Efnisyfirlit
Lýsing
Dill er grænmeti sem margir þekkja frá barnæsku með sterkan ilm og ríkan steinefnahóp.
Dill tilheyrir árlegum jurtajurtum regnhlífafjölskyldunnar, eins og kóríander og steinselju. Dill má sjá í náttúrunni í suðvestur- og mið -Asíu, Íran, Norður -Afríku og Himalaya. Sem garðplöntu finnst dill í öllum heimsálfum.
Þessi vorgrænir eru í mikilli eftirspurn hjá okkur: með því verður hvaða réttur sem er arómatískari og bragðbetri. Þó að útlendingar, sem spillast af Provencal jurtum allt árið um kring, deili ekki þessari ástríðu og trúa því að dill stífli bragð hvers matar.
Planta með sterkan kryddaðan ilm, dill er notað við eldun bæði ferskt og þurrkað eða saltað. Dill er bætt við þegar niðursoðnir eru tómatar, gúrkur, paprika, sveppir - það gefur ekki aðeins sérstakan ilm heldur verndar einnig grænmeti frá myglu.
Það er einnig notað til að búa til edik eða ýmsar kryddblöndur. Grænum er boðið upp á heitt og kalt kjöt og fiskrétti, súpur, borsjt, grænmeti og salat. Mylldum dillfræjum er bætt út í teið fyrir bragðið.
Samsetning og kaloríuinnihald
Ávextir dillsins innihalda 15-18% fituolíu og 14-15% prótein. Fituolían inniheldur petroselinsýru (25, 35%), olíusýru (65, 46), palmitínsýru (3.05) og línólsýru (6.13%).
- Kaloríuinnihald 40 kcal
- Prótein 2.5 g
- Fita 0.5 g
- Kolvetni 6.3 g
- Matar trefjar 2.8 g
- Vatn 86 g
Dill er ríkur af vítamínum og steinefnum eins og: A-vítamín-83.3%, beta-karótín-90%, C-vítamín-111.1%, E-vítamín-11.3%, K-vítamín-52.3%, kalíum-13.4%, kalsíum-22.3% , magnesíum - 17.5%, fosfór - 11.6%, kóbalt - 34%, mangan - 63.2%, kopar - 14.6%, króm - 40.6%
Ávinningur af dilli
Dill inniheldur járn, kalíum, kalsíum, fosfór, C -vítamín, karótín, fólínsýrur og nikótínsýrur, karótín, þíamín, ríbóflavín, flavónóíð, pektínefni, safn af steinefnasöltum. Dillávöxtur inniheldur heilbrigða fituolíu sem er rík af mikilvægum sýrum.
Dill er gagnlegt fyrir rétta starfsemi meltingarvegarins, það getur lækkað blóðþrýsting og staðlað hjarta- og æðavirkni. Dillfræ eru brugguð fyrir lítil börn með merki um þörmum í þörmum, dill léttir verki í blöðrubólgu og hefur þvagræsandi áhrif. Það örvar einnig mjólkurframleiðslu hjá mæðrum á brjósti, léttir höfuðverk og róar taugakerfið.
Dill er vel geymt á þurrkuðu og frosnu formi, svo þú getur notið ilms þess næstum allt árið - svo framarlega sem það er nægur undirbúningur. Í matreiðslu er dill notað til súrsunar og söltunar, bætt við marinader og snakk, fyrsta og annað rétt.
Dill er mælt með offitu, nýrna-, lifrar- og gallblöðru sjúkdómum.
Dill er einnig ráðlagt að borða við svefnleysi. Hins vegar er ekki mælt með dilli fyrir fólk með lágan blóðþrýsting.
Dill skaði
Dill er kannski hollasta varan. Hann hefur aðeins eina frábendingu - lágþrýsting, það er lágan blóðþrýsting. Þetta er afleiðing af getu þess til að létta þrýsting. Og jafnvel þá, ef þú lendir ekki í því að borða dill, mun það ekki skaða blóðþrýstingslækkandi sjúklinga.
Það er líka einstaklingsóþol en engin tilfelli um ofnæmi fyrir dilli hafa verið skráð. Svo í raun borða bara þeir fáu sem af einhverjum ástæðum eru ekki hrifnir af bragðinu.
Dill í snyrtifræði
Dill er gott sótthreinsandi og bakteríudrepandi lyf, búið til á grundvelli dill veig, þau þurrka andlitið, sem einkennist af unglingabólum eða stífluðum svitahola. Þú getur búið til húðkrem eða gufubað.
Til að draga úr húðlitun er hakkað dilli hellt með sjóðandi vatni eða grímur eru gerðar úr dilli og sýrðum rjóma. Blanda af dilli og rifnum agúrka mun hjálpa til við að fjarlægja svarta hringi undir augunum og fínar hrukkur.
Dill í snyrtivörunum gefur húðinni raka og gerir hana geislandi og ferska.
Dill í eldamennsku
Dill er eitt vinsælasta kryddið fyrir matreiðslusérfræðinga um allan heim. Notaðar kryddjurtir og dillfræ, auk ilmkjarnaolía.
Dill er notað til súrsunar og súrsunar agúrka, tómata, kúrbít ..., sveppi, fisk. Dill súrum gúrkum, marineringum, sósum eru ljúffengar og láta þér líða betur.
Dillgrænum er venjulega bætt við heita rétti á lokastigi - í súpur, aðalrétti, meðlæti.
Í Skandinavíu er dill mikið notað við undirbúning fisk- og sjávarrétta. Ferskt dill gefur ferskum grænmetissalötum frábæran bragð, rétt eins og hvert salat.
Dill er gott í samsetningu með mjólkurvörum, frábært í bökufyllingar. Þegar dilli er bætt í rétti skaltu hafa í huga að það dregur úr saltinnihaldi.
Dill er innifalið í þurru formi í mörgum kryddblöndum: Bologna kryddblöndu, karrý kryddblöndu, hop-suneli kryddblöndu, Frankfurt kryddblöndu.
Dillfræ eru notuð til að bragðbæta sælgæti, búa til arómatísk edik og olíu. Notað í marinades, súpur.
Medical notkun
Dill hefur marga jákvæða eiginleika vegna efnanna sem það inniheldur:
Karótín, kolvetni, vítamín (C, B, PP, fólíni, askorbínsýra), flavonoíðum, steinefnum (járni, kalíum, kalsíum, fosfórsöltum), ilmkjarnaolía (karvón, fellandrene, limonene).
Agúrka súrsuðum, sem hjálpar til við fráhvarfseinkenni, er svo góð þökk sé ilmkjarnaolíum af dilli.
Undirbúningur úr dilli er tekinn fyrir háþrýsting - mikið magn af dilli getur dregið verulega úr þrýstingi, allt að veikingu sjón og yfirlið. Þess vegna þurfa menn með lágan blóðþrýsting að vera varkár þegar þeir neyta mikið af dilli.
- Dill er notað við saltfellingu, offitu, sykursýki.
- Dill decoction hjálpar við augnbólgu og tárubólgu.
- Dill er talið slævandi, útrýma svefnleysi og er notað við taugakerfi.
Undirbúningur úr dilli er notaður við hjartaöng og kransæðasjúkdóm. Einnig er talið að dill bæti nýrna- og lifrarstarfsemi, stjórni galli, hjálpi við hósta og útrými hiksta.