Sykrur

Tvísykrur (tvísykrur, fásykrur) er hópur kolvetna, sameindir sem samanstanda af tveimur einföldum sykrum sem eru sameinuð í eina sameind með glýkósíðtengi með mismunandi uppsetningu. Almennt formúla tvísykrna má tákna sem C₁₂Н₂₂О₁₁.

Það fer eftir uppbyggingu sameinda og efnafræðilegum eiginleikum þeirra, afoxandi og óafoxandi tvísykrur. Afoxandi tvísykrur innihalda laktósa, maltósa og sellóbíósa; Óafoxandi tvísykrur innihalda súkrósa og trehalósa.

Efnafræðilegar eiginleikar

Disigar eru kristallað efni í föstu formi. Kristallar af ýmsum efnum eru litaðir frá hvítum til brúnum. Þeir leysast vel upp í vatni og alkóhóli, hafa sætt bragð.

Við vatnsrofsviðbrögðin rofna glýkósíðtengi, sem leiðir til þess að tvísykrur brotna niður í tvær einfaldar sykur. Í öfugu ferli vatnsrofs sameinar þétting nokkrar tvísykrursameindir í flókin kolvetni - fjölsykrur.

Laktósi - mjólkursykur

Hugtakið "laktósi" er þýtt úr latínu sem "mjólkursykur". Þetta kolvetni er nefnt svo vegna þess að það er að finna í miklu magni í mjólkurvörum. Laktósi er fjölliða sem samanstendur af sameindum tveggja einsykra - glúkósa og galaktósa. Ólíkt öðrum tvísykrum er laktósi ekki rakafræðilegur. Fáðu þetta kolvetni úr mysu.

Umsóknareyðublað

Laktósi er mikið notaður í lyfjaiðnaði. Vegna skorts á rakavirkni er það notað til framleiðslu á lyfjum sem byggjast á sykri sem auðvelt er að vatnsrjúfa. Önnur kolvetni, sem eru rakavörn, verða fljótt rak og virka lyfjaefnið í þeim brotnar fljótt niður.

Mjólkursykur í líffræðilegum lyfjarannsóknarstofum er notaður við framleiðslu á næringarefnum til að rækta ýmsar gerðir baktería og sveppa, til dæmis við framleiðslu á pensilíni.

Laktósi isómeraður í lyfjum til að framleiða laktúlósa. Laktúlósi er líffræðilegt probiotic sem staðlar hreyfanleika þarma ef um er að ræða hægðatregða, dysbacteriosis og önnur meltingarvandamál.

Gagnlegar eignir

Mjólkursykur er mikilvægasta næringar- og plastefnið, mikilvægt fyrir samfellda þróun vaxandi lífveru spendýra, þar með talið barnsins. Laktósi er næringarefni fyrir þróun mjólkursýrugerla í þörmum, sem koma í veg fyrir að rotnunarferla myndist í þörmum.

Af gagnlegum eiginleikum laktósa má greina að með mikilli orkustyrk er hann ekki notaður til að mynda fitu og eykur ekki magn kólesteróls í blóði.

Hugsanlegur skaði

Laktósi skaðar ekki mannslíkamann. Eina frábendingin við notkun vara sem innihalda mjólkursykur er laktósaóþol, sem kemur fram hjá fólki með skort á laktasasíminu sem brýtur niður mjólkursykur í einföld kolvetni. Laktósaóþol er orsök skerts frásogs mjólkurafurða hjá fólki, oftar fullorðnum. Þessi meinafræði kemur fram í formi einkenna eins og:

• ógleði og uppköst;
• niðurgangur;
• uppþemba;
• ristil;
• kláði og útbrot á húð;
• ofnæmiskvef;
• lunda

Laktósaóþol er oftast lífeðlisfræðilegt og það tengist aldurstengdum laktasaskorti.

Maltósi - maltsykur

Maltósi, sem samanstendur af tveimur glúkósaleifum, er tvísykra framleitt af korni til að byggja upp vefi fósturvísa þeirra. Minni maltósa finnst í frjókornum og nektar blómplantna og í tómötum. Maltsykur er einnig framleiddur af sumum bakteríufrumum.

Hjá dýrum og mönnum myndast maltósi við niðurbrot fjölsykra – sterkju og glýkógens – með hjálp ensímsins maltasa.

Helsta líffræðilega hlutverk maltósa er að sjá líkamanum fyrir orkuefni.

