Næst þegar þú kveikir á krananum, fyllir ketilinn og býrð til kaffibolla skaltu íhuga hversu mikilvægt vatn er fyrir líf okkar. Svo virðist sem við notum vatn aðallega til að drekka, baða og þvo. En hefur þú einhvern tíma hugsað um hversu mikið vatn fer í að framleiða matinn sem við borðum, fötin sem við klæðumst og lífsstílinn sem við lifum?
Til dæmis þarf einn kaffibolli á morgnana 140 lítra af vatni! Samkvæmt Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna er þetta hversu mikið þarf til að rækta, vinna og flytja nóg af baunum fyrir einn bolla.
Þegar við innkaupum í matvöruversluninni hugsum við sjaldan um vatn, en þessi verðmæta auðlind er lykilþáttur í flestum vörum sem lenda í innkaupakörfunum okkar.
Hversu mikið vatn fer í matvælaframleiðslu?
Samkvæmt alþjóðlegum meðaltölum er þetta hversu margir lítrar af vatni þarf til að framleiða eitt kíló af eftirfarandi matvælum:
Nautakjöt - 15415
Hnetur - 9063
Lamb – 8763
Svínakjöt - 5988
Kjúklingur - 4325
Egg - 3265
Kornræktun - 1644
Mjólk - 1020
Ávextir - 962
Grænmeti - 322
Landbúnaðaráveita stendur fyrir 70% af vatnsnotkun um allan heim. Eins og þú sérð fer mest af vatni í framleiðslu á kjötvörum, sem og til hnetaræktunar. Það eru að meðaltali 15 lítrar af vatni á hvert kíló af nautakjöti – og mikill meirihluti þess er notaður til að rækta dýrafóður.
Til samanburðar tekur ræktun ávaxta áberandi minna vatn: 70 lítrar á epli. En þegar safi er gerður úr ávöxtum eykst magn vatns sem neytt er – allt að 190 lítrar í glasi.
En landbúnaður er ekki eina atvinnugreinin sem er mjög háð vatni. Skýrsla frá 2017 sýnir að á einu ári neytti tískuheimurinn nóg vatn til að fylla 32 milljónir sundlauga af ólympískri stærð. Og greinilega mun vatnsnotkun í greininni aukast um 2030% um 50.
Það þarf 2720 lítra af vatni til að búa til einfaldan stuttermabol og næstum 10000 lítra til að búa til eina gallabuxna.
En vatnið sem notað er til að búa til mat og fatnað er dropi í fötu miðað við vatnsnotkun iðnaðar. Á heimsvísu eyða kolaorkuver eins miklu vatni og 1 milljarður manna og 2 milljarðar í framtíðinni ef allar fyrirhugaðar virkjanir taka til starfa, að sögn Greenpeace.
Framtíð með minna vatni
Vegna þess að vatnsbirgðir plánetunnar eru ekki óendanlegar er það magn sem iðnaður, framleiðendur og neytendur nota nú ekki sjálfbært, sérstaklega með vaxandi íbúa jarðarinnar. Samkvæmt World Resources Institute verða 2050 milljarðar manna á jörðinni um 9,8, sem mun verulega auka þrýstinginn á núverandi auðlindir.
2019 World Economic Forum Global Risk Report raðar vatnskreppunni sem fjórða mestu áhrifin. Nýting núverandi vatnsbirgða, fjölgun íbúa og áhrif loftslagsbreytinga dæma heiminn til framtíðar þar sem eftirspurn eftir vatni er meiri en framboð. Þetta ástand getur leitt til átaka og erfiðleika þar sem landbúnaður, orka, iðnaður og heimili keppa um vatn.
Umfang vatnsvandans á heimsvísu er gríðarlegt, sérstaklega í ljósi þess að 844 milljónir manna skortir enn hreint drykkjarvatn og 2,3 milljarðar skortir aðgang að grunnhreinlætisaðstöðu eins og salerni.