Í langan tíma meðhöndluðum við fitu sem helstu óvini grannar. Með hliðsjón af þessu er ekki að undra að margir hafi tekið fitusnauðan mat sem hluta af mataræði sínu og hollum matarvenjum.
Við skulum líka taka með í reikninginn að mörg mataræði innihalda í fyrirmyndarmatseðlinum eins og fituskert kotasæla, fituskert sýrður rjómi, lágfitumjólk, og það kemur í ljós hvers vegna við vorum bólgin af ást á fitusnauðum vörum, trúa framleiðendum á orðum sínum að þeir séu hollari en venjulegur kotasæla. mjólk og sýrðum rjóma.
En hefur einhverjum dottið í hug hvers vegna fitusnauð matvæli eru á engan hátt síðri en venjulega í bragði? Og til einskis, því það dylst engum í matvælaiðnaðinum hvernig bragðleysi fitusnauðra vara er bætt upp. Þetta eru algeng sætuefni eins og sykur og frúktósi, stöku sinnum maíssíróp og auðvitað líka gervisætuefni. Það hefur lengi verið vitað um hið síðarnefnda að þeir eru ekki aðeins ekki svarið við spurningunni um hvernig á að léttast, heldur stuðla jafnvel að offitu. Og aukin sykurneysla er sting í bakið. Kaloríutaflan er gagnlegur hlutur, en því miður sýnir hún bara tölur en ekki hvort vörurnar sem við neytum séu gagnlegar eða skaðlegar.
Skaðsemi sætuefna fyrir myndina, hjartað og sálina hefur verið sannað í fjölda rannsókna. Þar á meðal er rannsókn dönskra sérfræðinga frá State Serum Institute, íslenskra sérfræðinga frá Háskóla Íslands, sérfræðinga frá Harvard School of Public Health (Boston, Bandaríkjunum), sem greindu tengsl milli þessara efna, sem eru virkir notaðir til að bæta bragð af fitusnauðum matvælum og aukin hætta á sykursýki, offitu, hjarta- og æðasjúkdómum og þunglyndi ...
Þannig að með því að velja fitusnauðan mat ertu að skurða náttúrulega fitu í þágu gervisykurs. Má kalla slíkt val hið rétta? Það er miklu eðlilegra að nota einfaldlega ekki of mikið af fitu, neyta þeirra í hæfilegu magni í þágu heilsunnar.
Þetta er staðfest af valdi næringarfræðingnum Nicole Berberian sem vekur athygli neytenda á því að fitusnauð matvæli innihalda 20 prósent meira kolvetni en venjuleg. Þannig þýðir fitulaus alls ekki grennandi.
Talandi um fitu vil ég draga fram nýjustu rannsóknir á heilsufarslegum áhrifum mettaðrar fitu. Eins og þú veist var það lengi mettuð fita sem talin var fyrsta orsök offitu. En í raun reyndist allt annað.
Í American Journal of Clinical Nutrition, gefið út af American Society for Nutrition, er farið yfir tuttugu og eina rannsókn á heilsufarsáhrifum mettaðrar fitu. Greindar voru rannsóknir sem rúmlega 345 þúsund manns tóku þátt í. Þar af leiðandi fundust engin tengsl á milli hjarta- og æðasjúkdóma og neyslu mettaðrar fitu. Það sem meira er, sýnt hefur verið fram á að mettuð fita eykur góða kólesterólið og hindrar uppbyggingu slæms kólesteróls. Þannig að stríð sem lýst er yfir gegn náttúrulegum vörum eins og osti, sýrðum rjóma, smjöri og kjöti er stríð gegn okkur sjálfum. Þessar vörur, þegar þær eru neyttar á sanngjarnan hátt, eru ekki færar um að spilla myndinni. Fylgstu bara með heildar kaloríuinntöku þinni og borðaðu að sjálfsögðu hollan mat.