Þorskflök: hvernig á að elda fiskkjöt? Myndband
Hægt er að elda viðkvæmt þorskakjöt á ýmsa vegu, þar á meðal er steikt eftirspurn, sem leiðir til stökkrar gullbrúnar skorpu á fiskinum.
Þorskur í skorpu af osti og rusli
Til að útbúa fisk samkvæmt þessari uppskrift, taka: - 0,5 kg af þorskflaki; - 50 g af hörðum osti; - 50 g brauðmylsna; - 1 hvítlauksrif; - 1 msk. l. sítrónusafi; - 1 egg; - salt, svartur pipar; - grænmetisolía.
Þíðið fiskinn og skolið, þurrkið síðan með pappírshandklæði. Saltið og piprið hvert lag, penslið með sítrónusafa og látið liggja í bleyti við stofuhita í stundarfjórðung. Á þessum tíma, rifið ostinn, blandið honum saman við brauðmylsnu og saxaðan hvítlauk, þeytið eggið og saltið sérstaklega í skál. Skerið flökin í skammta. Áður en þú steikir ljúffengan þorsk skaltu hita pönnu með jurtaolíu, dýfa hverjum bita í egg og rúlla í soðnu brauði á allar hliðar. Steikið fiskinn yfir miðlungs hita þar til hann er stökkur, snúið síðan við og steikið þar til hann er mjúkur. Allt ferlið tekur ekki meira en 8-12 mínútur.
Til að steikja fisk samkvæmt þessari einföldustu uppskrift, taka: - 0,5 kg af þorski; - 50 g hveiti; - salt, krydd fyrir fisk; - djúp fituolía.
Áður en þorskurinn er eldaður skal afhýða hann og skera í bita sem eru ekki meira en 1,5 cm þykkir. Blandið hveiti með salti og völdum kryddi, eða þú getur bætt þurrkuðu dilli við það. Dýfið hverjum bita í hveiti á allar hliðar og steikið í heitri olíu þar til það er meyrt, án þess að hylja pönnuna með loki. Þorskur í gullbrúnni verður ljúffengur ef olíustigið á pönnunni nær að minnsta kosti miðju stykkjanna. Snúðu fiskinum einu sinni við og mjög varlega, þar sem hveitiskorpan er mjög mjúk og afmyndast auðveldlega.
Þú getur ekki aðeins notað flök, heldur heilan þorskbit. Í þessu tilfelli skaltu lengja eldunartímann þar sem bitarnir eru þykkari en flökin.
Þessi steikti þorskur bragðast aðeins öðruvísi þar sem hann hefur þéttari skorpu. Taktu til undirbúnings það: - 0,5 kg af þorski; -2 egg, 2-3 msk. l. hveiti; - 1 msk. l. steinefni freyðivatn; - salt; - 3 msk. l. grænmetisolía.
Þeytið deigið úr eggjum, vatni og hveiti, sem ætti ekki að vera of fljótandi til að tæma ekki úr bitunum. Því skaltu taka hveiti í því magni sem nauðsynlegt er fyrir þetta. Það fer eftir gæðum þess, það getur þurft aðeins meira eða minna. Afhýðið og skerið fiskinn, skerið í bita, saltið hvor um sig og dýfið í deigið á öllum hliðum, steikið síðan í heitri olíu þar til það er meyrt. Ef olían er ekki nógu heit, þá mun deigið renna úr bitunum áður en það hefur tíma til að grípa í þau. Eftir að hafa steikt fiskinn á annarri hliðinni, snúið við og steikið þar til hann er mjúkur.