Sellerí, uppskriftir og gagnlegir eiginleikar ...
Sellerí er jurtajurt sem er fræg fyrir sterkan ilm. Ekki aðeins grænmeti og sellerístilkar eru notaðir til matar, heldur einnig rótin, og stundum fræin. Sellerí er sérstaklega vinsælt í Miðjarðarhafsuppskriftum. Heilsusamir aðdáendur vita að sellerí er ekki aðeins ljúffengt heldur einnig afar heilbrigt.
Gagnlegir eiginleikar sellerí
Sellerí er ein lægsta kaloría planta. Einu sinni, meðal þeirra sem voru að léttast, var goðsögnin um „neikvætt kaloríuinnihald“ sellerístöngla jafnvel vinsæl: líklega eyðir líkaminn meiri orku í að vinna þennan mat en hann inniheldur. Það er synd, en það er ekki satt. Engu að síður hefur það enn færri hitaeiningar en mörg önnur grænmeti. Þannig að grænmeti og stilkar innihalda aðeins 16 hitaeiningar á 100 g, sterkjukennd rót er aðeins fleiri kaloríur - um 34 hitaeiningar fyrir sömu þyngd. Á sama tíma inniheldur laufsellerí aðeins 0,2 g af fitu og allt að 2 g af trefjum.
Það getur tekið langan tíma að skrá næringarefni og snefilefni í sellerí. Til dæmis, meðal annars í þessu grænmeti, eru K, A, D, C og vítamín vítamín auk kalíums, kalsíums, mangans. K -vítamín hjálpar til við að auka beinmassa og hjálpar til við að koma í veg fyrir beinþynningu. Það hefur einnig fundist takmarka taugaskemmdir í heila hjá Alzheimer sjúklingum. A -vítamín er nauðsynlegt fyrir heilsu slímhúðar og húðar, það stuðlar að góðri sjón, það hjálpar einnig við myndun nýrra blóðkorna, þar á meðal hvítra blóðkorna, sem greina og berjast gegn sýkingum, auk rauðra blóðkorna, sem eru nauðsynlegar til að flytja súrefni í gegnum líkamann. C -vítamín er nauðsynlegt fyrir rétta efnaskipti.
Sellerí inniheldur einnig lútín og zeaxantín, tvö næringarefni sem vernda sjónhimnu þína gegn skemmdum af völdum skaðlegs sólarljóss
Sellerí er sérstaklega dýrmætt vegna þess að það inniheldur flavonoids, þau draga úr líkum á að fá krabbamein, koma í veg fyrir bólgu og hjarta- og æðasjúkdóma. Phthalides, arómatísk efnasambönd sem einnig finnast í sellerí, geta hjálpað til við að berjast gegn streitu með því að stjórna ekki aðeins „streituhormónum“ í blóði, heldur einnig slaka á vöðvum og bæta blóðflæði.
Selleríasafi er oft notaður sem náttúrulyf. Það hjálpar til við að bæla matarlyst, hjálpar meltingu og getur jafnvel stjórnað líkamshita. Selleríasafi er talinn bólgueyðandi lyf við þvagsýrugigt. Fólki sem er viðkvæmt fyrir þvagrás er ráðlagt að drekka glas af safa daglega til að koma í veg fyrir sársaukafullar árásir. Honum er kennt þvagræsilyf, en það er ekki allt. Frá fornu fari hefur sellerí verið talið ástardrykkur, leið til að örva kynhvöt.
Sellerí er örugglega gott fyrir heilsuna. En hann hefur einnig frábendingar. Þau tengjast aðallega því að sellerí er matvæli sem ekki er hægt að neyta í ótakmarkuðu magni, því í stórum skömmtum getur þessi vara valdið verulegum skaða. Að borða kíló af sellerí getur valdið meltingartruflunum, uppköstum og óreglulegum hjartslætti.
Stöngul sellerí er algengt innihaldsefni í ferskum salötum, en það er einnig notað í súpur, plokkfiskur og bökur. Slík sellerí er órjúfanlegur hluti af hinni frægu bolognese plokkfiskasósu. Hrá sellerírót er einnig sett í salat, en það virðist mörgum harkalegt, þannig að það er líklegra að sjóða það í súpur, plokkfisk í pottum og bragðbæta seyði með því. Sellerí grænmeti eru mjög ilmandi, þau eru krydduð með grænmetissúpum, eggjakökum og einnig sett í salat.
Óvenjulegur en mjög bragðgóður réttur-djúpsteiktar selleríblöð
Einn frægasti sellerírétturinn er hið fræga Walldorf salat. Reyndu að koma gestum þínum á óvart með samnefndri sellerírótarsúpu. Þú þarft: - 1 stór sellerírót; - 120 g ósaltað smjör; - 3 miðlungs sterkjukenndar kartöflur; - 1 haus af lauk; - 1 lárviðarlauf; - 1 lítra af kjúklingasoði ;; - 80 ml rjómi 20% fitu; - 1 stökk epli; - 40 g af hnetum sem eru afhýddar; - salt og pipar.
Afhýðið laukinn, kartöflurnar og sellerírótina og skerið í litla teninga. Bræðið 100 g smjör í djúpri súpuköku yfir miðlungs hita. Steikið laukinn þar til hann er mjúkur, bætið kartöflunum og selleríinu út í, bætið lárviðarlaufinu út í og hrærið í nokkrar mínútur, hrærið af og til. Hellið heitu seyði í. Látið suðuna sjóða og eldið í um það bil 25-30 mínútur, þar til grænmetið er meyrt. Fjarlægðu lárviðarlaufið og silið súpuna í gegnum sigti til að mynda slétt, glæsilegt mauk.
Steikið valhneturnar á pönnu, steikið í 3-5 mínútur, þar til greinilegur ilmur kemur fram. Flyttu hneturnar í skál. Skerið eplið í 8 bita, fjarlægið fræhylkið. Bræðið það sem eftir er af smjöri í pönnu þar sem hneturnar voru steiktar og steikið eplasneiðarnar í þar til þær eru ljósbrúnar.
Hellið rjómanum í maukssúpuna, hrærið og hitið súpuna. Hellið í skammta og berið fram með hnetum og eplum.
Stöngul sellerí gerir dýrindis pottrétt. Taktu: - 1 búnt af stilkur sellerí; - 250 g beikon, skorið í litla teninga; - 40 g af smjöri; - 3 hausar af fínsaxuðum skalottlauk; - 1 söxuð hvítlauksrif; - 100 g rifinn emmentalostur; - 1 og ¼ þungur rjómi; - 3 greinar timjan; - salt og pipar.
Hitið ofninn í 200 ° C. Steikið beikonið þar til það er gullbrúnt. Skerið selleríið á ská í 3 cm bita. Steikið í bræddu smjöri á viðeigandi ofnfastri pönnu, bætið skalottlauk og hvítlauk út í eftir 5 mínútur og steikið við miðlungs hita þar til grænmetið er orðið brúnt. Bikoni, osti og rjóma bætt út í, kryddað með salti og pipar, hrært, skreytt með timjanstöngum og bakað í 15-20 mínútur.