Kjúklingaegg

Lýsing

Fólk getur étið egg allra fugla, en kjúklingaegg eru enn vinsælust. Meðal ástæðna er framboð vörunnar, gagnsemi, hátt næringargildi. Þeir eru góðir í ýmsu formi, njóta mikilla vinsælda í matreiðslu og eiga ríka sögu. En, eins og þeir segja, fyrst og fremst.

Egg eru algengur og hefðbundinn matur; kjúklingaegg eru algengust. Varphænur verpa einu (sjaldnar tveimur) eggi einu sinni á dag, gagnlegust eru egg frá ungum heimilishænum. Þeir eru litlir að stærð en hafa áberandi „eggjabragð“.

Kaloríuinnihald kjúklingaeggs

Hitaeiningarinnihald kjúklingaeggs er 157 kkal á 100 grömm af vörunni. Þú ættir að hafa í huga að meðalþyngd eins eggs er breytileg frá 35 til 75 g, svo útreikningur á hitaeiningum verður viðeigandi.

Egg og kólesteról

Heilbrigður einstaklingur getur borðað allt að 3 egg á dag. Ef einstaklingur er með hækkað kólesterólgildi í blóði mæla næringarfræðingar með því að borða 2-3 egg á viku.

Hvernig á að ákvarða ferskleika eggja

Það eru nokkrar leiðir til að vita um ferskleika eggja. En við vitum slíkt að því lengur sem eggið er geymt, því auðveldara verður það, við völdum einfaldasta kostinn - að lækka eggið í vatnsglas.

Ef eggið drukknaði, þá er það ferskast, 1-3 dagar síðan kjúklingurinn lagði það; ef eggið flýtur, en hækkar ekki hátt, þá lagði kjúklingurinn eggið fyrir um það bil 7-10 dögum. Og ef eggið er látið fljóta á yfirborði vatnsins lagði kjúklingurinn slíkt egg fyrir meira en 20 dögum.

Hvert egg er þakið kvikmynd frá náttúrunni sem gerir kleift að geyma eggin í langan tíma. Þess vegna er ekki besta hugmyndin að þvo það áður en eggin eru geymd. Áður en eggin eru undirbúin er betra að þvo af filmunni með vatni.

Kjúklingaegg og þyngdartap

Margir hafa heyrt um ávinninginn af kjúklingaeggjum og jákvæð áhrif þeirra á að missa aukakílóin. „Tvö soðin egg í morgunmat - umframþyngd er horfin“ er kunnuglegt slagorð, ekki satt? Ef þú hugsar um það, þá er ekki allt svo einfalt.

Mundu að íþróttamenn í líkamsrækt sem gagnrýna mat, á meðan á „þurrkun“ líkamans stendur, neyta aðeins próteina og hunsa eggjarauðurnar til að fá hreint prótein og losna við kólesteról.

Þess vegna, áður en þú trúir skilyrðislaust á fljótt þyngdartap á sumum kjúklingaeggjum, þarftu að skilja hvort þetta er gagnlegt. Hins vegar eru til næringarkerfi sem byggja á neyslu kjúklingaeggja og leiða til raunverulegs þyngdartaps.

Hve lengi á að elda kjúklingaegg

Kjúklingaegg þú ættir að sjóða á mismunandi tímum eftir því hvaða egg þú vilt fá í lokin: harðsoðin eða mjúksoðin. Þegar þú eldar geturðu bætt salti í vatnið svo eggið leki ekki ef það klikkar. Tíminn sem þarf til að sjóða egg er tilgreindur hér að neðan:

• mjúksoðið egg - 2-3 mínútur;
• egg “í poka” - 5-6 mínútur;
• harðsoðið egg - 8-9 mínútur.

Þyngd kjúklingaeggs

Tilvísun kjúklingaegg vegur um það bil 70 grömm - þetta er valið egg. En það eru aðrir flokkar kjúklingaeggja, flokkaðir eftir þyngd:

• egg sem vegur 35 - 44.9 grömm - flokkur 3;
• egg sem vegur 45 - 54.9 grömm - flokkur 2;
• egg sem vegur 55 - 64.9 grömm - flokkur 1;
• egg sem vegur 65 - 74.9 grömm - valið egg;
• egg sem vegur 75 grömm og þar yfir er hæsti flokkurinn;
• Hversu mikið kjúklingaegg kostar fer eftir flokkum.

Geymsluþol kjúklingaeggja

Geymsluþol kjúklingaeggja er ekki meira en 25 dagar við hitastig frá 0 til 25 gráður á Celsíus, við neikvætt hitastig frá -2 til 0 gráður á Celsíus, kjúklingaegg sem þú mátt geyma í ekki meira en 90 daga. Ef egg eru geymd í kæli, sem oft er opnaður eða þíddur, minnkar geymsluþol þeirra vegna hinna ýmsu gerlafræðilegu ferla. Það er ekki gott að borða egg sem eru geymd í venjulegum ísskáp í meira en 25 daga.

