Efnisyfirlit
Haust kólnar smám saman sólríkar minningar sumarsins. Þetta gerir marga enn áhugasamari um að snúa aftur til áhyggjulausu hlýju daganna. Taílenskir réttir, sem við munum undirbúa í dag, munu hjálpa þér að flytja á sandströnd með blíðum sjó.
Freistandi salat
Taílenskt grænmetissalat mun heilla þig á haustdögum "Som Er Þar. ” Rífið skrælda græna papayana á raspi fyrir kóreskar gulrætur, leggið hana í bleyti í 10 mínútur í vatni og kreistið hana vel. Í mortéli, nuddaðu 4 hvítlauksrif með 2 chilipipar, haltu áfram að slá, helltu út 2 msk. l. steiktar hnetur og 1 msk. l. þurrkaðar rækjur. Skerið í sneiðar 100 g af baunum og 10 kirsuberjatómötum, blandið saman við papaya og kryddaðan dressingu. Hitið blöndu af 30 ml af vatni, 1 msk af pálmasykri, 1 msk af fiskisósu og limesafa á eldinn, fyllið salatið með þessari sósu. Óvenjulegt kryddað bragð með sætum og súrum tónum mun fjölskyldan muna lengi eftir.
Rækjur í kristal
Án uppáhalds núðlurnar þínar "Pad Thai" Tælendingar geta ekki lifað einn dag. Leggið 150 g af glernúðlum í bleyti í köldu vatni í 10 mínútur og hellið svo sjóðandi vatni yfir þær. Sjóðið sósuna þar til hún þykknar með 100 g af reyrsykri, 2 tsk chilisósu, 4 msk fiskisósu og 4 msk tamarindmauki. Passeruem í olíu hakkað gulrætur, laukur og 100 g af hvítum skýtur skalottlaukur. Við dreifum 300 g af rækjum á þær og brúnum þær vel. Næst skaltu brjóta 2 egg og hræra oft og gera þau tilbúin. Eftir er að blanda núðlunum saman við restina af hráefninu og krydda með sósunni. Skiptu um rækjuna fyrir kjöt eða kjúkling - þú færð ekki síður girnileg afbrigði.
Gestur erlendis
Talandi um kjúkling er ómögulegt að minnast ekki á annan vinsælan rétt "Guy Young.” Við skerum kjúklingaskrokkinn meðfram bringunni, opnum hann og þrýstum honum niður með hleðslu. Í Tælandi er fuglinn teygður á bambusstangir og steiktur á spýtu. Við gerum það aðeins auðveldara. Þeytið með blandara 2-3 stilka af sítrónugrasi, rætur úr steinselju, hvítlaukshaus og ½ tsk piparbaunir. Bætið við limesafa, klípu af salti og 1 msk af sætri og léttri sojasósu. Nuddaðu þessari blöndu af kjúklingi á allar hliðar og marineraðu alla nóttina í kæliskápnum. Og á morgnana er það bakað í múffunni við 200 °C í 40-50 mínútur. Kjúklingur með tælensku bragði er tilbúinn! Mynd: Pinterest.
Nóg pottur
Kjöt sælkerar munu njóta réttarins "Jim Can", því það er ekkert annað en matarmikil og bragðmikil summa og svínasteikt í einum rétti. Skerið 1 kg af svínakjöti í strimla, hellið blöndu af 6 msk. l. ostrusósa, 1 msk. l. sojasósa og 1 tsk. kókossykur. Við setjum kjötið inn í kæli yfir nóttina. Passeruem í olíu saxaður laukur, gulrót, sætur pipar og 3 kartöflur. Bætið 1 tsk af rifnum galangal (engifer), handfylli af basilíku og 3 söxuðum sítrónugrasstönglum út í forsoðna kjúklingasoðið. Hellið soðinu yfir grænmetið og kjötið í pottum og setjið í ofninn við 200°C í klukkutíma. Bættu við steikinni með núðlum með kryddjurtum - heimabakað fólk mun örugglega ekki standast slíkan rétt. Í Tælandi er þessi réttur útbúinn beint fyrir framan gesti: á kolunum, í leirpotti.
Rækja í kókos
Súpur eru aðalsmerki tælenskrar matargerðar. Kannski er vinsælasta þeirra "Tom jamm.” Skerið í sneiðar 15-20 cm af galangalrót (engifer) og 3-4 stilka af sítrónugrasi, hellið vatni og eldið í 7 mínútur. Bætið við 400 g af svampi í diskum, 3 tómötum og laukteningum, 2 tsk. chili sósu og eldið í 10 mínútur. Næst leggjum við 300 g af skrældar rækjur og geymum súpuna á eldinum í 5 mínútur í viðbót. Hellið nú limesafanum út í og setjið 3-4 blöð af Kaffir lime — þetta gefur réttinum þunnan sítrusbeiskju. Hægt er að fjarlægja blöðin í lokin. Bætið við 400 ml af kókosmjólk og látið súpuna sjóða. Berið það fram með hrísgrjónum og ferskum kryddjurtum.
Aðdráttarafl súpu
Enn eitt súpuhit af tælenskri matargerð - "Tom Kha Kai.” Skerið í strimla 300 g shiitake sveppir og hellið sjóðandi vatni. Látið suðuna koma upp 1 lítra af kjúklingasoði, lækkið stilkinn af sítrónugrasi og 2 rætur af galangal (engifer), skorið í hringi. Hellið út 2 msk af púðursykri, 4-5 kaffir lime laufum, látið soðið malla í 5 mínútur. Bætið við 5-6 chilipipar í hringi, 600 ml af kókosmjólk og 6 msk af fiskisósu. Steikið á pönnu 300 g af kjúklingabringusneiðum með bólgna shiitake, handfylli af eggaldin, gulrótum og lauk. Setjið þessa blöndu í súpuna, hellið limesafanum út í og setjið lok yfir. Dásamlegur ilmur mun fljótt safna allri fjölskyldunni við borðið.
Te galdur
Allir drykkir Taílendingar kjósa frekar te "Faðir Yen", sem þeir eru tilbúnir að drekka alltaf og alls staðar. Blandið í pott 2 matskeiðar af grænu tei, kanilstöng, 2-3 negulknappar, 2 stjörnur af anís, vanillu á hnífsoddinn. Fylltu þær með lítra af sjóðandi vatni og látið malla við vægan hita í 5 mínútur. Bætið 1 tsk af appelsínuvatni eða sírópi út í. Til að fá dýpri lit skaltu bæta við 1 tsk af hibiscus. Látið teið brugga, sía og setja rörsykurinn eftir smekk. Fyrir sælgæti geturðu skipt út fyrir þétta mjólk. Á sumrin er þetta te borið fram með ís í háu glasi. Og á haustin geturðu drukkið það heitt, skreytt með þeyttum rjóma með möluðum kanil.
Taílensk matargerð er ímynd eilífs sumars. Svo af hverju tökum við ekki smá frí fyrir alla fjölskylduna um helgina? Finndu fleiri áhugaverðar uppskriftir á heimasíðu okkar og segðu okkur frá uppáhalds taílensku réttunum þínum í athugasemdunum.