Ekki hafa allir áttað sig á kostum vegan mataræðis. Hér eru nokkrar af íþróttastjörnunum sem hafa vogað sér út í þessa sigurreynslu.
Sixto Linares setti heimsmet í lengstu eins dags þríþraut og hefur einnig sýnt einstakt þol, hraða og styrk í mörgum góðgerðarviðburðum. Sixto segist hafa verið að gera tilraunir með mjólkur-og-eggja-mataræði í nokkurn tíma (ekkert kjöt en smá mjólkurvörur og egg), en núna borðar hann hvorki egg né mjólkurvörur og líður betur.
Sixto sló heimsmetið í eins dags þríþraut með því að synda 4.8 mílur, hjóla 185 mílur og hlaupa síðan 52.4 mílur.
Judith Oakley: Vegan, krosslandsmeistari og 3-faldur velskur meistari (fjallahjól og cyclocross): „Þeir sem vilja sigra í íþróttum verða að finna rétta mataræðið fyrir sig. En hvað þýðir orðið „rétt“ í þessu samhengi?
Food for Champions er frábær leiðarvísir sem sýnir vel hvers vegna grænmetisfæði gefur íþróttamönnum verulegan kost. Ég veit að vegan mataræðið mitt er mjög mikilvæg ástæða fyrir árangri mínum í íþróttum.“
Dr Chris Fenn, læknir og hjólreiðamaður (langvegalengd) er einn af fremstu næringarfræðingum í Bretlandi. Sérhæfir sig í veitingum fyrir leiðangra. Þróaði mataræði fyrir stranga leiðangra á norðurpólinn og Everest, þar á meðal sem hæsta afrek, Everest 40 leiðangurinn.
„Sem íþróttanæringarfræðingur hef ég þróað mataræði fyrir bresk ólympíu- og skíðaskotfimisveitir, leiðangursmenn á norðurpólinn og Everest. Það er enginn vafi á því að gott grænmetisfæði getur veitt þér öll þau næringarefni sem þú þarft fyrir heilsuna, sem og nóg af öllum mikilvægu sterkjuríku kolvetnunum sem kynda undir vöðvunum. Sem langhjólamaður setti ég kenningar í framkvæmd. Grænmetisfæði veitti líkama mínum orku síðast þegar ég fór yfir Ameríku og ferðaðist frá einni strönd til annarrar, fór yfir 3500 mílur vegalengd, fór yfir 4 fjallgarða og breytti 4 tímabeltum.