Sermini

Lýsing

Grynning er einmitt rétturinn sem mikið er um deilur um. Það er mjög misvísandi í eiginleikum þess. Núverandi kynslóð er þess fullviss að auk mettunar og tómra hitaeininga hefur það ekki áhrif á líkamann á neinn hátt og fulltrúar eldri kynslóðar efast ekki um að semolina sé ein gagnlegasta fæða. Það er kominn tími til að eyða öllum efasemdum og skrifa sannleikann um þetta rugl.

Hvað er semolina samt? Þessi hafragrautur er malað hveiti. Það er gott ekki aðeins að búa til hafragraut heldur einnig að bæta við ýmislegt bakaðra vara, sósur, pottrétti og margt fleira.

Grynna er vinsælt meðal fólks á batatímanum eftir að hafa þjáðst af smitsjúkdómum og smitsjúkdómum og aðgerðum, öldruðum og fólki með meltingarvandamál. Þú getur tekið máltíðir með semolina í mataræði fyrir börn með undirþyngd. En það er algerlega gagnslaust fyrir heilbrigt fólk og tíð neysla þess leiðir til hraðrar þyngdaraukningar.

Semolina hafragrautur inniheldur glúten (glúten), sem skaðar ekki heilbrigðan einstakling. Sumt fólk þolir þó glúten. Nafnið á ástandinu er celiac sjúkdómur, alvarlegur arfgengur sjúkdómur sem hefur áhrif á um það bil einn af hverjum 800 Evrópubúum. Undir áhrifum glútena hjá celiac sjúklingum þynnist slímhúðin í þörmum og frásog næringarefna og vítamína verður harðara og hægðatruflanir koma fram.

Ef þér líkar við grjónagraut, þá ættirðu ekki að hætta notkun hans alveg. Það ætti þó ekki að vera aðalrétturinn í mataræði fullorðinna og barna.

Og ef þú eldar rétti úr semolina, þá er betra að bæta við ferskum ávöxtum eða berjum.

Samsetning og kaloríuinnihald

Varan inniheldur vítamín B1, B2, B6, E, H og PP og nauðsynleg steinefni: kalíum, kalsíum, magnesíum, járn, kóbalt, fosfór og natríum, sterkju. Það er ekki mikið af trefjum í semolina, svo það er tilvalið fyrir „sparlega“ mataræði, bata eftir kviðarholsaðgerð.

Sérkenni semolina er hæfileiki þess til að meltast og frásogast í neðri þörmum án þess að pirra veggi þess; þetta er mikilvægt fyrir þá sem þjást af sjúkdómum í meltingarvegi, sérstaklega sár og magabólga. Semolina er gott til að viðhalda veikum styrk líkamans eftir veikindi, meðan á bilun stendur eða eftir taugaáfall.

• Kaloríuinnihald 333 kcal
• Prótein 10.3 g
• Fita 1 g
• Kolvetni 70.6 g

Saga semolina

Semolina er venjulegt malað hveiti; aðeins mala þess er grófara en hveiti.

Grynning birtist á borðum okkar aðeins á 12. öld og var flestum óaðgengileg. Vegna mikils kostnaðar át það aðeins göfugt fólk það og þá aðallega á hátíðisveislum.

En ástin á hafragraut hefur alltaf verið einkennandi fyrir fólkið okkar; þeir voru tilbúnir fyrir alla mikilvæga atburði; þeir komu með mörg orð um hafragraut. Þó að upphaflega hafi einhver hafragrautur verið soðinn aðallega í vatni eða seyði, með grænmeti, ávöxtum, kjöti; og aðeins þá - í mjólk.

Þeir segja að ástin á þessum hafragrauti meðal göfugra einstaklinga hafi jafnvel bjargað lífi Alexander XNUMX. Einu sinni fór lestin sem keisarinn var á í. Bílarnir með svefnherberginu og skrifstofu Alexanders eyðilögðust. Sjálfur slapp hann vegna þess að hann var á eftirlifandi veitingabílnum og gat ekki rifið sig frá rjómalöguðum grautnum.