Ávinningurinn af kjúklingaeggjum

Notkun kjúklingaegg inniheldur mörg vítamín og makró og örverur sem eru nauðsynlegar fyrir líkamann. Kjúklingaeggið inniheldur eftirfarandi gagnleg vítamín: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Að auki inniheldur kjúklingaeggið járn, kalsíum, magnesíum, sink, fosfór, kalíum.

Kjúklingaegg hjálpa til við að bæta hjarta og sjón manna, styrkja bein og vernda gegn krabbameini. Að borða hóflegt magn af kjúklingaeggjum (ekki meira en 2 á dag) stuðlar að heildarstyrkingu mannslíkamans, eykur friðhelgi hans og eðlilegir alla ferla.

Að auki liggur notkun egganna í því að þau eru orkugjafi fyrir mannslíkamann - næringargildi kjúklingaeggja er um það bil 157 kcal á 100 grömm af vörunni. Og kaloríuinnihald 1 kjúklingaeggs sem vegur 70 grömm er um 110 kkal. Og í ljósi þess að kostnaðurinn við kjúklingaegg er ansi lágur er það einnig á viðráðanlegan orkugjafa fyrir mannslíkamann.

Harm

Skaðinn á kjúklingaeggjum er að þau innihalda ennþá mikið af kaloríum og innihalda kólesteról, sem, ef það er neytt of daglega, getur leitt til offitu. Ekki er mælt með því að borða meira en 2 egg á dag. Einnig geta kjúklingaegg verið skaðleg þegar þau eru borðuð hrá, þar sem þau geta valdið salmonellósu.

Þess vegna mælum við eindregið með því að láta kjúklingaegg verða fyrir hitameðferð. Einnig eru kjúklingaegg skaðleg fólki með lifrarsteina, þar sem þau geta valdið ristli.

Vörusaga og landafræði

Indverjar voru fyrstir til að temja kjúkling, svo þeir reyndu í fyrsta skipti eggin á Indlandi. Þetta gerðist fyrir um það bil tvö og hálft árþúsund. En getu hænsnanna var mjög mismunandi. Tæmd hæna gæti verpt um 30 eggjum á ári og 200 egg eru ekki takmörk fyrir nútíma varphænu. Þetta er bein vísbending um störf ræktenda.

Í Evrópu urðu Rómverjar frumkvöðlar. Þeir byrjuðu hverja máltíð með kjúklingaeggjum og enduðu með ávöxtum. Slíkur morgunverður hafði táknrænni merkingu; þeir tengdu egg við farsælan upphaf nýs fyrirtækis. Þó ekki aðeins Rómverjar hafi gefið þeim sérstaka merkingu.

Margir þjóðir töldu ótrúlega lögun vera frumgerð alheimsins, töldu að eggið hefði jákvæð áhrif á frjósemi landsins og færði það guði og hvert öðru að gjöf. Þeir byrjuðu að mála egg aftur á heiðnum tíma; síðar varð það forréttindi trúarhátíðar páskanna og tákn upprisu Krists.

Hjá Austur-Slavum tóku egg þátt í öllum helgisiðum. Daginn af fyrstu kúabeitinni eftir vetur tók hver smalamaður alltaf egg með sér og trúði því að kýr hans yrði sama kringlótta og færi frábært afkvæmi.

Í dag borðar fólk þá um allan heim. Lengi vel var Japan talið leiðtoginn, hér neyttu menn 1 egg á einn íbúa á dag, þá tók Mexíkó forystuna með 1.5 stk.

Kjúklingaegg bragðgæði

Bragð vörunnar fer algjörlega eftir bragði eggjarauðunnar sem aftur endurspeglar gæði fóðursins. Þess vegna eru heimabakað egg miklu bragðbetri en geymsluegg. Margir framleiðendur eru erfiðar og bæta sérstaklega kryddi við kjúklingafóður.

Til þess að egg haldi smekk og gagnlegum eiginleikum verður að geyma þau rétt. Þeir verða að vera á köldum og dimmum stað. Geymsluþol samsvarar merkingum. Soðið í skeljareggjum sem þú getur geymt geymt ekki meira en 4 daga, prótein í lokuðum umbúðum - ekki meira en tvö.

Best er að þvo vöruna strax fyrir suðu eða hitameðferð, til að þvo ekki hlífðarfilmuna frá skelinni.

Matreiðsluumsóknir

Egg eru víða vinsæl í matargerð. Þeir geta verið góðir sem sjálfstæð vara eða orðið hluti af matreiðslu meistaraverki. Þeir geta fullkomið steikt, soðið, bakað, saltað og súrsað. Ekki einn einasti bakstur sem þú getur gert án þeirra. Að auki geta þau orðið hluti af salötum, eggjakökum, marengs, soufflés, pottréttum osfrv.

Jafnvel hinn þekkti og uppáhalds kokteill „Gogol-mogul“ er ekki hægt að útbúa án eggja. Og rétturinn, unninn á frumlegan hátt, þegar egg er brotið í sjóðandi vatn, hefur fengið sitt eigið nafn „poached egg“.

Stærstu spæna eggin voru soðin í Ungverjalandi. Þyngd þess var 300 kg. Og þau notuðu 5000 egg til að búa það til.