Efnisyfirlit
Sjávarréttir koma með háþróaðri snertingu á daglegan fjölskyldumatseðil. Til viðbótar við þegar þekktar rækjur, smokkfisk og krækling birtast hörpudiskur í auknum mæli á borðum okkar. Hvaðan fá þeir þessa góðgæti? Hvers vegna er það svona metið? Og hvaða réttir eru útbúnir úr því? Við erum að stækka sjóndeildarhringinn í matreiðslu ásamt vörumerkinu Maguro.
Sælkerapæling
Jafnvel þeir sem hafa aldrei smakkað hörpudisk vita nákvæmlega hvernig þeir líta út. Skreyttar rifbeinsskeljar eru vinsælasti minjagripur í heimi, færður frá fríi við sjóinn. Tvíhliða skeljar með einkennandi „eyru“ á hliðum og bylgjað mynstur sem liggur í grópum frá botninum og það eru hörpuskel.
Inni í flipunum leynist viðkvæm kvoða - algjört lostæti með skemmtilega hreinsuðu bragði. Næringargildi hörpuskeljar er áhrifamikið. Hvað varðar próteinforða þá eru þeir á engan hátt síðri en svínakjöt eða nautakjöt. Á sama tíma er þetta algerlega fæðuvara, þar af 100 g sem innihalda ekki meira en 95 kkal. Að auki eru þau rík af sjaldgæfum og mikilvægum ör- og stórþáttum fyrir líkamann.
Hörpudiskur hefur valið næstum öll höf á jörðinni. Alls eru um 20 þúsund tegundir í heiminum. Allir lifa þeir á friðsælan hátt á hafsbotni og grafa sig í siltlag, fjarri augum rándýra. Stundum búa þeir yfirborð neðansjávar. Í þessu sambandi eru kafarar unnir af þeim sem geta safnað allt að 500 kg af skelfiski á vakt. En á afkastamestu svæðunum er enn unnið með trollaðferðinni.
Leiðtogar framleiðslu hörpudisks eru Bandaríkin, Kanada, Frakkland og Japan. Virkar skelfiskveiðar eru einnig stundaðar í Rússlandi. Það er aðallega einbeitt í Austurlöndum fjær, þar sem hörpudiskurinn býr. Í Berings-, Okhotsk- og Chukchi-hafinu er hörpudiskur hörpudisks dreginn. Vatnið í Hvíta- og Barentshafi er frægt fyrir íslensku hörpudiskinn. Í samvinnu við stærstu rússnesku námufyrirtækin kynnir Maguro vörumerkið bestu tegundir hágæða hörpuskel í úrvali sínu.
Salat með sjávarbragði
Í eldamennsku eru hörpuskel notuð nokkuð víða. Þau eru soðin, steikt, soðið, bakað og marinerað á asískan hátt. Salat með hörpudiski hefur unnið sérstaka ást á sælkerum.
Saxið 3 hvítlauksrif og 0.5 fræbelga af chilipipar, steikið á pönnu með ólífuolíu og fjarlægið strax. Við setjum hér 8-10 hörpuskel og stórar afhýddar rækjur „Maguro“. Hrærið stöðugt, steikið þá á öllum hliðum í 2-3 mínútur og leggið þá á pappírshandklæði. Skerið 5-6 kirsuberjatómata, 1 agúrku. Blandið dressingunni saman við 1 msk fiskisósu, 2 msk ólífuolíu, 1 tsk sítrónusafa, klípu af pipar og salti.
Við rífum fullt af rucola og íssalati með höndunum, gerum það að púða á fati. Fallega dreift ofan á steiktar sjávarfang, sneiðar af tómötum og agúrku, hellt dressingunni yfir. Stráið salati af sesamfræjum og skreytið með sítrónusneiðum.
Gullinn hörpudiskur fyrir snarl
Þegar hörpuskel er bakað í ofni sýna hörpuskel fullkomlega bestu bragðhliðina. Að auki eru þau fullkomlega samsett með mismunandi vörum og sósum. Þess vegna er heitt snarl með þeim svo ljúffengt.