Grynning hefur staðið fast í menningu okkar aðeins á tímum Sovétríkjanna. Þeir byrjuðu að búa til semolina úr úrgangi eftir að hafa unnið hveiti og hafragrautur varð ódýr og vinsæll. Það er athyglisvert að erlendis líkar þeim ekki semolina í flestum löndum. Margir útlendingar vita ekki einu sinni hvað það er og eftir „smökkunina“ eru þeir oft ekki ánægðir. Þeir segja að það líti út eins og hrátt pönnukökudeig.

Vísindamenn tengja þetta ekki aðeins við aðrar menningarhefðir heldur einnig líffræði. Það er mikið af glúteni í semolina, óþol sem margir Evrópubúar þjást af og forðast greinilega ómeðvitað hættulega vöru.

Semolina Flokkar

Öllu semóli sem framleitt er í heiminum er venjulega skipt í þrjá flokka sem hver samsvarar tiltekinni tegund af hveiti sem það var fengið úr.

• Flokkur “S” er semolina, sem fæst með því að mala mjúk afbrigði af hveiti.
• Annar flokkur „SH“ - grynkur fengnir út frá bæði mjúkum og hörðum tegundum.
• Flokkur „H“ - grynkur, sem eru eingöngu fengnir úr hörðum afbrigðum.

Æskilegt er að nota hvern þessara flokka eins og til stóð. Sem dæmi, semolina flokkur „S“ hentar betur fyrir seigfljótandi og fljótandi rétti, sem og þegar nauðsynlegt er að binda innihaldsefnin saman í einsleita massa (hakkað kjöt). Groats í flokknum „H“ munu sýna sig betur í sætum réttum og brauði.

En burtséð frá flokki þess og þvert á almenna trú, þá er gryn ekki gagnlegt fyrir alla, sem skýrist af efnasamsetningu þess og eiginleikum.

Ávinningur af semolina

Semolina inniheldur miklu minna af trefjum en margar aðrar kornskálar. Þrátt fyrir þörf á trefjum til meltingar er það nánast útilokað frá mataræði í sumum sjúkdómum. Það veldur bensíni og ertir þörmum og því er lítið af trefjum semólum gott fyrir þessa sjúklinga. Á tímabilinu eftir aðgerð, með minnkandi styrk, er það gagnlegt fyrir bata.

Semolina umvefur slímhúð í maga og þörmum, veldur ekki krampa og frásogast auðveldlega. Þetta er mikilvægt fyrir marga með meltingartruflanir.

Það eru ekki mörg snefilefni og vítamín í semolin, eins og í öðru korni, en það eru samt kostir. Semolina inniheldur mikilvægustu B -vítamínin, auk PP, kalíums og járns. B1 vítamín er nauðsynlegt fyrir taugakerfið; það örvar heilann. Og vítamín B2 tekur þátt í myndun taugafrumna. Þetta vítamín auðveldar einnig frásog járns og örvar þroska rauðra blóðkorna - rauðkorna. Með skorti á B -vítamíni er húðbólga og skemmdir á slímhúð mögulegar.

Skaði semolina

Margir nútímalæknar líta á grjónagraut sem „tóman“ - hvað varðar innihald ýmissa efna tapar hann í mörgum öðrum kornskálum. Á sama tíma er semolina mjög kaloríumikið þar sem það samanstendur af hröðum kolvetnum. Þeir meltast fljótt og, þegar þeir eru neyttir oft, stuðla þeir að ómerkilegri þyngdaraukningu. Eftir að hafa unnið hratt kolvetni vaknar hungurtilfinningin mun hraðar.

Semolina inniheldur einnig mikið af glúteni, oftast þekkt sem glúten. Glúten getur valdið villta drepi í þörmum og skert frásog. Um það bil eitt af hverjum átta hundruð Evrópubúum þjáist af glútenóþoli - blóðþurrð. Sjúkdómurinn er erfðafræðilegur og getur ekki komið fram strax. Óþolið er einnig mismunandi - frá þyngslum í maga til alvarlegrar bólgu í þörmum.

