Efnisyfirlit
Lýsing á kornkornum
Hvernig líta maísgrjón út, samsetningu þeirra, gagnlega eiginleika þess og hvað getum við útbúið úr henni? Maluð þurrkuð korn af hvítum eða gulum lit er rík af vítamínum, steinefnum og snefilefnum. Meðal gagnlegra eiginleika kornkorna er verðmætasta örvun efnaskipta.
Ávinningurinn af korngryfjum fyrir líkamann liggur einnig í því að það fjarlægir umfram fitu. Þess vegna er það góður matur að léttast og viðhalda þyngd, en óhófleg notkun þess getur verið skaðleg ristilbólgu og magasárasjúkdómi vegna mikillar trefjar.
Maísstangir eru búnar til úr litlum korngrynjum og flögur, korn og popp eru úr stórum kornum. Þessi vara er sérstaklega vinsæl í Ameríku, svo amerískir heimavinnendur vita hvernig á að elda korngryn rétt og bragðgóður.
Þeir sjóða það í morgunmat í söltu vatni og hversu mikið á að elda maísgrjón fer eftir smekk og óskum borða. Hins vegar, samkvæmt hefð, er grauturinn soðinn í hálftíma með stöðugri hræringu; annars mun það fljótt festast saman. Það er borið fram með pylsu, beikoni, rifnum osti, sykri og miklu smjöri.
Ef þú sjóðir lítil maísgrjón í mjólk, þá verður rétturinn mýkri, eins og rjómi. Á Ítalíu ber frosinn maísgrjónagraut nafnið polenta og hann er vinsæll í kældu formi. Þeir skera það í bita, með sveppum, ansjósum, kjöti eða meðlæti.
Á Balkanskaga er vinsæll maísgrautur vinsæll, notaður í stað brauðs, þar sem korn, sem innihalda kaloría er 328 kaloríur, mettar magann vel.
Kornagrautur er réttur úr soðnum kornkornum. Það heldur sólríkum gulum lit og hefur hnetukeim
Saga korngrautar
Frá fornu fari hefur korn verið notað sem fæða hjá ýmsum þjóðum. Gul korn voru ómissandi hluti af mataræði Maya, Inca og Aces. Korn var notað til að búa til hveiti, flögur og smjör. Seinna fóru þeir að framleiða popp og jafnvel brennivín (viskí).
Indverjar fundu upp korn í formi hafragrautar. Rétturinn mettaði líkamann vel og þurfti ekki miklar fjárfjárfestingar til að kaupa eða rækta menninguna.
Moldóvanar og Úkraínumenn kalla kornagraut meðalýga. Hafragrauturinn reynist vera mjög þykkur. Jafnvel eftir kælingu geturðu aðeins skorið það með sérstökum tréhníf. Í Georgíu hefur slíkur réttur nafnið „gomi“, meðal Abkasíumanna - „meremis“.
Í Sovétríkjunum í Rússlandi (á tímum Krústsjovs) hafði korn nafnið „drottning akranna“, menningin kom í stað hefðbundins rúgs og hirsu. Fólk taldi maísgrjónagrautinn vera fæðu og mjög hollan, hentar vel fyrir barnamat.
Tegundir korngrís
Það eru nokkrar leiðir til að búa til korn og mismunandi tegundir af korni til að búa það til. Tegundir kornkornanna eru háðar stærð og lit kornanna sem og því hvernig kornin eru unnin:
- Slípaðar - agnir úr kornkornum sem fást með því að mylja þær eftir hreinsun úr skeljunum og aðskilja fósturvísa; þeir hafa mismunandi lögun og ávalar brúnir.
- Stórar - agnir kornkjarna sem fást með því að mylja þær eftir hreinsun frá skeljunum og aðskilja fósturvísa; þeir hafa mismunandi lögun. Úr þessari tegund af morgunkorni er hægt að búa til blása korn og kornflögur.
- Fínt - agnir af kornkornum sem fást með því að mylja eftir hreinsun frá skeljunum og aðskilja fósturvísa; þeir hafa mismunandi lögun. Úr þessari tegund af korni er hægt að búa til kornpinna.
Ávinningur af korngryfjum
Kornagrautur er hollur vegna sérstakrar samsetningar. Korn inniheldur mikið af trefjum í mataræði, sem er gott til að hreinsa vélinda.
Vítamín (A, B, C, E, K og PP) eru náttúruleg andoxunarefni sem bera ábyrgð á þéttleika í húð, hári gljáa og styrk tanna. Þeir hafa einnig áhrif á starfsemi heilans, auka magn blóðrauða í blóði og eðlilegra taugakerfið.
Kornagrautur er glútenlaus og því frábært fyrir fólk með ofnæmi fyrir hveitiglúten. Einnig er hægt að nota réttinn sem fyrsta viðbótarmat fyrir eins árs börn.
Vísindamenn hafa sannað að korngrautur kemur í veg fyrir þróun Alzheimers sjúkdóms.
Samsetning og kaloríuinnihald korngrynna
- Kaloríuinnihald 328 kkal
- Prótein 8.3 g
- Fita 1.2 g
- Kolvetni 71 gr
Maísgrjón innihalda 18 amínósýrur, þar á meðal allar þær óbætanlegu. Maísgrjón innihalda vítamín: B1, B2, PP, B5, B6, B9, kólín, betain, E, A, K, beta-karótín, lútín, makró- og örefni: kalíum, fosfór, magnesíum, natríum, kalsíum, járn, sink, mangan, kopar, selen.
Skaði korngrautar
Með tíðri notkun korngrautar eykst hreyfanleiki í þörmum og því geta komið fram óþægilegir verkir. Hafra skal hafragraut við versnun sjúkdóma í skeifugörn eða sárum.
