Súkkulaði inniheldur í raun kítín, kakkalakkaprótein. Auðvitað bætir enginn því sérstaklega við þar. Staðreyndin er sú að í kakóbaunum, sem súkkulaði er búið til, setjast nýlendur af suðrænum kakkalakkum mjög oft. Þegar kakóbaunirnar eru uppskornar fær hluti af uppskerunni skordýr. Jafnvel samkvæmt alþjóðlegum stöðlum, þegar eigindleg greining er gerð á kakóbaunum sem eru notaðar til framleiðslu á sælgæti, er verðmæti súkkulaðis einnig ákvarðað eftir því hversu mikið kítín það inniheldur. Því lægra sem hlutfallið er, því hærra er stigið og elítan á sætu barnum. Stundum nær innihald kakkalakka 5%. Það er að segja, ef þú borðaðir 100 grömm af súkkulaði skaltu íhuga að þú borðaðir 5 grömm af kakkalakkum.
Það er ekki hægt að segja að þetta sé leyndarmál á bak við sjö lása. Þvert á móti hefur mikið verið skrifað um það. Læknar vita auðvitað líka. En auðvitað mun enginn framleiðandi gefa til kynna í samsetningu vörunnar, ásamt kakómassa og vanillu, svo óvenjulegt innihaldsefni eins og kítín! Í öllum tilvikum, ekki vera hræddur og yfirgefa algjörlega uppáhalds sælgæti þitt. Það er eðlilegt að sumar vörur innihaldi óhreinindi. Það er bara betra að velja úrvals afbrigði af súkkulaði þegar mögulegt er (frá 65 til 75%).
Elite dökkt súkkulaði er dýrara, en gæði þess eru mun meiri. Kakóbaunir eru vandlega hreinsaðar og hlutfall kítíns í vörunni er í lágmarki.“ Bæklingur bandaríska heilbrigðisráðuneytisins „Food Defect Action Levels“ fyrir súkkulaði listar upp mörk fyrir náttúruleg aðskotaefni í súkkulaði í formi „skordýra, nagdýra og annarra náttúrulegra aðskotaefna“ sem FDA samþykkir. FDA leyfir skordýraleifar eða nagdýrahár í súkkulaðimassanum. Einföld súkkulaðiplata vegur um 20 grömm. Hver slík tafla getur innihaldið eitt hár og ull af nagdýri og 16 stykki af skordýrum.
Hraði mengunar súkkulaðidufts má ekki fara yfir 75 skordýraleifar í hverjum þremur teskeiðum af dufti. Margir sjúklingar sem halda að þeir séu með ofnæmi fyrir súkkulaði eru í raun með ofnæmi fyrir dýrabrotum sem finnast í súkkulaði. 4% af kakóbaunum geta verið sýkt af skordýrum. Innihald dýraúrgangs - td rottuúrgangs sem sést með berum augum - leyfilegt ef það fer ekki yfir 20 milligrömm á hvert kíló af vöru! Þeir sem hafa áhuga á frekari upplýsingum um þetta efni geta athugað með FDA Leiðbeiningar og Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Þannig að þetta eru ekki ævintýri en stundum borða ég samt bita þó að það komi í ljós að þetta er óhrein vara. Svona 🙂
Og það er líka áhugavert að vita, en skríða ekki skordýr yfir kornið sem er geymt? Þú getur ekki bjargað þér frá öllu. Kakóduftsmengun Kakóduft úr lélegum kakóbaunum getur verið mengað skordýrabrotum, sveppaeiturefnum (vegna mygluþróunar) og varnarefnaleifum. Dæmi eru um að með hækkun á verði kakódufts fundust sterkja, karobduft, kakóskeljaragnir og jafnvel járnoxíð í því. Þessi áhætta tengist aðallega kaupum á kakódufti frá óstaðfestum birgjum. Þangað til í dag gat ég ekki lifað án súkkulaðis, en á meðan ég borðaði annað sæta af ljúffengasta mjólkursúkkulaði var mér sögð saga um kakóbaunir ...
Í stuttu máli er kjarninn sá að þessar kakóbaunir eru malaðar saman með KAKKALAKKUM og BJÖLLU, stærð þeirra sést ekki nema í mestu martröð, það er ekki hægt að aðskilja dýr frá baunum (vegna mikils fjölda þessara skepna, þær virðast lifa rétt í þessum baunum). ÞETTA duft er flutt út til ýmissa landa og síðan er búið til úr því ekta rússneskt súkkulaði, ljúffengt Alpasúkkulaði. Svissnesk o.fl. Frá einni hugsun. að ég borði MADAGASCAR ROCKCOAT Í SÚKKULAÐI hræðir mig.
