Túnfífill er þekktur sem illgresi en hann hefur tekið sinn rétta sess í matreiðslusögunni. Fræg útgáfa 1896 af matreiðslubók Fanny Farmer hefur þegar minnst á þessa algengu grænu.
Bragðið af túnfífilllaufum er svolítið eins og ruccola og kál – örlítið beiskt og sterklega piprað. Af hverju ekki að prófa þessa jurt til að taka sinn rétta stað á borðstofuborðinu? Farðu bara varlega, ekki ætti að meðhöndla blöðin með illgresiseyði!
Þú getur safnað túnfífli í þínum eigin garði, hann er alveg ætur, en grænmetið hans verður bitra en ræktuð afbrigði sem eru seld í matvöruverslunum
Fífilgrænt má geyma í plastpoka í kæli í nokkra daga. Til lengri geymslu skaltu setja blöðin í glas af vatni á köldum stað.
Ef blöðin virðast of bitur, blanchaðu grænmetið í eina mínútu í sjóðandi vatni.
Í fyrsta lagi er hægt að skipta um túnfífill fyrir ruccola eða jafnvel spínat í uppáhalds uppskriftunum þínum.
Fífilgrænu er blandað saman við ost þegar búið er til lasagne eða fyllt pasta. Heimabakarar geta bætt söxuðum laufum við maísbrauð ásamt kúmenfræjum.
Bætið handfylli af söxuðum laufum út í salatið og jafnvægið beiskjuna með stökkum brauðteningum og mjúkum geitaosti.
Fífilllauf passa vel með vinaigrette sósu, það þarf að hita hana og strá á grænu.
Steikið blöðin í smá ólífuolíu með hvítlauk og lauk, blandið síðan saman við soðið pasta og rifinn parmesan.