Efnisyfirlit
Lýsing
Sellerí er tveggja ára jurt frá regnhlífafjölskyldunni. Heimaland plöntunnar er Miðjarðarhafið, þar sem það vex enn í villtu, ekki húsi.
Sellerí saga
Það eru um 20 þekktar tegundir af þessu grænmeti. Sellerí er með stórt hnýði - rót, safaríkur blaðblöð og toppar, svipað steinselju. Allir hlutar eru ætir.
Sellerí var notað jafnvel í Forn -Grikklandi - þau skreyttu bústaðinn til að verjast illum öndum og fléttuðu kransa fyrir sigurvegarana. Talið var að plöntan gæfi góða lukku og var oft uppskera með hvítlauk og lauk.
Það var upphaflega notað sem lækningajurt og aðeins á 17. öld var byrjað að borða hana. Sellerí kom til Ameríku á 19. öld og byrjaði að rækta það. Sellerí hefur hálfopinber höfuðborg sína - borg í Colorado-ríki, Arvada er kölluð „selleríhöfuðborg heimsins.“
Samsetning og kaloríuinnihald
- Kaloríuinnihald sellerí 13 kcal
- Fita 0.1 grömm
- Prótein 0.9 grömm
- Kolvetni 2.1 grömm
- Vatn 94 grömm
- Matar trefjar 1.8 grömm
- Lífrænar sýrur 0.1 grömm
- Ein- og tvísykrur 2 grömm
- Sterkja 0.1 grömm
- Vítamín A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-karótín
- Steinefni Kalíum (430 mg.), Kalsíum (72 mg.), Magnesíum (50 mg.), Natríum (200 mg.),
- Fosfór (77 mg.), Járn (1.3 mg.).
Tegundir og afbrigði
Petiolate sellerí er ræktað fyrir safaríkan stilkana. Það getur verið grænt og hvítt, en þetta eru ekki mismunandi afbrigði: álverið fær hvítan lit ef það er hlaðið upp og þekur blaðblöðin með jörðu. Bragðið af hvítum selleríi er viðkvæmara og minna biturt en grænt sellerí og það endist lengur, þess vegna er það meira metið.
Grænir og hvítir sellerístilkar eru safaríkari og mýkri en til dæmis steinselja, þeir eru oftast notaðir í salöt og laufin eru notuð sem kryddjurtir. Sellerí hentar jafn vel með grænmeti, kjöti, fiski, alifuglum, sveppum og hentar vel fyrir fitugæsir eða öndarsúpur. Stórkostlegur kryddaður ilmur hans setur bragðið af baunir, eggaldin, hvítkál, gulrætur og kartöflur í gang.
Rótarsellerí er arómatískt og blíður rótargrænmeti. Það er bætt við súpur, súrum gúrkum og plokkfiski. Nýrasað, það er sérstaklega gagnlegt þegar það er sameinað rifnum hráum eplum (í hlutfallinu eitt til þrjú), gulrætur og kryddjurtir. Soðin sellerírót bragðast eins og kartöflur.
Blaðsellerí (eða graslauksellerí) er planta með meðalstór lauf og sterkan ilm. Laufin eru stundum fínt skorin og notuð til að skreyta rétti en oftar er þeim bætt út í salat, súpu eða sósu.
Sellerífræ eru einnig notuð við matreiðslu - þetta er áhugavert krydd. Þeir gera til dæmis sellerí salt - blöndu af mulið sellerí fræ með salti. Í sama tilgangi er hægt að nota þurrkaða muldu sellerírót.
Hvernig á að velja og geyma
Rótarsellerí fer í sölu án blaðblöðrur, petiolate - að jafnaði án rótar. Allar tegundir af selleríi hafa mjög bjarta, sterkan ilm. Rætur og stilkar sellerísins verða að vera sterkir; lauf og petiole sellerí ætti að vera viðkvæmur ljósgrænn litur.
Til þess að blaðselleri sé vel varðveitt er því dýft með botn stilkanna í köldu söltu vatni. Annars visnar það fljótt í kæli.
Blaðsellerí er gott að kaupa með rótum, í potti - í þessu formi er það geymt lengur.
Ávinningur af selleríi
Sellerí inniheldur mörg vítamín og C -vítamín er í fyrsta lagi - 100 grömm af því innihalda 8 mg. Allir hlutar plöntunnar innihalda amínósýrur og snefilefni: bór, kalsíum, klór og fleira. Sellerí er rík af trefjum og ilmkjarnaolíum, auk vítamína A, E, K og B vítamína.
Að borða sellerí í mat eykur lífskraft líkamans, útilokar syfju og sinnuleysi og flýtir fyrir brotthvarfi eiturefna. Innleiðing sellerís í mataræði er góð forvörn gegn aldurstengdum hjarta- og æðasjúkdómum, truflunum á efnaskiptum vatnssalt og bólguferli.