Eitt gleður, það er ekki skaðlegt og ekki hættulegt. Þessir kakkalakkar í mörgum löndum (Afríku, Asíu) eru taldir lostæti eða mataræði ... Sannleikurinn um súkkulaði Þetta verður ekki skrifað á miðana, heldur: 1. Þetta er lyf 2. Það inniheldur suðræna kakkalakka. Súkkulaði inniheldur teóbrómín, sem er sterkt eiturefni fyrir mörg dýr. Þannig að fyrir ketti og hunda er meðal banvænn skammtur 200 … 300 mg / kg af teóbrómíni. Hestar og páfagaukar eru einnig viðkvæmir fyrir þessu efni.
Eitrun hjá mönnum með teóbrómíni við að borða súkkulaði er nánast útilokuð vegna hraðs umbrots teóbrómíns í mannslíkamanum. Einnig gaf teóbrómín, sem er aðal alkalóíðan í súkkulaði, annað nafnið „fæða guðanna“ (theo bromine). Kakóbaunir eru fluttar frá suðrænum löndum í pokum SAMAN MEÐ TROPICAL KAKKAlakkum. Baunir og kakkalakkar eru malaðar saman til að búa til kakómassa! Kakóbaunir eru í kvoða ávaxta kakótrés, 30-50 stykki hver, hafa möndlulaga lögun, um 2,5 cm að lengd. Baunin samanstendur af föstu kjarna sem myndast af tveimur kímblöðrum, fósturvísi (spíra) og harðri skel (kakóskel). Kakóbaunir af nýtíndum ávöxtum hafa ekki þá bragð- og ilmeiginleika sem eru einkennandi fyrir súkkulaði og kakóduft, þær hafa beiskert bragð og ljósan lit. Til að bæta bragðið og ilminn eru þau gefin í gerjun og þurrkun á plantekrum.
Helstu þættir þurrefnis kakóbauna eru fita, alkalóíðar – teóbrómín, koffín (í litlu magni), prótein, kolvetni, tannín og steinefni, lífrænar sýrur, arómatísk efnasambönd o.fl. Uppskera og vinnsla Ávextir sem vaxa beint úr trjástofni eru skornar með machete reyndum assemblers. Uppskera ætti að fara fram án þess að skemma börk trésins til að forðast sýkingar. Safnaða ávextirnir eru skornir með machete í nokkra hluta og settir á bananalauf eða staflað í tunna. Hvítt, sykur-innihaldandi hold ávaxtanna byrjar að gerjast og nær 50°C hitastigi. Spírun fræs hindrast af áfengi sem losnar við gerjun, en baunirnar missa nokkuð af beiskju sinni.
Í þessari 10 daga gerjun fá baunirnar sinn dæmigerða ilm, bragð og lit. (hreint blátt) Þurrkun fer venjulega fram í sólinni, á sumum svæðum vegna veðurfars, í ofnum. Þurrkun í hefðbundnum þurrkofnum getur hins vegar gert baunirnar sem myndast óhæfar til súkkulaðiframleiðslu vegna reykbragðs. Þetta vandamál var aðeins leyst með tilkomu nútíma varmaskipta. Eftir þurrkun missa baunirnar um 50% af upprunalegri stærð og eru síðan settar í poka og sendar til súkkulaðiframleiðslulanda í Evrópu og Norður-Ameríku. Aukaafurð súkkulaðiframleiðslu, kakósmjör, er mikið notað í ilmvörur til framleiðslu á snyrtismyrslum og í lyfjafræði. Þannig eru kakó og afleiddar vörur mjög vafasamar vörur hvað varðar ferskleika og sýkingu af skordýrum og nagdýrum, sérstaklega ef tekið er tillit til virkni lífríkis heitra landa! EITUR – MEÐ HEILUM BOLLAR
Ég sá auglýsingu hans á Grænlandi, við jökulsrætur. Ég sá það auglýst á ströndum Suður-Ameríku, þar sem vatnið á Hornhöfða hrynur á grýtta ströndina. Það er notað af hirðingjum í Sínaí eyðimörkinni og af íbúum afskekktra þorpa í Tíbet og Kína. Rússar neyta þess í milljónum lítra árlega. Þú getur séð það auglýst á auglýsingaskiltum um alla Norður-Ameríku frá Atlantshafi til Kyrrahafs. Þegar þú gengur um götur evrópskrar borgar geturðu ekki falið þig fyrir ilm hennar. Hvað er þetta sem er auglýst um allan heim?
