Kjúklingasoð: vídeóuppskrift til eldunar
Kjúkling er hægt að nota til að búa til marga ljúffenga rétti, þar á meðal heilbrigt og nærandi seyði. Það er hægt að nota sem grunn fyrir súpu eða sósu. Soðið er einnig borið fram sem sjálfstæður réttur og bætir því við brauðteningum, ristuðu brauði eða bökum.
Hin klassíska kjúklinga consommé uppskrift
Consomé er sterkt skýrt seyði sem oft er útbúið eftir frönskum uppskriftum.
Þú þarft: – 1 kjúkling (aðeins bein fara í soðið); - 1 stór laukur; - 200 g af skelpasta; - 1 lítill kúrbít; - 1 gulrót; - Lárviðarlaufinu; - smjör; - kvistur af kúmeni; – salt og nýmalaður svartur pipar.
Hægt er að skipta lárviðarlaufinu í súpunni út fyrir þurrkaða blöndu af Provencal jurtum
Útbúið kjúkling – sjóðið eða bakið í ofni. Fjarlægðu kjötið og hýðið af beinum svo þú getir notað þau sem aðalrétt eða til að bæta í salat. Afhýðið laukinn og saxið smátt. Hitið smá smjör á pönnu og steikið laukinn þar til hann er gullinbrúnn. Hellið 3 lítrum af köldu vatni í pott, setjið lauk og kjúklingabeinagrind þar. Látið suðuna koma upp í vatnið, blandið síðan kúmenkvisti, lárviðarlaufi, skrældar og söxuðum gulrótum, salti og pipar út í.
Sjóðið soðið í klukkutíma, losið froðuna af og til. Sigtið fullunnið seyði, kælið og setjið í kæli. Geymið gulræturnar í súpuna. Kælið soðið í nokkrar klukkustundir. Fjarlægið varlega fitufilmu sem hefur birst á yfirborði seyði með skeið.
Afhýðið kúrbítinn og skerið í teninga. Látið soðið sjóða, bætið kúrbít og tilbúnum gulrótum út í, saltið og piprið. Eftir 10 mínútur skaltu bæta pasta í súpuna og sjóða þar til það er mjúkt. Berið fram samlokuna með fersku baguette.
Þú þarft: – 3 kjúklingalætur; - 2 stilkar af sellerí; - 1 meðalstór gulrót; - 2-3 hvítlauksrif; - 1 laukur; - steinseljurót; - Lárviðarlaufinu; – salt og svört piparkorn.
Notaðu afhýddar og sneiddar sellerí í stað stilka á veturna
Skolaðu fæturna í köldu vatni. Afhýðið sellerístilkana af hörðum trefjum og skerið í stóra bita. Afhýðið laukinn og skerið í tvennt. Saxið hvítlaukinn. Skerið gulræturnar í stóra hringi. Setjið kjúklingaleggina og grænmetið í pott, bætið við 3 lítrum af vatni og látið suðuna koma upp. Lækkið þá hitann niður í miðlungs og bætið við steinseljurót, lárviðarlaufi og nokkrum svörtum piparkornum.
Sjóðið soðið í klukkutíma og fletjið froðuna reglulega af. Saltaðu það 10 mínútum fyrir eldun. Fjarlægðu öll innihaldsefni úr fullunna seyði. Soðið er hægt að bera fram með kex, eða bæta við kjöti af kjúklingaleggjum, forsoðnum núðlum eða hrísgrjónum.