Notkun korngrits í læknisfræði
Korngryn eru einstök að því leyti að þau geyma nánast öll vítamín og steinefni eftir hitameðferð.
Áður var maísgrjónagrautur notaður í formi hominy. Þeir tóku hana með sér í langar gönguferðir. Hún hjálpaði til við að viðhalda skilvirkni og styrk í langan tíma. Það inniheldur mikið af A og C vítamínum, vítamínum úr hópi B. Til dæmis er E -vítamín andoxunarefni sem varðveitir æsku og gerir þér alltaf kleift að líta vel út.
Það bætir ástand húðar, hárs og hefur áhrif á æxlunarstarfsemi. Berst gegn sjúkdómum í hjarta- og æðakerfinu. Nikótínsýra lækkar kólesterólmagn, brýtur niður umfram slæma fitu og kólesteról. Það bætir efnaskipti fitu í líkamanum og ber ábyrgð á því að flýta fyrir efnaskiptum.
Hafragrautur inniheldur bæði kalk og fosfór - þeir eru góðir fyrir neglur, bein og tennur. Kalíum og magnesíum eru ábyrgir fyrir starfi hjarta- og æðakerfisins. Kalíum fjarlægir umfram vökva úr líkamanum; það er að koma í veg fyrir bólgu og aukinn þrýsting. Magnesíum víkkar út æðar, róar taugakerfið.
Matreiðsla umsókna af korngrísum
Pólenta er unnin úr maísgraut, bakað í ofni eða steikt á pönnu. Þeir eru einnig notaðir í sætar eftirrétti og kjöt. Hafragrautur hefur hlutlaust bragð og passar vel með grænmeti og fiski. Leggur áherslu á smekk þeirra og ilm.
Kornagrautur með appelsínu
Óvenjulegt afbrigði af maísgraut í morgunmat. Rétturinn reynist mjög ilmandi og bragðgóður. Appelsína og engifer gefa hafragrautnum súrt-heitt bragð. Þú getur borið það fram með hnetum.
Innihaldsefni
- Kornkorn - 70 grömm
- Appelsínugult - 1 stykki
- Engifer (rót) - 30 grömm
- Sesamfræ - 5 grömm
- Sykur - 10 grömm
- Túrmerik - 0.5 tsk
Saxið appelsínu og engifer í blandara. Þynntu blönduna með vatni (300-300 ml). Bætið salti, sykri, sesamfræjum og maísgrínum saman við, hrærið öllu og setjið á lágum hita. Hrærið af og til. Eldið hafragrautinn þar til hann er þykkur. Að lokum skaltu bæta við smá smjöri og láta réttinn brugga.
Hvernig á að velja og geyma
Þegar þú velur korngryn fyrir hafragraut skaltu fylgjast með lit og samræmi. Gæðavara hefur skærgulan lit og molnaða uppbyggingu.
Kornið ætti að vera laust við kekki og dökkt rusl. Ef það er ekki - þá voru geymsluskilyrði brotin. Ef það er rusl þá hefur framleiðandinn hreinsað kornræktina illa.
Veldu grófmalaðan korngraut. Það er áhrifameira við hreinsun þarmanna. En það tekur lengri tíma að undirbúa sig. Miðlungsmala er hentugur til daglegrar notkunar, fínn - notaður í skyndikorn (ekki meira en 15 mínútur).
Geymsluskilyrði. Geymið korngrynjurnar í vel lokuðu gleríláti. Vladi frá beinu ljósi. Það er engin þörf á að safna fyrir korngraut til notkunar í framtíðinni þar sem meðal geymsluþol korn er 1 mánuður. Svo byrjar grauturinn að missa smekkinn.
Áhugaverðar staðreyndir
- Korn er kunnuglegt morgunkorn fyrir alla. Engu að síður vita ekki allir hvaða forvitni beið hennar í gegnum þróun mannkynsins til dagsins í dag og hvernig mismunandi þjóðir nota það nú. Hvað er svona áhugavert við gryn í sögu þeirra?
- Hið rétta nafn korn. Uppskera sem við þekkjum sem korn er kölluð maís í öllum heimshlutum;
- Söguleg staðreynd. Í fyrsta skipti heyrðist korn í Mexíkó, fyrir um sex þúsund árum. Forn Maya og Inca ættkvíslir ræktuðu það samt. Þeir notuðu kolba plöntunnar til að útbúa mat. Þeir höfðu meira að segja sína eigin dýrkun á kornguðinum - Chinteotl;
- Hinn forni drykkur Chicha. Í hefðbundinni útgáfu búa konur það til með því að tyggja þurrt korn. Eftir það er massanum sem hefur reynst hellt með hreinu vatni og stillt á að gerjast í nauðsynlegan styrk;
- Drottning akranna. Á 20. öld reyndi Nikita Khrushchev, sem var aðalritari miðstjórnar CPSU, að stækka ræktunarsvæðið og auka hráefni hráefnis fyrir korngrís án árangurs. Þar sem úrvalsafbrigðin, vegna kulda loftslagsins, urðu að fóðri, sem af þeim sökum hentuðu ekki til neyslu;
- Eins konar þunglyndislyf. Hafragrautur úr korngrynjum getur létt á vöðvaspennu og ráðið við taugasjúkdóma;
- Fjársjóður dýrmætra efna. Varan getur mettað mann með næstum öllum næringarefnum, svo margir geta aðeins bætt korngrynjum við mataræði sitt og mun líða vel;
- Gull í kópi. Almenna trúin er sú að maískorn innihaldi metmagn af gulli miðað við aðrar vörur, sem er mjög dýrmætt fyrir mannslíkamann, sérstaklega fyrir meltingarkerfið.