Auglýst eitur, koffín sem finnst í kaffi, tei og mörgum kókdrykkjum. Margir drekka koffíndrykki vegna þess að þeir halda að þeir hressa þá, gefa þeim orku og sjálfstraust til að vinna. Vinsælasti drykkurinn sem inniheldur koffín er kaffi. Á Vesturlöndum drekkur næstum allir eldri en 12 ára kaffi. Meira en milljarður kílóa af kaffi er neytt árlega í Bandaríkjunum einum. Á heimsvísu er heildarfjöldinn að nálgast 5 milljarða. Fimm milljarðar kílóa… af eitri! Það sem meira er, af 25 milljörðum lítra af vinsælu gosvatni sem neytt er í Bandaríkjunum árlega, innihalda 65 prósent koffín. Þessir koffíndrykkir eru aðal uppspretta koffínneyslu fyrir unglinga. Og þetta byrjaði allt svo sakleysislega...
Um 850 e.Kr., segir sagan, tók arabískur hirðir að nafni Kaldi eftir undarlegri hegðun geitanna sinna. Hann tók eftir því að geitur, venjulega róleg dýr, missa bókstaflega stjórn á skapi sínu. Þeir hoppa og hoppa eins og brjálæðingar. Sökudólgurinn, eins og það kom í ljós, voru ber af einhverjum runni. Kaldi smakkaði þessi ber sjálfur. Svo í fyrsta skipti í sögunni upplifði maður áhrif kaffis - óvenjulega upplyftingu og glaðværð. Hann sagði félögum sínum frá þessu, og þeir sögðu aftur á móti þorpsbúum. Á XNUMXth öld hafði kaffineysla breiðst út til allra arabalanda og Evrópu. Kaffiunnendur gátu ekki á þeim tíma vitað hvaða efni í kaffibaunum valda upplyftingu og gefa krafti. Ef þeir gerðu efnagreiningu á kaffibaun myndu þeir finna ýmis efni í henni. Mikilvægast af þessu er koffín sem hefur örvandi áhrif á líkamann, sérstaklega á taugakerfið. Koffín er lyf sem tilheyrir xanthine fjölskyldunni. Þrátt fyrir að teófyllín (finnst í te) og teóbrómín (finnst í súkkulaði) séu einnig xantín, eru þau verulega frábrugðin koffíni í uppbyggingu þeirra og líffræðilegri virkni. Efnafræðilega eru þessi lyf mjög lík en þau hafa allt önnur lífeðlisfræðileg áhrif á líkamann. Hins vegar eru flestir næringarefnafræðingar sammála um að kaffi, te og súkkulaði innihaldi umtalsvert magn af koffíni.
HVERNIG KOFFEÍN VIRKAR Mohammed bannaði neyslu vímuefna í Kóraninum. Síðar beittu múslimsk yfirvöld þessu banni líka á kaffi. Við vitum ekki hvers vegna þeir gerðu það, því á þeim tíma höfðu þeir engar vísindalegar sannanir til að styðja þá með. Á XNUMXth öld tók Klemens VIII páfi andstæða afstöðu. Hann lýsti því yfir að kaffi væri „sannlega kristinn drykkur“. Sem stendur hefur einstakur ilmurinn og örvandi áhrifin af kaffi og tei aflað þeim frægðar um allan heim. Flestum finnst ilmurinn af kaffi notalegur og girnilegur. En koffín örvar ekki aðeins, heldur eyðir líka. Það hefur ákveðin líkamleg og andleg áhrif sem eru heilsuspillandi. Við fyrstu sýn virðist sem koffín bæti skapið, léttir á þreytu, dregur úr höfuðverk, pirringi og taugaveiklun. En þessi áhrif eru að mestu leyti blekking. Koffín leysir ekki þreytuvandann.
"Bíddu aðeins! þú gætir mótmælt. – Í gærkvöldi, þegar ég ók bíl, sofnaði ég næstum við stýrið. Ég fór á kaffihús og fékk mér nokkra kaffibolla. Þvílík áhrif! Eftir það gat ég keyrt heim og horft á kvöldsjónvarpsþáttinn!“ Fyrirgefðu vinur minn! Kaffi tók alls ekki í burtu þreytu þína. Líkaminn var þreyttur jafnvel eftir kaffi, aðeins þú vissir ekki af því. Viðbrögð og viðbrögð voru skerpt tímabundið, en fóru fljótlega niður í lægra stig en þau voru þegar maður var fyrst þreyttur. Ef þú lendir í ófyrirséðri hættu á leiðinni gæti koffín komið í veg fyrir að þú komir lifandi heim. Með því að skapa falska árvekni getur koffín leitt til slysa. Við skulum skoða nánar áhrif koffíns. Koffín örvar miðtaugakerfið. Í fyrsta lagi virkjar það streitukerfi með því að auka blóðsykur, hjartsláttartíðni, útfall hjartans og blóðþrýsting. Það veldur því að nýrun framleiða meira þvag, gerir öndun hraðari. Hvað fær allt þetta að gerast? Þökk sé fíkniefnaáhrifunum.
