Kítín

Þegar kemur að kítíni koma líffræðitímar í skólanum strax upp í hugann. Liðdýr, krabbadýr og allt sem þeim tengist ...

En þrátt fyrir þetta var kítín einnig mjög gagnlegt fyrir menn.

Almenn einkenni kítíns

Kítín uppgötvaðist fyrst árið 1821 af forstöðumanni grasagarðsins, Henry Bracon. Í efnafræðitilraunum opinberaði hann efni sem er ónæmt fyrir upplausn í brennisteinssýru. Og tveimur árum síðar var kítín dregið úr skeljum tarantúlunnar. Á sama tíma var hugtakið „kítín“ lagt til af franska vísindamanninum Audier sem rannsakaði efnið með ytri skeljum (ytri beinagrind) skordýra.

Kítín er fjölsykrur sem tilheyrir hópnum sem erfitt er að melta kolvetni. Hvað varðar eðlisefnafræðilega eiginleika þess sem og líffræðilegt hlutverk er það nálægt trefjum plantna.

Kítín er hluti af frumuvegg sveppa, auk nokkurra baktería.

Myndað af amínósykurleifum asetýlglúkósamíns, er kítín eitt fjölbreyttasta fjölsykrurnar í náttúrunni.

Það er efni sem finnst í sveppum, bakteríum, liðdýrum. Nokkrar tegundir kítíns hafa verið auðkenndar, mismunandi í efnasamsetningu þeirra og eiginleikum.

* Tilgreint áætlað magn (g) í 100 g af vöru.

Kítín (Franskt kítín, úr grísku kítóni – föt, skinn, skel), náttúrulegt efnasamband úr hópi fjölsykrum; aðalhluti ytri beinagrindarinnar (nálagahúð) liðdýra og fjölda annarra hryggleysingja; það er einnig hluti af frumuvegg sveppa og baktería. Framkvæmir verndandi og stuðningsaðgerðir, veitir frumustífleika. Hugtakið "X." lagði til af franska vísindamanninum A. Odier, sem (1823) rannsakaði harða ytri kápu skordýra. H. samanstendur af N-asetýlglúkósamínleifum tengdum með b-(1 ® 4)-glýkósíðtengjum.

Mólþunginn getur náð 260,000. Það leysist ekki upp í vatni, þynntum sýrum, basa, alkóhóli og öðrum lífrænum leysum, það leysist upp í óblandaðri saltlausnum (litíum, kalsíumþíósýanati) og eyðist í óblandaðri lausnum af steinsýrum (við upphitun). Klór er alltaf tengt próteinum í náttúrulegum uppsprettum. Klór er svipað að uppbyggingu, eðlisefnafræðilegum eiginleikum og líffræðilegu hlutverki og planta sellulósa.

Klórlífmyndun í líkamanum á sér stað með þátttöku gjafa, leifarnar N-asetýlglúkósamín-úridíndífosfat-M-asetýlglúkósamín, og viðtakar, kítódextrín, með þátttöku ensíms glýkósýltransferasakerfis sem tengist innanfrumuhimnum. Klór er brotið niður líffræðilega í frítt N-asetýlglúkósamín með ensíminu kítínasa, sem er að finna í fjölda baktería, meðal meltingarensíma jarðvegs amöba, sumra snigla, ánamaðka og einnig í krabbadýrum á bráðnunartímanum. Þegar lífverur deyja breytist klór og niðurbrotsefni þess í jarðvegi og sjávarsíli í humic-lík efnasambönd og stuðlar að uppsöfnun köfnunarefnis í jarðveginum.

Dagleg þörf fyrir kítín

Að neyta meira en 3000 mg á dag getur leitt til vandræða í starfsemi meltingarvegarins. Þess vegna er ráðlagt að fylgjast með gullna meðalveginum við notkun hvaða aflhluta sem er.

Þörfin fyrir kítín eykst:

• með of þunga;
• brot á efnaskiptum fitu í líkamanum;
• hátt kólesteról í blóði;
• lifrar steatosis;
• með umfram fitu í mataræðinu;
• tíð hægðatregða;
• sykursýki;
• ofnæmi og eitrun líkamans.