Sellerí er oft notað í mörgum mataræði vegna lágs kaloríuinnihalds og aukins efnaskipta. Safi þessa grænmetis örvar framleiðslu á magasafa sem hefur jákvæð áhrif á frásog matar.
Fræþykknið er notað sem krampalosandi og verkjastillandi lyf til að draga úr vöðvakrampa, krampa og liðverkjum. Dáleiðandi og róandi áhrif sellerífræja eru einnig þekkt.
Sellerí er þekkt ástardrykkur sem nýtist karlkyns líkama. Plöntuhormónið androsterone eykur styrk og kynhvöt.
Sellerí skaði
Það eru frábendingar við að borða sellerí. Helsta frábendingin er meðganga og brjóstagjöf. Sellerí er ekki hættulegt í lágmarks magni, en það er mikilvægt að takmarka neyslu þess.
Sellerífræ innihalda efni sem valda samdrætti í legi og geta valdið fósturláti. Efnið apiol, sem er að finna í stilkum, hnýði og laufum sellerí, veldur einnig samdrætti í legi og getur valdið blæðingum og því er ekki mælt með því að borða sellerí meðan á tíðablæðingum stendur.
Fólk með meltingarfærasjúkdóma ætti ekki að borða neina hluta plöntunnar í hráu formi, það er betra að hita grænmetið. „
Notkun sellerí í læknisfræði
Sellerí kemur fyrst sem þyngdartapi. Til að melta það er meira af kaloríum eytt en plantan sjálf inniheldur, sem kallast „neikvætt kaloríuinnihald.
100 grömm af hverjum sellerí inniheldur um það bil 25 - 32 kkal. Selleríréttir meltast vel, flýta fyrir umbrotum, lækka kólesteról og fjarlægja umfram vökva, hjálpa til við að berjast gegn þrengslum og fjarlægja bólgu.
Sellerí er einnig notað í snyrtifræði. Útsvör og innrennsli fyrir andlitshúð og styrkingu á hári eru unnin úr henni. Safi og afkorn af þessari plöntu geta fjarlægt snyrtivörur úr andliti, hressandi og hressandi húðina.
Sellerí hefur bólgueyðandi og sárabótandi eiginleika sem flýta fyrir endurnýjun skemmdrar húðar. Það er notað við ýmsum húðsjúkdómum: ofnæmi, exem, ofsakláði.
Sellerí er afar holl vara fyrir aldraða. Sannað hefur verið hvaða áhrif sellerí neysla hefur á lækkun kólesteróls og blóðsykurs, sem er forvarnir gegn æðakölkun, sykursýki og hjarta- og æðasjúkdóma.
Sellerí er gagnlegt fyrir fólk með bólgusjúkdóma í liðum: liðagigt, liðbólgu, gigt. Efni úr sellerístönglum hafa þvagræsandi áhrif og hjálpa til við að fjarlægja þvagsýrukristalla, sem er einnig gagnlegt fyrir sjúklinga með blöðrubólgu og aðra sjúkdóma í kynfærum.
Ferskt sellerí hefur jákvæð áhrif á kynferðislega virkni karla. Þetta grænmeti inniheldur plöntuhormónið androsterón, sem er ábyrgt fyrir birtingu aukakynhneigða, styrkleika og myndun eigin kynhormóna.
Ilmkjarnaolíur unnar úr sellerífræjum geta hjálpað til við að draga úr sársauka. Kúmarínur, sem eru ríkar af selleríum, hjálpa við mígreni.
Sellerí er gagnlegt við hægðatregðu þar sem það hefur væg hægðalosandi áhrif. Hátt trefjainnihald bætir örflóru í þörmum og flýtir fyrir brotthvarfi eiturefna og eiturefna.
Notkun sellerí við matreiðslu
Allir hlutar plöntunnar eru borðaðir, jafnvel fræin eru notuð. Safaríkir stilkar og lauf eru að mestu borðuð fersk, en hnýði er oft soðið og bætt við plokkfisk og súpur. Hitameðferð gerir fólki með meltingarfærasjúkdóma kleift að borða þetta grænmeti.
Sellerí og eplasalat
Frábært vítamín salat fyrir léttar veitingar og mataræði. Þú getur bætt við saxuðum valhnetum og uppáhalds grænmetinu þínu. Og fyrir meiri mettun - osti eða mozzarella.
Innihaldsefni
- Sellerí stilkar - 2 stykki
- Ferskar gulrætur - 1 stk
- Sætt og súrt epli 1 stk
- Kalk - safi úr fleyg
- Ólífuolía, salt, pipar - eftir smekk
Undirbúningur
Þvoið, afhýðið og skerið alla ávexti og grænmeti í miðlungs teninga. Hrærið, setjið í salatskál. Blandið saman ólífuolíu, salti og kryddi í skál. Kryddið salatið og stráið kryddjurtum yfir.