Koffín gefur okkur engar kaloríur, enga næringu, engin vítamín. Aðgerð hans minnir á þeytinguna á reknum hesti. Hesturinn getur hreyft sig hraðar þegar hann hefur sársauka, en hann minnkar í raun ekki í þreytu. Við þvingum hestinn til að eyða orku úr forða. Og það er ekki auðvelt að endurheimta þennan varasjóð. Sumt er alls ekki hægt að bæta við. Koffín skapar þá blekkingu að hann sé „leikari“. Góður leikari lætur persónu sína virðast raunveruleg. Koffín skapar tálsýn um vellíðan og heilsu. En eins og í leikritinu lokar tjaldið alltaf. Og ef við höldum áfram að lifa með blekkingu orku og glaðværðar, munum við einn daginn komast að því að tjaldið fyrir heilsu okkar hefur lokað. Stöðug þreyta, þreyta í taugakerfinu og ýmsum líffærum, „drifinn hestur“ heilkennið – þetta er verðið sem við greiðum fyrir blekkingarnar sem koffínið skapar. Ég man eftir skólastjóra sem er staðsettur skammt frá sjúkrahúsinu þar sem ég vann. Hann virtist vera fullur af orku, en ekki vegna náttúrulegrar heilsu. Hann var með háan blóðþrýsting, nýrnasjúkdóm og svefnleysi sem hann faldi. Garvey, það hét skólastjórinn, drakk 20 bolla af svörtu kaffi daglega. Ég sagði honum frá afleiðingum þessa lífsstíls, en ég sannfærði hann aldrei um að drekka ekki kaffi. Hann reykti ekki og drakk sjaldan áfengi. Hann var vanur að segja við mig: „Kaffi heldur mér á fætur, læknir. Síðan bætti hann við: „Án kaffis væri ég eins og kreist sítróna og ég gæti ekki gert neitt. Að lokum sannfærði ég Harvey um að hann þyrfti að hætta í kaffi, annars myndi hann berja sig til bana. Hann fór að ráðum mínum í nokkra daga, en fráhvarfið var svo alvarlegt að hann fór fljótlega aftur í 20 bolla sína á dag. Á þeim tíma var Garvey snemma á fertugsaldri. Hann dó úr hjartaáfalli áður en hann náði 40 ára aldri. Ég skrifaði því miður undir vottorð um andlát hans: „Blóðþurrð hjartasjúkdómur, brátt hjartadrep.“ Óhætt er að bæta við dánarorsökinni: „Kaffi“.
KAFFIVEFUR
Heillandi rannsókn var gerð af Dr. Mervyn G. Hardinge við Lýðheilsustöð við Loma Linda háskólann. Dr. Hardinge rannsakaði tvær tegundir af köngulær með því að nota mikinn fjölda einstaklinga. Hann komst að því að ein af afbrigðum köngulóa vefur fallegan samhverfan vef af stórum stærðum. Hann notaði það fyrir tilraunir sínar. Hann mældi óendanlega litla skammta af koffíni af mikilli kunnáttu sem hann sprautaði með þynnstu nálinni í líkama köngulóar. Hver könguló fékk skammt sem jafngildir tveimur kaffibollum fyrir fullorðinn. Síðan voru vefirnir sem þessar köngulær vefaðir rannsakaðir. Öll voru þau algjörlega vansköpuð. Þeir voru litlir, innihéldu fáa geisla og höfðu ljóta lögun. Áður en koffínskammturinn var gefinn var vefurinn með 30 til 35 sammiðja hringi. Vefurinn, sem var ofinn jafnvel 48 klukkustundum eftir að einn skammtur af koffíni var gefinn, var enn vansköpuð og innihélt aðeins 12-13 hringa. Sama mynd var tekin eftir 72 klst. Aðeins 96 klukkustundum eftir inndælinguna fór stærð og lögun vefsins aftur í eðlilegt horf. Lyf eru ekki lækning við þreytu. Lækningin er heilbrigður lífsstíll, rétt næring og hvíld. HÆTTA Á KOFFEIN Svo, koffín blekkir taugakerfið. En það er ekki allt. Það eykur innihald fitusýra í blóði. Aukning á fitusýrum, plús streita, plús hækkun á blóðþrýstingi eru allt forsenda hjartadreps. Læknisfræðin er fyrst núna farin að viðurkenna raunveruleika þessarar hættu. Tölfræði sýnir að fólk sem drekkur mikið af te og kaffi er næmari fyrir öllum sjúkdómum, ekki bara hjartaáfalli. Í læknisstarfi mínu hef ég séð fjölmörg tilfelli