Pönnukökur í gegnum sögu Rússlands hafa verið ómissandi félagi heiðinna helgisiða og kirkjuhátíða. Undanfarnar aldir hefur ótrúlegur fjöldi mismunandi uppskrifta af pönnukökum og pönnukökum birst. Hins vegar, fram til þessa, er hægt að dæma kunnáttu gestgjafans út frá getu hennar til að baka þunnar blúndupönnukökur.
Að búa til blúndupönnukökur: myndband
Kannski viðkvæmustu, klassískustu „ömmurnar“, en einnig erfiðustu pönnukökurnar-með geri. Til að undirbúa þá þarftu:
- 500 g af hveiti; - 10 g af þurrgeri; - 2 egg; - 650 ml af mjólk; - 1,5 msk. l. sykur; – 1 tsk. salt; – 2 msk. l. grænmetisolía.
Fyrst þarftu að undirbúa deig: þynntu gerið í glasi af heitri mjólk, bætið við hálfu glasi af hveiti og matskeið af sykri þar. Hrærið vel, hyljið og setjið á hlýjan stað. Þegar deigið hefur um það bil tvöfaldast, bætið restinni af hráefnunum við það, sigtið hveitið. Setjið lokið á aftur og látið lyfta sér. Þegar deigið kemur upp skaltu hræra það aftur og setja á hlýjan stað. Endurtaktu þessa aðferð 3 sinnum. Eftir að deigið hefur lyft sér í fjórða sinn er hægt að byrja að baka.
Pönnukökur með mjólk reynast ríkari og þurfa á sama tíma miklu minni tíma og leikni. Fyrir þessa uppskrift þarftu að taka:
- 1,5 lítra af mjólk; - 2 bollar af hveiti; - 5 egg; – 2 msk. l. sykur; - klípa af salti; – 0,5 tsk. gos; - sítrónusafi eða edik til að slökkva á gosdrykknum; - 0,5 bollar af jurtaolíu.
Þeytið eggin í pott eða djúpa skál, bætið sykri út í og þeytið með gaffli, þeytara eða hrærivél. Á meðan þú þeytir skaltu bæta hveiti smám saman við til að forðast kekkja. Bætið salti og slökuðu gosi við. Hellið mjólk í deigið, bætið smjöri út í og blandið aftur.
Magn mjólkur getur verið mismunandi eftir gæðum hveitisins og stærð eggja. Best er að einbeita sér að samkvæmni deigsins: til þess að pönnukökurnar verði þunnar og blúndur ætti það að vera aðeins þykkara en kefir
Pönnukökur í jógúrt
Pönnukökur með kefir taka heldur ekki mikinn tíma, auðvelt er að útbúa þær að morgni í morgunmat. Hins vegar, ólíkt mjólkurvörum, er svolítið súrt í bragði þeirra. Þessi uppskrift mun krefjast:
- 2 glös af hveiti; - 400 ml af kefir; - 2 egg; - 0,5 tsk. gos; -2-3 msk. l. grænmetisolía; - 1,5 msk. l. sykur; - klípa af salti.
Blandið eggjum og sykri saman við, bætið glasi af kefir út í. Á meðan hrært er, er hveiti bætt út í. Þegar engir kekkir eru eftir skaltu hella í kefir sem eftir er, bæta við gosi, salti og olíu.
Hvernig á að baka blúndupönnukökur
Óháð uppskriftinni sem þú velur, bakaðu pönnukökurnar á heitri pönnu á báðum hliðum. Þrátt fyrir gnægð tækja til að baka pönnukökur með nútíma húðun er steypujárnspönnu „ömmu“ enn úr samkeppni.
Hellið aðeins olíu á pönnuna áður en fyrsta pönnukakan er bakuð. Auðvitað mun það verða kekkjótt. Í framtíðinni þarftu ekki að smyrja neitt, þar sem olían er í deiginu sjálfu
Pönnukökur má bera fram með sýrðum rjóma og sultu eða pakka inn í mismunandi fyllingar: kotasælu, fiski eða kjöti.