Hugsanlegur skaði

Skaðlegir eiginleikar eru aðeins sýndir af maltósa hjá þeim sem hafa erfðafræðilegan skort á maltasa. Þar af leiðandi safnast undiroxaðar vörur upp í þörmum manna, þegar borðað er mat sem inniheldur maltósa, sterkju eða glýkógen, sem veldur alvarlegum niðurgangi. Að útiloka þessi matvæli frá mataræði eða taka ensímblöndur með maltasa hjálpar til við að jafna einkenni maltósaóþols.

Súkrósa - reyrsykur

Sykur, sem er til staðar í daglegu mataræði okkar, bæði í hreinu formi og sem hluti af ýmsum réttum, er súkrósa. Það samanstendur af glúkósa og frúktósa leifum.

Í náttúrunni er súkrósa að finna í ýmsum ávöxtum: ávöxtum, berjum, grænmeti, sem og í sykurreyr, þaðan sem það var fyrst unnið. Niðurbrot súkrósa hefst í munni og endar í þörmum. Undir áhrifum alfa-glúkósíðasa er rörsykur brotinn niður í glúkósa og frúktósa sem frásogast fljótt í blóðið.

Gagnlegar eignir

Ávinningurinn af súkrósa er augljós. Sem mjög algengt tvísykra í náttúrunni þjónar súkrósa sem orkugjafi fyrir líkamann. Að metta blóðið með glúkósa og frúktósa, rörsykri:

• tryggir eðlilega starfsemi heilans - aðal neytandi orku;
• er orkugjafi fyrir vöðvasamdrátt;
• eykur skilvirkni líkamans;
• örvar myndun serótóníns, þar af leiðandi bætir það skap, sem er þunglyndislyf;
• tekur þátt í myndun stefnumótandi (en ekki aðeins) fituforða;
• tekur virkan þátt í umbrotum kolvetna;
• styður afeitrunarvirkni lifrarinnar.

Gagnlegar aðgerðir súkrósa koma aðeins fram þegar þess er neytt í takmörkuðu magni. Það er talið ákjósanlegt að neyta 30-50 g af reyrsykri í máltíðum, drykkjum eða í hreinu formi.

Skaða þegar misnotað er

Að fara yfir daglega neyslu er fullt af birtingarmynd skaðlegra eiginleika súkrósa:

• innkirtlasjúkdómar (sykursýki, offita);
• eyðilegging á glerungi tanna og meinafræði af hálfu stoðkerfisins vegna brots á umbrotum steinefna;
• lafandi húð, brothættar neglur og hár;
• versnandi húðástand (útbrot, unglingabólur);
• bæling á ónæmi (virkt ónæmisbælandi lyf);
• bæling á ensímvirkni;
• aukin sýrustig magasafa;
• brot á nýrum;
• kólesterólhækkun og þríglýseríðhækkun;
• hröðun öldrunar.

Þar sem B-vítamín taka virkan þátt í frásogi niðurbrotsafurða súkrósa (glúkósa, frúktósa), er óhófleg neysla á sætum matvælum full af skorti á þessum vítamínum. Langvarandi skortur á B-vítamínum er hættulegur við viðvarandi sjúkdóma í hjarta og æðum, meinafræði taugasálrænnar virkni.

Hjá börnum leiðir ástríðu fyrir sælgæti til aukinnar virkni þeirra upp til þróunar ofvirkniheilkennis, taugaveiklunar, pirringar.

Sellóbíósa tvísykra

Sellóbíósi er tvísykra sem samanstendur af tveimur glúkósasameindum. Það er framleitt af plöntum og sumum bakteríufrumum. Cellobiosis hefur ekkert líffræðilegt gildi fyrir menn: í mannslíkamanum brotnar þetta efni ekki niður, heldur er það kjölfestuefnasamband. Í plöntum gegnir sellóbíósi byggingarhlutverki, þar sem það er hluti af sellulósasameindinni.

Trehalósa - sveppasykur

Trehalósa samanstendur af tveimur glúkósasameindum. Inniheldur í æðri sveppum (þess vegna annað nafn hans - sveppa), þörungum, fléttum, sumum ormum og skordýrum. Talið er að uppsöfnun trehalósa sé eitt af skilyrðum fyrir aukinni frumuþol gegn þurrk. Það frásogast ekki í mannslíkamanum, hins vegar getur mikil inntaka þess í blóðið valdið eitrun.

Tvísykrur dreifast víða í náttúrunni - í vefjum og frumum plantna, sveppa, dýra, baktería. Þau eru innifalin í uppbyggingu flókinna sameindafléttna og finnast einnig í frjálsu ástandi. Sum þeirra (laktósi, súkrósi) eru orkuhvarfefni fyrir lifandi lífverur, önnur (sellóbíósi) gegna byggingarhlutverki.