af hjartsláttartruflunum vegna notkunar á drykkjum sem innihalda koffín. Oft hurfu þessar truflanir um leið og sjúklingurinn hætti að drekka kaffi. Koffín veldur því að maginn framleiðir meiri sýru, sem getur valdið brjóstsviða. Mikið magn af kaffi getur leitt til magasárs. Ég hitti nýlega samstarfsmann á Mayo Clinic sem sagði mér að hann neiti að meðhöndla magasárssjúklinga sem ekki samþykkja að hætta að drekka te og kaffi. Með því að auka framleiðslu katekólamína (adrenalíns og noradrenalíns) skapar koffín streituáhrif í líkamanum. Þetta er einn af áhrifaþáttum háþrýstings sem oft er að finna hjá kaffidrykkjumönnum. Hár blóðþrýstingur er einn helsti áhættuþáttur hjartaáfalls. Áhrif streitu sem myndast af koffíni lama að hluta til virkni þarmanna. Ferlið við meltingu og frásog hægja á. Fæða helst lengur í þörmum og fer í gegnum meltingarveginn í lengri tíma. Þetta leiðir til aukinnar gasframleiðslu og meltingartruflana sem eykur líkur á ristilkrabbameini (sjá kafla 13). Koffín er hræðilegur óvinur!
KAFFEÍNISMI
Ein alvarlegasta afleiðing koffínneyslu er þróun á ástandi sem kallast kvíðataugasjúkdómur í geðlækningum. Vegna skorts á betra nafni köllum við þetta ástand koffínisma. Koffínismi einkennist af svima, kvíða og eirðarleysi, endurteknum höfuðverk og svefnleysi. Fölleiki í andliti, skjálfti í höndum, sviti í höndum og fótum eru einnig einkenni koffínisma. Geðlæknar á Walter Reed sjúkrahúsinu rannsökuðu þessa tegund taugaveiki. Þeir komust að því að það var árangurslaust að meðhöndla hann sem geðsjúkdóm. En í öllum tilfellum kom lækningin fljótt eftir brotthvarf koffíns úr fæðunni. Koffínismi er einn algengasti sjúkdómurinn sem læknar þurfa að glíma við í dag. Oftast er það rangt greind. Í starfi mínu hef ég séð eitt eða tvö tilvik af koffínisma daglega. Garvey sem áður var nefndur tilheyrði þeim sem neituðu meðferð. Oft halda sjúklingar að þeir þurfi róandi lyf eða róandi lyf. Sumir biðja jafnvel um sálfræðimeðferð. Meðferð mín er hrottalega hreinskilin. Það er ekki nóg að draga úr koffíndrykkjum. Ég segi sjúklingum að þeir ættu að hætta alveg koffíni. Kaffi og allir koffíndrykkir eru skaðlegir fram að síðasta dropa. Margir halda að það sé ómögulegt að hætta alveg með kaffi, te eða Coca-Cola. En þegar þú upplifir gleðina af því að líða heilbrigð og vera laus við stöðuga þeytingu, muntu velta fyrir þér hvers vegna þú kláraðir þetta ekki fyrr. Þegar þú lærir aðra þætti heilbrigðs lífsstíls - mataræði, hreyfing, ferskt loft, vatn, muntu skilja að þú þarft engin lyf, nein örvandi efni sem eiga að hjálpa til við að viðhalda góðri heilsu. Þér mun líða vel. Og það er ekki blekking. Þetta er ósvikinn, dásamlegur, fullur af lífsveruleika! Hvað er hægt að gera? 1. Forðastu koffín bragðarefur með því að hætta við kaffi, te, kóksafadrykki og aðra koffíndrykki. 2. Til að auðvelda afturköllun skaltu drekka eins mikið af fersku vatni og mögulegt er, takmarka venjulega vinnuálag, en auka daglegan „skammt“ af hreyfingu. Þú gætir fundið nokkrar af róandi vatnsmeðferðunum sem lýst er í kafla 9 gagnlegar. 3. Ef þú. Ef þér líkar við heita drykki, reyndu að drekka jurtate eða morgunkornkaffi. 4. Farðu fyrr að sofa og fáðu góðan nætursvefn. 