Af sömu ástæðu ætti ekki að gefa semolina börnum yngri en 3 ára og jafnvel á eldri aldri, ekki oftar en nokkrum sinnum í viku. Magi barns getur ekki melt slík kolvetni og mörg börn eru virkilega óþægilega óþægileg að borða semolina. Ef barn neitar beinlínis að borða slíkan rétt er betra að neyða „skeið fyrir mömmu“ í hann. Auðvitað, ef læknir mælir ekki með slíkum mat af einhverjum ástæðum.

Semolina inniheldur fytín. Það inniheldur mikið af fosfór sem bindur kalsíumsölt og kemur í veg fyrir að það berist í blóðið. Það hefur verið sannað að mörg börn sem borðuðu daglega stóra skammta af semolina þjáðust af beinkrömum og öðrum sjúkdómum vegna vanfrásog næringarefna.

Notkun semolina í læknisfræði

Semolina hafragrautur meltist aðeins í neðri þörmum, svo læknar mæla með því við magasjúkdómum og þörmum. Hafragrautur umvefur slímhúðirnar án þess að valda þunga þar sem hann „rennur“ fljótt frekar. Slík græðandi morgunmatur er gagnlegur til að jafna sig eftir langvarandi veikindi.

Grautur mettar vel sem er nauðsynlegt fyrir fólk á endurhæfingartímabilinu því það getur ekki borðað kjöt og margar vörur sem valda gasmyndun.

Notkunin í eldamennsku

Semolina er í meginatriðum stórt hveiti sem á að nota í sömu uppskriftum og síðast. Hafragrautur, bökur, búðingar eru gerðir úr semolina, kotlettum er velt út í það.

Flestir tengja gryn með sætum graut fyrir börn. Reyndar er notkunarsviðið semolina í eldun miklu breiðara. Og þú getur notað það svona:

• Sem fylling í undirbúningi fyrsta námskeiðsins.
• Til að elda dumplings, pottrétti og pönnukökur.
• Bætið við hakk við undirbúning á kótelettum, kjötbollum og pylsum.
• Sem brauðgerð fyrir kótelettur, kjötbollur og svaka.
• Semolina er hægt að bæta við mousse, soufflé og búðing.
• byggt á semolina undirbúa þau heimsfræga baka - manna.

Þegar þú notar semolina er nauðsynlegt að muna sérkenni þess - það gleypir raka mjög fljótt og bólgnar út og eykur magn hráefnis í réttinn. Þess vegna, þegar þú bætir því við matreiðslu, verður þú að fylgja nákvæmlega ráðleggingum um skammta og uppskrift.

Annar eiginleiki semolina er nánast algjör fjarvera á eigin bragði, tja, nema að litlar mjöltónar eru til. Þess vegna fer niðurstaðan eftir því hvaða vörur það er sameinað með. Þess vegna er það venja að krydda réttinn ríkulega með mjólk, smjöri, sykri, sultu, hunangi, eða sultu, þegar sama kornið byggt á semolina er tilbúið.

Nauðsynlegt er að geyma semolina heima í vel lokuðu íláti. Það dregur í sig raka úr umhverfinu og hefur tilhneigingu til að taka upp alla ókunnuga lykt og spillir verulega fyrir bragði hennar í lokaskálinni.

Sæt semolina uppskrift

Innihaldsefni

• Mjólk 1 glas
• Semolina 4 teskeiðar
• Klípa af salti
• Sykur 2 tsk

MATARLEIÐBEININGAR

1. Setjið semolina, salt, sykur í sérstaka skál.
2. Nokkrum sekúndum áður en mjólkin sýður, hellið semólinu með sykri og salti í þunnan straum.
3. Eftir suðu, hrærið hafragrautinn í 2-3 mínútur við vægan hita, lokið lokinu og vafið með handklæði og látið standa í 10-15 mínútur.
4. Bætið smjöri við.