Kínverska matargerð

Ferlið við myndun kínverskrar matargerðar nær yfir 3 árþúsund. Þetta er staðfest með ótrúlegum uppgötvunum fornleifafræðinga - bronsplötur, skóflur, ausur, hnífar, eldhúsborð og pottar, frá 770-221. F.Kr. Á sama tíma birtust fyrstu opinberu veitingastaðirnir og tehúsin. Og fyrsta matreiðslubókin í Kína kom út fyrir XNUMX árum.

Svo ríku matargerðarlíf þessarar þjóðar er vegna lotningar sinnar gagnvart mjög matreiðslunni. Það hefur verið tengt list hér og hefur verið rannsakað alvarlega í þúsundir ára. Jafnvel frægi heimspekingurinn Konfúsíus (4-5 aldir f.Kr.) kenndi nemendum sínum flækjur matargerðarlistarinnar. Og vel hefur verið varðveitt uppskriftir hans og í dag eru þær grunnurinn Konfúsísk matargerð... Miklar kröfur voru gerðar til matvæla sem voru útbúnir til neyslu. Hún þurfti að aðgreina sig með góðum smekk, hafa ýmsa gagnlega eiginleika og vera læknandi. Hið síðarnefnda var náð þökk sé útbreiddri notkun jurta.

Athyglisvert er að frá fornu fari voru hugtök í kínverskri matargerð Yin og jah… Og öllum vörum og réttum var í samræmi við það skipt í þær sem gefa orku og þær sem róa. Þannig var kjöt yang vara og vatn innihélt yin orku. Og til þess að vera heilbrigður og lifa langa ævi var nauðsynlegt að ná sátt yin og yang.

Frá fornu fari til dagsins í dag hafa Kínverjar haldið ást á sameiginlegum máltíðum og ástæðan fyrir þeim skipti ekki máli. Að auki endurspeglast þema matar hér í spakmælum og orðtökum. Kínverjar segja „át edik„Þegar lýst er afbrýðisemi eða öfund,“Borðaði einhvern tofu„Ef þeir voru blekktir eða“borðaði ís með augunum», Ef staðreynd hefur verið staðfest af ásetningi meðlima af hinu kyninu.

Það er ekki venja í Kína að borða rétti fljótt og án ánægju, annars er það merki um vondan smekk. Það er ekkert til sem heitir snakk, því matur var sendur til fólks af himnum, þess vegna þarftu að meðhöndla hann með lotningu. Þegar borðið er dekkað sjá kínverskar konur til þess að jafnvægi í réttunum sé viðhaldið á því. Hins vegar eru alltaf meira fljótandi og mjúkir diskar á því vegna notagildis þeirra og meltanleika. Hátíðarhádegisverður hér getur haft allt að 40 rétti.

Þegar talað er nánar um borðdekur í Kína, þá getur maður ekki látið hjá líða að nefna að útlit, röðun á uppvaski og litareinkenni þeirra gegna mjög mikilvægu hlutverki. Þegar öllu er á botninn hvolft er sátt fyrir Kínverja umfram allt og borðatakan engin undantekning. Almennt einkennist það af hvítum og bláum, þögguðum tónum.

Það er gagnlegt að drekka grænt te áður en þú borðar með þessari þjóð. Eftir það geturðu farið í kaldan forrétt - fisk, grænmeti, kjöt og síðan - í hrísgrjón og venjulega rétti og sósur. Í kvöldmatnum í Kína drekkur fólk alltaf volgt hrísgrjónvín eða matan. Eftir máltíðina er seyði og nýr skammtur af grænu tei borið fram. Talið er að þessi mataröflun sé afar gagnleg fyrir meltinguna og gerir gestum kleift að standa upp frá borðinu án þess að finna fyrir þungu eða óhamingju.

Kínverskri matargerð er venjulega skipt í 8 svæðisbundna matargerð, sem hver um sig hefur sín eigin matargerðareinkenni. Á sama tíma eiga þeir það sameiginlegt að vera áætlað sett af vinsælustu vörum. Til viðbótar við allt ofangreint er það korn, korn, sojabaunir, grænmeti og ávextir, kjöt, einkum alifugla og nautakjöt, egg, hnetur, krydd, fiskur og sjávarfang, auk skordýra, snáka og fleira. Vinsælir drykkir hér eru grænt te, hrísgrjónavín, bjór og snákaveig. Margar vörur eru framleiddar í landinu sjálfu vegna hagstæðs loftslags.

Vinsælustu eldunaraðferðirnar í Kína eru:

Að auki eru til réttir í Kína sem eru hressileiki þessa lands. Þar að auki eru þau ekki aðeins virt á yfirráðasvæði þess, heldur einnig auðþekkjanleg langt utan landamæra þess. Þetta felur í sér:

Svínakjöt í súrsætri sósu.

Kort af doufu.

Steikt hrísgrjón.

Wontons eru dumplings sem oft eru bornir fram í súpu.

Jiaozi - þríhyrndur dumplings. Gufusoðið eða steikt.

Steiktar núðlur.

Gongbao kjúklingur.

Vorrúllur.

Önd í Peking.

Peking önd stilling.

Yuebin.

Byggt á efni Ofur flottar myndir