5. Byrjaðu að lifa fyrir alvöru, án þess að koffín „flautaði“. Hvað er koffín og hvernig það hefur áhrif á mann Í læknisfræði er koffín þekkt sem trimethylxanthine. Efnaformúla þess er C8H10N4O2. Í hreinu formi er koffín í formi hvíts kristallaðs dufts með mjög beiskt bragð. Í læknisfræði er koffín notað sem hjartaörvandi og þvagræsilyf. Það er einnig notað til að valda „orkusprengingu“ eða aukinni virkni. Mjög oft neytir fólk koffíns til að vera vakandi og ekki sofna. Það eru meira að segja þeir sem líða út fyrir efnið allan daginn ef þeir fá sér ekki kaffibolla á morgnana. Koffín er ávanabindandi lyf. Það hefur áhrif á heilann með sama kerfi og amfetamín, kókaín og heróín. Auðvitað eru áhrif koffíns miklu í meðallagi en td kókaín, en það virkar á sömu rásum, og þess vegna, ef einstaklingur telur sig ekki geta lifað án kaffis á morgnana og verður að drekka það á hverjum degi, þá er með eiturlyfjafíkn. að koffíni. Koffín í mat Koffín er náttúrulega að finna í mörgum plöntum, þar á meðal kaffibaunum, telaufum og kakóbaunum. Öll matvæli úr þessum plöntum innihalda koffín. Ofan á það er það tilbúið bætt við margar aðrar vörur. Hér er stuttur listi yfir uppsprettur koffíns fyrir meðalmann. • Einn bolli af kaffi inniheldur 90 til 200 milligrömm af koffíni. • Í einum bolla af tei – frá 30 til 70 milligrömm. • Í ýmsum kókum (Pepsi, Coca og RC) 30 til 45 milligrömm í glasi. Þannig neytir meira en helmingur fólks 1000 milligrömm af koffíni á hverjum degi án þess að vita af því. Koffín og adenósín Svo hvernig virkar koffín, hvers vegna heldur það okkur vöku? Heilinn okkar gefur frá sér efni sem kallast adenósín, þegar adenósín binst viðtökum þess veldur það syfju með því að hindra virkni taugafrumna. Það veldur einnig því að æðar í heilanum víkka út (til að auka súrefni í heilanum í svefni). Fyrir taugafrumu lítur koffín nákvæmlega út eins og adenósín. Þannig að koffín getur tengst viðtakanum sem er ætlaður adenósíni. En það hægir ekki á frumuvirkni. Það kemur í ljós að koffín hefur komið í stað adenósíns og nú kemst adenósín ekki inn í frumuna. Þannig að verk taugafrumunnar hægir ekki á sér heldur hraðar þvert á móti. Koffín veldur líka því að æðar dragast saman vegna þess að það kemur í veg fyrir að adenósín víkki þær út. Því innihalda sum höfuðverkjalyf koffín, þau lækka blóðþrýsting í heila. Svo, þökk sé koffíni, aukum við taugavirkni í heilanum. Heiladingullinn (heiladinglinn) sér að eitthvað er ákaflega að gerast í heilanum, ákveður að þar sem slík virkni þýðir að þetta sé neyðartilvik og seytir hormóni sem veldur því að nýrnahetturnar mynda adrenalín. Adrenalín er sama "við skulum berjast eða við verðum drepin" hormónið sem kemur líkamanum í fullan bardagaviðbúnað. Þú getur greint að það er aukið innihald adrenalíns í líkamanum með eftirfarandi einkennum: • Útvíkkun sjáaldurs – til að sjá betur. • Hröð öndun – til að fá meira súrefni • Aukinn hjartsláttur – til að flytja þetta súrefni hraðar til vöðvanna. • Blóð til líffæra eins og húðar, maga og þörmanna (sem munu ekki taka þátt í hinni meintu lífsbaráttu) fer hægt að flæða, aðalblóðflæðið fer í vöðvamassann. • Lifrin byrjar að kasta miklu magni af sykri út í blóðið til að auka vöðvavinnu. • Og að lokum eru vöðvarnir sjálfir spenntir og tilbúnir í slaginn. Þetta útskýrir hvers vegna eftir stóran kaffibolla verða hendur okkar kaldar og við finnum fyrir orku. Koffín og hamingjuhormón Koffín eykur einnig framleiðslu dópamíns (einnig þekkt sem hamingjuhormónið). Auðvitað gerir hann þetta ekki í slíku magni eins og til dæmis amfetamín, en þetta er sami gangurinn. Aukaverkanir Eins og þú sérð af skýringunni gæti líkami okkar líkað við koffín í litlum skömmtum, sérstaklega þegar hann þarf að vera virkur, þar sem það hindrar adenósín til að vera virkur, eykur adrenalínframleiðslu til að auka orku og stjórnar dópamínmagni