Þörfin fyrir kítín minnkar:

• með of mikilli gasmyndun;
• dysbaktería;
• magabólga, brisbólga og aðrir bólgusjúkdómar í meltingarvegi.

Meltanlegur kítín

Kítín er gegnsætt efni sem meltist ekki í mannslíkamanum. Eins og sellulósi bætir kítín hreyfanleika í meltingarvegi og hefur aðra jákvæða eiginleika fyrir líkamann.

Þættir sem hafa áhrif á innihald kítíns í líkamanum

Mannslíkaminn framleiðir ekki kítín af sjálfu sér og því fer innihald hans í líkamanum alfarið eftir nærveru í mataræðinu. Byggt á þessu leiðir það að ef þú vilt vera heilbrigður þarftu reglulega að neyta kítíns í formi einliða þess - kítósan.

Kítín fyrir fegurð og heilsu

Nýlega skrifa snyrtifræðingar í auknum mæli um jákvæð áhrif sem uppgötvast af notkun lækninga- og snyrtivara með kítíni. Það er bætt við sjampó til að auka rúmmál og teygjanleika hársins, notað í húðkrem, bætt við krem, sturtugel og persónulegar hreinlætisvörur (gel tannkrem) eru framleiddar. Það er að finna í ýmsum stílspreyjum og lökkum.

Kítín er notað sem fæðubótarefni í fæðunni til að bæta teygjanleika húðarinnar, sem bólgueyðandi og rakakrem. Býr til hlífðarfilmu á húð og hár og auðveldar þannig kembingarferlið, kemur í veg fyrir að húðin missi raka og brothættar neglur.

Argentínskir ​​vísindamenn hafa borið kennsl á sérkenni kítíns sem aðstoðarmann endurnýjunar skjótasta lækningar húðarinnar ef um skemmdir er að ræða. Að auki er kítín umbreytt með hitun í nýtt vatnsleysanlegt efni. kítósan, sem er hluti af snyrtivörum gegn öldrun. Þökk sé snyrtivörum gegn öldrun, sléttast húðin hraðar, hrukkur verða minna áberandi. Húðin fær ferskara og yngra útlit, þökk sé eiginleika kítíns til að létta krampa í minnstu háræðum í húðinni.

Hvað varðar ávinninginn af kítíni fyrir mjóleika myndarinnar, þá er það augljóst. Kítósan er einnig kallað dýraþráður, sem binst í líkamanum og fjarlægir umfram fitu, hjálpar við ofát, eykur fjölda bifidobaktería í þörmum og stuðlar varlega að þyngdartapi. Að auki er það ábyrgt fyrir aðsogi mengunarefna, eftir að brottflutningur þeirra líður, líður líkami okkar léttur og frjáls.

Kítín í náttúrunni

Í náttúrunni gegnir kítín verndar- og stuðningsaðgerðum, sem veitir styrk krabbadýra, sveppa og baktería. Í þessu er það svipað og sellulósa, sem er burðarefni plöntufrumuveggsins. En kítín er hvarfgjarnara, samkvæmt efnum rússneska kítínfélagsins. Þegar það er hitað og meðhöndlað með óblandaðri basa breytist það í kítósan. Þessi fjölliða getur leyst upp í þynntum sýrulausnum, auk þess að bindast og hvarfast við önnur efni. Þannig vísa efnafræðingar stundum til kítósans sem „framleiðanda“ sem hægt er að nota til að búa til ýmsar fjölliður. Til að fá hreint kítín eru prótein, kalsíum og önnur steinefni fjarlægð úr lífrænum efnum sem innihalda það og breyta þeim í leysanlegt form. Útkoman er kítínmola.

"Krabbadýr, sveppir og skordýr eru notuð til að fá kítín. Við the vegur, þetta efni var fyrst uppgötvað í champignons. Notkun kítíns og kítósanafleiðu þess er aðeins að aukast. Fjölsykran er notuð í fæðubótarefni, lyf, brennslulyf, leysanlegar skurðsaumar, er notað í geislavarnarskyni og í mörgum öðrum. Kítósan er gagnlegur hlutur sem krefst frekari rannsókna"

Kítín í læknisfræði

Vegna þess að kítósan hvarfast fullkomlega við önnur efni, geta lyf og viðtaka, til dæmis, verið „hengd“ á fjölliðakeðjuna. Þannig losnar virka efnið aðeins þar sem þess er þörf, án þess að útsetja allan líkamann fyrir eitrun. Þar að auki er kítósan sjálft algjörlega ekki eitrað fyrir lifandi verur.

