Í viðleitni til að stjórna þyngd sinni leita sífellt fleiri að mat sem bragðast vel, en inniheldur ekki of mikið magn af kaloríum. Vísindarannsóknir sýna að fólk hefur tilhneigingu til að neyta stöðugt magn af mat, óháð magni kaloría og fitu í því. Því má gera ráð fyrir að minnkun á fitu- og kaloríuinnihaldi í fæðunni leiði til þess að neyttum kaloríum fækki í heildina. Þegar kaloríarík matvæli voru tekin með í rannsókninni tóku heilbrigðar konur í eðlilegri þyngd eða of þungar á aldrinum tuttugu til fjörutíu og fjögurra ára að auki 120 kaloríur til viðbótar. Hins vegar, seinna, við kvöldmat, fundu þeir ekki fyrir minnkandi matarlyst. Vissulega, að borða kaloríusnauð matvæli gegnir mikilvægu hlutverki í þyngdartapi. En einfaldlega að útrýma fitu úr mataræði þínu er ekki endilega besta lausnin. Þegar fituuppbótarefni eru til staðar í réttum ættu þeir að koma í stað tilfinningarinnar sem fita gefur, nefnilega hafa svipaðan ilm, bragð, áferð og rúmmál, en vera uppspretta færri kaloría. Fjarlæging fitu úr ostum leiðir til sterkrar áferðar. Fitulítill búðingur, salatsósur, súpur og mjólkurvörur verða vatnskenndar nema þær innihaldi stækkunarefni (íhlutum bætt við aðalvöruna til að gera hana ódýrari) eða fituherma. Í bökunarvörum stuðlar fita að mýkt vörunnar, eyðir kekki og hægir á skemmdarferlinu. Fituuppbótarefni fylgja framleiðslu á fitusnauðum og fitusnauðum vörum, þar sem þær síðarnefndu eru verðugur valkostur við fituríkar vörur. Er samt nauðsynlegt að gæta hófs í því að borða slíkan mat? Algjörlega nauðsynlegt. Ofát á magran mat leiðir einnig til of mikils kaloría í líkamanum. Regluleg notkun fituuppbótar í franskar, majónes, frosna eftirrétti, bakkelsi, gerir sumt offitusjúklingum kleift að minnka fitu sem það neytir um þriðjung og fylgja ráðleggingum næringarfræðinga um að fylgja mataræði með lágmarksfituinnihaldi. Þar að auki getur slíkt fólk minnkað fjölda kaloría sem þeir neyta í 500-200 á dag. Hins vegar ætti neytandi sem hefur áhuga á þyngdarstjórnun að vera meðvitaður um að að borða fitusnauðar máltíðir er ekki alger trygging fyrir kaloríuminnkun, því fitusnauð matvæli innihalda ekki alltaf færri hitaeiningar. Þannig hafa fituuppbótarefni sem eru í mörgum smjörlíki, patés og sælgæti möguleika á að lágmarka kaloríuinnihald vörunnar, sem og innihald skaðlegra transfitusýra og mettaðrar fitu, sem er mikilvægt fyrir fólk sem neytir slíkrar fæðu reglulega.
Fituuppbótarefni sem byggjast á kolvetnum eru: dextrín, pólýdextrósi, breytt sterkja, hafratrefjar, sveskjupasta. Þessar vörur er hægt að nota sem þykkingarefni fyrir frosna eftirrétti, mjólkurvörur, tómatsósu, sósur, bakaðar vörur. Fituuppbótarefni með próteingrunn - úr mjólk eða eggjum, eru til staðar í sumum fituskertum súrmjólkurvörum, bakarívörum, smjörlíki, súpum og öðrum dressingum, majónesi. Mörg fituuppbótarefnin eru aðallega lífeðlisfræðilega gagnleg. Fólk sem borðar fitusnauð fæði finnur fyrir þyngdartapi, eðlilegri blóðfitu og fækkun blóðtappa. Að borða máltíðir með leysanlegum hafratrefjum leiðir til lækkunar á þyngd og slagbilsþrýstingi, eðlilegri blóðfituþéttni og auknu glúkósaþoli. Hversu skaðlaus eru fituuppbótarefni í iðnaði? Almennt séð eru flestir fituuppbótarmenn taldir algjörlega öruggir þegar þeir eru sparlega notaðir. Hins vegar, þegar það er neytt í miklu magni, hefur pólýdextrósi hægðalosandi áhrif, á meðan óhófleg neysla á olestra (olina) leiðir oft til óþarfa taps á sumum fituleysanlegum vítamínum. Langtímarannsóknir eru nauðsynlegar til að komast að raunverulegu heilsugildi ákveðinna fituuppbótarefna. Samkvæmt nýlegum vísindarannsóknum mun hugmyndin um að innihalda hágæða fituuppbótarefni í mataræði þínu gegna mikilvægu hlutverki við að lágmarka fituinntöku þína og heildar kaloríuinntöku.