Þykk mjólk heima. Myndband
Hefðbundin rússnesk þykk mjólk er ógleymanlegt lostæti sem getur skreytt hvaða eftirrétt sem er. Til að undirbúa það heima, ættir þú að nota sérstaka tækni.
Þykk mjólk: elda heima
Klassísk rússnesk þéttmjólk þarf aðeins 3 hráefni til að elda:
- 1,2 lítrar af mjólk; - 0,4 kíló af sykri; - 1/3 tsk af gosi;
Að elda rússneska þjappaða mjólk
Hellið 1,2 lítrum af mjólk í rúmgóða álpott eða skál, bætið við 0,4 kílóum af sykri og þriðju teskeið af matarsóda. Það er ekki nauðsynlegt að bæta því síðarnefnda við, en í þessu tilfelli getur þétt mjólk komið út með moli og þökk sé gosi mun varan vera einsleit. Blandið öllum innihaldsefnum vandlega saman og setjið yfir miðlungs hita.
Það er betra ef mjólkin er gufuð, með enn ekki uppgefnum rjóma. Þetta mun gera þjappmjólkina enn bragðmeiri.
Sjóðið mjólkurgrunninn að suðu, hrærið með tréskeið eða spaða, lækkið síðan hitann og látið malla. Þegar suðan er mjólk gufað upp smám saman. Innan klukkustundar verður það gulleitt, byrjar síðan að þykkna og fá örlítið brúnleitan lit. Á þessu stigi þarftu að vera varkár og reyna að forðast suðu og bruna. Slökktu á gasinu á 5-7 mínútna fresti og fylgstu með massanum. Ef það byrjar að þykkna þegar það kólnar geturðu lokið elduninni. Fjarlægið þéttu mjólkina af hitanum, hyljið og látið þar til hún kólnar alveg. Samtals mun undirbúning klassískrar heimagerðar þéttmjólkur taka um 1-1,5 klukkustundir.
Vinsamlegast athugið að lokamagn fullunninnar þykkrar mjólkur verður að samsvara upphaflegu magni sykurs í uppskriftinni. Eftir kælingu er þéttmjólkin flutt í krukku, lokað og rúllað upp.
Í engu tilviki rúlla upp heitri eða jafnvel heitri þéttri mjólk, annars myndast þétting innan á lokinu sem mun að lokum vaxa í myglu á yfirborði vörunnar
Hvernig á að elda soðna mjólk
Reyndu að elda vinsælan rétt í Rússlandi - soðin þykk mjólk. Slíkri mjólk er venjulega ekki lengur bætt út í te eða kaffi, heldur er hún notuð sem sjálfstæður eftirréttur eða fylling í heimabakaðar bollur og smákökur. Það bragðast eins og karamellusælgæti „Korovka“.
Auðveldasta leiðin er að elda þjappaða mjólk í örbylgjuofni. Til að gera þetta þarftu að opna dós af þéttri mjólk (eða bara ekki rúlla upp nýlega tilbúna vöru) og hella öllu innihaldi hennar í djúpa skál í skál. Sjóðið þjappaða mjólk á miðlungs krafti í 15 mínútur, stöðvað og hrærið á 1-2 mínútna fresti.