húðinni komast í snertingu við meintan ofnæmisvaka. Þessar húðprófanir felast í því að setja dropa af ofnæmisvaka á húðina og gera svo smá stungu í gegnum dropann af hvarfefninu til að láta hann komast inn í húðina. Prófanir eru gerðar á handlegg eða baki. Þú getur gert marga á sama tíma. Tíu til fimmtán mínútum síðar metum við stærð bjúgsins (eða roðans) sem hefur myndast ef um ofnæmi er að ræða.
• un IgE próf í sermi : blóðprufa gerir kleift að leita að tilvist ákveðinnar tegundar af immúnóglóbúlínum, IgE, einkennum ofnæmisviðbragðanna. Við leitum að nærveru IgE sem er sérstakt fyrir ofnæmisvakann sem prófaður var. Það er ekki nauðsynlegt að vera á fastandi maga til að framkvæma þennan skammt.
• af plástrapróf (eða plásturpróf): þau geta verið gagnleg í vissum ofnæmistilfellum, til dæmis við meltingar- eða húðeinkennum. Þau felast í því að halda ofnæmisvakanum í snertingu við húðina þökk sé sjálflímandi tæki sem ekki má bleyta eða fjarlægja áður en niðurstaðan er lesin 48 til 96 klukkustundum síðar. Þessir plástrar eru oft settir á efri bakið.

Þegar ein eða fleiri próf sem vitnað er í hér að ofan leiða í ljós að um fæðuofnæmi sé að ræða mun læknirinn ráðleggja útilokunarmataræði sem miðar að því að útrýma öllum matvælum, unnum eða ekki, sem innihalda ofnæmisvakann. Þetta er eina leiðin til að forðast ofnæmisviðbrögð.

Hann mun einnig ávísa ofnæmislyfjum ef neysla er fyrir slysni, sérstaklega ef viðbrögðin eru alvarleg (andhistamín, barksterar eða adrenalín í sjálfsprautusprautu – Epipen í Quebec, Anapen í Frakklandi).

Oftast er ofnæmið staðfest með inntökuprófi, sem felur í sér að ofnæmisvakinn er gefinn undir stjórn, í smám saman vaxandi skömmtum, á 20 mínútna fresti þar til viðbrögðin eiga sér stað. Þetta próf gerir það mögulegt að vita magn fæðu sem veldur einkennunum og skilgreina betur tegund einkenna.