Bræðið 2 msk af smjöri á pönnu og hellið í aðrar 2 msk af ólífuolíu. Steikið þar til gagnsæir 2 hvítir laukar, skornir í hálfa hringi. Hellið 200 g sveppum út á þá í þunnum plötum, léttbrúnuðum. Næst skaltu bæta við 100 ml af þurru hvítvíni og gufa upp um helming.
Nú setjum við tvo tugi Maguro hörpuskelar á pönnuna og hellum 200 ml af volgu fitukremi. Látið blönduna krauma í örfáar mínútur, saltið og piprið eftir smekk, takið það síðan af hitanum og dreifið á keramikform. Stráið rifnum osti yfir og settu í forhitaðan 220 ° C ofn í 5 mínútur. Þetta nesti mun umbreyta matseðli venjulegasta fjölskyldukvöldverðar.
Súpa fyllt með eymsli
Hörpuskelssúpa verður önnur gjöf fyrir sælkera heimilanna. Hitið 3 matskeiðar af ólífuolíu á pönnu og steikið 12-14 Maguro hörpuskel. Við þurfum einnig 300 g af Maguro þorskflökum »og 200 g af rækju. Við skerum fiskinn í sneiðar og brúnum hann í sömu olíu og hörpudiskurinn var steiktur.
Saxið 2 hvítlauksgeirar fínt og 5-6 skallottlauklauka, rifið 3 cm af engiferrót á fínt rifjárn. Hitið 2 matskeiðar af sesamolíu í potti með þykkum botni og látið kryddblönduna í hana. Bætið síðan við 400 g af maísfrumum og 1 lítra af fiskikrafti, látið sjóða, látið sjóða við meðalhita í nokkrar mínútur.
Hellið 200 ml af hitaðri kókosmjólk. Skerið stilkana af lítilli kóríander, saxið þá og sendið á pönnuna ásamt klípu af salti og pipar. Soðið súpuna í 5 mínútur, kælið, þeytið með blandara og látið fara í gegnum sigti. Aftur, látið það sjóða og látið malla í aðeins mínútu. Við sjóðum rækjurnar samkvæmt leiðbeiningunum. Hellið súpunni á diska, dreifið þorskbitunum með hörpuskel, rækju. Þessi réttur mun sigra frá fyrstu skeið, jafnvel þeir sem eru áhugalausir um súpur.
Pasta með lúmskt ívafi
Linguini með hörpuskel er fullkomin samsetning sem verður ekki aðeins þegin af pastaunnendum. Fyrst af öllu settum við 300 g af linguine til að elda þar til al dente. Stráið salti og pipar yfir 8-10 hörpuskel “Maguro”, steikið fljótt í ólífuolíu þar til gullið er brúnt. Við dreifðum þeim á disk með pappírshandklæði.
Nú skulum við gera sósuna. Við skerum 2 hvítlauksrif í diska og stóran kjötmikinn tómat í teninga. Eins lítið og mögulegt er, saxið helling af basilíku. Í pönnu með heitri ólífuolíu, brúnið hvítlaukinn þar til hann er gullinbrúnn. Leggið saxaða tómatinn og passeruem í 3 mínútur í viðbót. Hellið því næst 130 ml af þurru hvítvíni, gufið það alveg upp og hellið grænmetinu út í. Bætið salti og kryddi í sósuna eftir smekk, látið hana drekka bragðið undir lokinu.
Dreifið fullunnum linguini á diska, hellið tómatsósunni og setjið ofan á steiktu hörpudiskinn. Stráið rifnum parmesan yfir þær og berið þær fram fljótt. Pasta í þessari útgáfu mun örugglega verða ástfangin af ástvinum þínum.
Maguro hörpuskel er yndislegt lostæti sem passar óaðfinnanlega í uppáhalds hversdagsréttina þína. Það mun veita þeim einstaka bragði, og um leið auðga þá með ómetanlegum ávinningi. Ekki hika við að fantasera með nýjum samsetningum og koma fjölskyldu þinni á óvart með ljúffengum réttum.