Kítósan er einnig notað sem fæðubótarefni. Til dæmis frásogast lágmólþungahluti þess beint í blóðið og virkar á stigi ónæmiskerfisins. Miðlungs sameindahlutinn er bakteríudrepandi hluti sem hamlar þróun sjúkdómsvaldandi örveruflóru í þörmum. Að auki stuðlar það að myndun filmu á slímhúð í þörmum, sem verndar þá gegn bólgu. Í þessu tilviki leysist filman fljótt upp, sem er mikilvægt fyrir notkun í læknisfræði. Hlutur kítósans með mikla mólþunga þjónar sem ísogsefni fyrir eiturefni sem eru til staðar í meltingarvegi.

"Við þekkjum marga ísogsefni sem hafa einnig eiginleika sem eru skaðlegir mönnum - þeir frásogast og sest út í vöðva og bein. Kítósan er laust við allar þessar aukaverkanir. Þar að auki getur það tekið í sig jurtaþykkni, sem, í tengslum við það, missa ekki jákvæða eiginleika sína í langan tíma og er notað sem fæðubótarefni. Kítósan er einnig notað í hlaupformi til að meðhöndla munnsjúkdóma eða bruna. "

Að auki hefur kítósan æxlishemjandi áhrif, svo það er hægt að nota það til að koma í veg fyrir krabbamein. Efnið lækkar kólesterólmagn, þar sem það bindur lípíð í fæðu og kemur í veg fyrir upptöku fitu úr þörmum. Rannsóknir eru einnig í gangi á notkun kítósans sem lækningaígræðslu.

Kítín og genameðferð

Genameðferð er nú í virkri þróun. Með hjálp vísindalegrar aðferðar er hægt að útrýma virkni eins eða annars „skaðlegs“ gena eða setja annað í staðinn. En til þess að gera þetta er nauðsynlegt að skila „nauðsynlegum“ genaupplýsingum á einhvern hátt inn í frumuna. Áður voru vírusar notaðir í þetta, en þetta kerfi hefur marga galla: krabbameinsvaldandi áhrif og hár kostnaður var fyrst og fremst. En með hjálp kítósans er hægt að koma nauðsynlegum genaupplýsingum inn í frumuna án skaðlegra afleiðinga og tiltölulega ódýrt.

" RNA flutningsferjur sem ekki eru veirur geta bókstaflega verið tónlistarlega stilltir með efnafræðilegum breytingum. Kítósan er skilvirkari vektor en lípósóm eða katjónískar fjölliður vegna þess að það binst DNA betur. Auk þess eru slík kerfi eitruð og hægt að fá þau við stofuhita “ sagði vísindamaðurinn.

Kítín í matvælaiðnaði

Frásog kítósans er notað við bruggun til að fjarlægja set. Svokallað grugg í drykknum myndast vegna innihaldsefna hráefna og hjálparefna í formi próteina, kolvetna, lifandi frumna og oxalata. Til að fjarlægja lifandi frumur er kítósan notað á stigi skýringar vörunnar.

Að auki dregur kítósanfilmur úr útbreiðslu örvera í hráu kjöti, hindrar útlit Staphylococcus aureus baktería.

"Venjulega er ferskt kjöt geymt í ekki meira en tvo daga. Í kjölfar tilrauna með kítósan tókst okkur að auka geymslutímann um einn og hálfan til tvisvar. Í sumum tilfellum náði tímabilið allt að tvær vikur. Að auki, frá sjónarhóli neytendaeiginleika, er kítósanfilm tilvalin pakki, þar sem hún er nánast ósýnileg."

Kítósan er einnig notað í matvælaiðnaðinum til storknunar mysupróteina í mjólkuriðnaðinum, til framleiðslu á joðuðum matvælum sem byggjast á myndun joð-kítósanfléttna og í öðrum tilgangi.