til að leið vel. Vandamál með koffín byrja þegar það er notað í langan tíma. Þá fer viðkomandi inn í spíralinn. Til dæmis, þegar allt adrenalínið er búið, finnum við fyrir þreytu og tómleika. Svo hvað erum við að gera? Það er rétt, við drekkum líka kaffibolla til að auka aftur adrenalínmagnið í blóðinu. En þú skilur sjálfur að það er ekkert sérstaklega gott að vera á „vaktinni“ allan tímann, og að auki gerir það okkur kippt og pirruð. En stærsta vandamálið við koffín er svefn. Adenósín er mjög mikilvægt fyrir svefn, og sérstaklega fyrir djúpsvefn. Það tekur líkamann um 6 klukkustundir að losa sig við koffín. Þetta þýðir að ef maður drakk kaffibolla kl. 3, þá kl. 9 hefur þetta kaffi enn áhrif á taugakerfið. Maður getur sofnað, en þessi draumur verður yfirborðslegur. Skortur á djúpum svefni tekur sinn toll mjög fljótt. Daginn eftir göngum við um eins og drukknar flugur og staulumst frá hlið til hliðar. Svo hvað mun þessi manneskja gera? Auðvitað mun hann drekka bolla af ilmandi kaffi um leið og hann fer fram úr rúminu. Og þessi hringrás mun endurtaka sig dag eftir dag. Koffínlaust kaffi Það er mikilvægt að hafa í huga að koffínlaust kaffi elskendur eru ekki til. Rannsókn á vegum háskólans í Flórída (háskólinn í Flórída, Bandaríkjunum) sýndi að koffín er enn til staðar í koffeinlausu kaffi, og í frekar miklu magni. Þessar upplýsingar voru birtar af Journal of Analytical Toxicology. Greining á 10 koffínlausu kaffi sem selt var í Bandaríkjunum leiddi í ljós að 10 bollar af skyndikaffi merkt „koffínlaust“ innihéldu jafn mikið koffín og tveir bollar af venjulegu kaffi. Meðalskammtur af „koffínlausu“ skyndikaffi inniheldur á milli 8,6 og 13,9 milligrömm af koffíni. Skammtur af „koffínlausu möluðu kaffi“ er 12-13,4 milligrömm. Á sama tíma inniheldur bolli af venjulegu skyndikaffi 85 milligrömm af koffíni en í glasi af Coca-Cola eru 31 milligrömm. Samkvæmt bandarískum og vestur-evrópskum stöðlum ætti koffínlaust kaffi ekki að innihalda meira en 3 milligrömm af koffíni í hverjum skammti. Jafnvel litlir skammtar af koffíni hafa áhrif á hjartsláttartíðni, blóðþrýsting og sálarlíf mannsins. Það er talið eðlilegt að neyta 300 milligrömm af koffíni á dag. Koffín Staðreyndir Meðal Bandaríkjamaður neytir 210 mg af koffíni á dag. Þetta jafngildir 2-3 bollum af kaffi, allt eftir styrkleika þess. Hvernig kaffi er útbúið er í beinu samhengi við magn koffíns sem framleitt er. Bolli af skyndikaffi inniheldur 65 mg af koffíni; bolli af kaffi sem er bruggaður í kaffivél með síu inniheldur 80 mg; og bolli af dropkaffi inniheldur 155 mg. Fjórar algengustu uppsprettur koffíns í Ameríku eru kaffi, gosdrykkir, te, súkkulaði, í þessari röð. Meðal Bandaríkjamaður fær 75% af koffíni sínu úr kaffi. Aðrar heimildir eru verkjalyf sem eru laus við búðarborð; bæla matarlyst; kveflyf; og nokkur lyfseðilsskyld lyf. Hvað verður um koffínið sem er unnið úr kaffi við framleiðslu á koffínlausu kaffi? Flestir eru seldir til kolsýrðra gosdrykkjafyrirtækja (kóla inniheldur nú þegar náttúrulegt koffín, en meira er bætt við). Færðu meira koffín en börnin þín? Ef þú metur út frá líkamsþyngd, þá líklega ekki. Börn fá oft jafn mikið af koffíni úr súkkulaði og drykkjum og foreldrar þeirra fá úr kaffi, tei og öðrum aðilum. Kaffi – annað lyf XNUMXth aldar Kaffi – annað lyf XNUMXth aldar Það er enginn vafi á því að koffín er öflugt lyf. Já, það er rétt, lyf. Líklega ertu ekki bara að njóta daglegs kaffis eða kóks, þú ert háður þeim. Koffín verkar beint á miðtaugakerfið. Það veldur næstum samstundis tilfinningu um skýrleika hugsunar og dregur úr þreytu. Það örvar einnig losun sykurs sem geymd er í lifur og það skýrir mikla tilfinningu sem stafar af kaffi, kók og súkkulaði (stóra koffíntríóið). Hins vegar geta aukaverkanirnar verið miklu meiri en þessar skemmtilegu tilfinningar. Losun sykurs úr forðanum leiðir til mikils álags á innkirtlakerfið. Hinir ógeðslegu kaffidrykkjumenn upplifa oft taugaveiklun eða þeir verða „kippir“. Kaffidrykkjandi húsmæður, þegar þær skiptu yfir í koffínlausa drykki, sýndu öll einkenni þess að hætta fíkniefnaneytendum. Dr John Minton, prófessor í skurðlækningum við Ohio State University og krabbameinslæknir, hefur komist að því að óhófleg neysla á metýlxantíni (virk efni sem finnast í kaffi) getur valdið góðkynja brjóstavexti eða blöðruhálskirtilsvandamálum. Margir læknar telja að koffín sé ábyrgt fyrir háþrýstingi og öðrum sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi. Dr Philip Cole hefur greint frá í breska læknatímaritinu The Lancet um sterk tengsl milli kaffineyslu og tíðni krabbameins í þvagblöðru og neðri þvagfærum. Samkvæmt upplýsingum sem birtar eru í British Medical Journal er fólk sem drekkur 5 bolla af kaffi á dag 50% meiri hættu á hjartaáföllum en þeir sem drekka ekki kaffi. Journal of the American Medical Association greindi frá sjúkdómi sem kallast koffínismi með einkennum um lystarleysi og líkamsþyngd, pirring, svefnleysi, kuldakast og stundum vægan hita. Vísindamenn við Johns Hopkins háskóla hafa sýnt að koffín getur truflað DNA æxlun. Bandaríska vísindamiðstöðin í almannaþágu ráðleggur þunguðum konum að forðast að neyta koffíns þar sem sýnt hefur verið fram á að daglegur skammtur af koffíni sem finnst í 4 kaffibollum veldur fæðingargöllum hjá tilraunadýrum. Stórir skammtar af koffíni í tilraununum ollu krampa í dýrum og síðan dauða. Koffín getur verið mjög eitrað (um það bil 10 g skammtur er talinn banvænn). Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að 1 lítri af kaffi sem drukkinn er innan 3 klukkustunda getur eyðilagt verulegan hluta þíamíns (B1 vítamíns) í líkamanum. Taflan hér að neðan sýnir magn koffíns (í mg) sem er í sumum drykkjum | Tegund drykkjar og magn hans | Magn | | | koffín (í mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kaffi (1 skammtur): | | | Leysanlegt | 66,0 mg | | Með síu | 110,0 mg | | Tekið á móti með því að falla framhjá | 146,0 mg | | | sjóðandi vatn í gegnum malað kaffi | | | | Tepokar | | | Svartur 5 mínútna brugg | 46,0 mg | | Svartur 1 mínútna brugg | 28,0 mg | | Laus te | | | Svartur 5 mínútna brugg | 40,0 mg | | Grænt 5 mínútna brugg | 35,0 mg | | Kakó | 13,0 mg | Eru til aðrir kostir en koffín? Koffínlaust kaffi er ekki besta lausnin við koffínisma. Í ljós kom að tríklóretýlen, sem fyrst var notað til að fjarlægja koffín, eykur verulega tíðni krabbameins í tilraunadýrum. Framleiðendur hafa skipt yfir í öruggara metýlenklóríð, en það inniheldur samt klór-kolefnistengi sem einkennir mörg eitruð skordýraeitur. Regluleg neysla tes er heldur ekki leið út, þar sem það inniheldur einnig mikið af koffíni. Hins vegar getur jurtate verið ansi endurnærandi og margar náttúruvöruverslanir hafa mikið úrval af þeim. Að auki geturðu fengið sömu lyftingu og koffín, en án aukaverkana, frá ginsengi, sérstaklega síberíu ginsengi. Í apótekum eru ginseng veig, aralia, eleutherococcus þykkni víða fulltrúa á nokkuð sanngjörnu verði. Cola, bæði mataræði og venjulegt, hefur orðið jafn vinsælt og kaffi fyrir þá sem eru vanir að njóta koffínstuðnings.